2021.08.06.

Ezért jó, ha nyáron csupa SZÍNES dolgot eszel - minden színben más tápanyag van!

A nyárral nemcsak a meleg, de a sok színes, lédús gyümölcs és zöldség is megérkezett. Használd ki ezt az időszakot, hogy feltöltsd a szervezeted vitaminokkal és tápanyagokkal.

A természet mindig megmutatja, hogy mikor-mit egyél, ezt hívjuk szezonalitásnak. A termelői piacokon akár személyesen, akár online mindig ennek megfelelően válogathatsz a termésből. Amellett, hogy a környezet védelme szempontjából fontos erre odafigyelni, a növények az idény során tartalmazzák a legtöbb tápanyagot.

A nyár ilyen szempontból az egyik legkedvezőbb, hiszen rengeteg színes, lédús termés érik be, amelyeket nemcsak a víztartalmuk miatt érdemes fogyasztani a nagy melegben. A nyári paletta vibráló színeit a UC Davis 2010-es tanulmánya alapján az egyes tápanyagok határozzák meg a terményekben található pigmenteket, a pH szint, pedig az árnyalatot befolyásolja. Ezek a tápanyagok azon felül, hogy a szemünket gyönyörködtetik a sok színnel, jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

Likopin: piros és rózsaszínTartalmazza például: görögdinnye, paradicsom, papaja

A likopin valójában egy karotin (ezekről még később lesz szó), ami például a görögdinnye vibráló piros színét adja, akárcsak a paradicsomét. A likopin egy antioxidáns, ezért érdemes belőle minél többet fogyasztani, ugyanis megelőzi a szívbetegségeket és a rákot.

paradicsomleves

Sültparadicsom-krémleves

gyümölcsleves

Görögdinnyeleves mentával

különleges savanyúságok

Szárított paradicsom otthon

Antocianin és betacianin: piros, kék, lila és magenta

Tartalmazza például: eper, cseresznye, málna, áfonya, szeder

Az antocianin neve a görög 'sötétkék' és 'virág' szavakból áll össze, nem véletlenül, ugyanis ez az anyag felel a sötétkék és lila pigmentekért számos gyümölcsben, de a málna piros színét is ez adja. Az egyes gyümölcsök pH szintje határozza meg, hogy milyen árnyalatot láthatunk belőle. A különböző árnyalatok azonban nem változtatnak azon, hogy egy antioxidánsról van szó, amelyről tudjuk, hogy **megköti a szabad gyököket, így a rák megelőzésében játszik szerepet, valamint az agyműködést is serkenti.**Természetes ételszínezékként is használják, de a legjobb eredeti csomagolásában elfogyasztani, például gyümölcssaláta formájában.

gyümölcsfagyi

Szedres-málnás fagyi

túrókrém

Szuperkönnyű túrómousse, bogyós gyümölcsökkel

gyümölcskrémleves

Málnás céklakrémleves

Betacianin

Az antocianinnal rokon betacianint a szegfűvirágúak családjában lehet fellelni, a répafélékben, így a céklában, a kaktuszok gyümölcsében, illetve a magenta húsú sárkánygyümölcsben. Utóbbi szezonja június vége felé kezdődik, így ebből is lehet hamarosan frisset kapni.

Hummuszos sárgarépa-pite

1adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

441

Kalória

9.2g

Fehérje

47g

Szénhidrát

25.7g

Zsír

Még több zöldséges pite

Karotinok: sárga és narancssárga

Tartalmazza például: sárgabarack, mangó, nektarin, őszibarack, sárgadinnye

Fentebb már megpengettük a karotinok témáját. A piros színt adó likopin az egyik fajtája, de létezik emellett még a lutein és a béta-karotin, amelyek a sárga és a narancssárga pigmentekért felelősek. A barackfélék mellett a répában, a kukoricában, a sárgadinnyében, a sütőtökben és főzőtökben is megtalálhatóak ezek. Itt is meg kell említeni, hogy a rák megelőzésében van fontos szerepük, valamint a szem egészségéről is gondoskodnak – így van igazság abban, hogy a répa jó a szemnek, de ugyanígy minden más béta-karotin tartalmú étel is.

Azonban az, hogy az egyik színt befolyásoló tápanyag megtalálható a zöldségben vagy gyümölcsben, nem jelenti azt, hogy ne lehetne akár több is benne. A málna egy jó példa erre. Ki ne csipegetett volna az apró rubintokra emlékeztető málna szemek mellett sárga kis szőrös gyümölcsöket a bokorról? Az arany szín ez esetben teljesen természetes (nem génmódosított ez a fajta, csak a szelektív termesztés tette lehetővé, hogy ipari szinten is lehet őket termeszteni). Mindkét málnavariációban van béta-karotin, ám az aranyszínű változatból hiányzik a pirosságért felelős antocianin.

különleges lekvárok

Sárgabarack-nektarin lekvár

gyümölcsös süti

Őszibarackos szelet

turmix

Mango lassi Metro konyhájából

Klorofil: zöld

Tartalmazza például: kiwi, egres

Minden növényben van klorofil, ami növekedés közben zöld színt eredményez, de sok gyümölcs és zöldség elveszíti ezt a pigmentet az érés során. A kiwi – ami eredetileg Kínából származik, és kínai egresnek nevezték, a mostani nevét akkor kapta, amikor Új-Zélandról kezdték exportálni a világ más pontjaira – más gyümölcsöknél magasabb arányban tartalmaz klorofilt.

Kivis smoothie

1adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Kalória

2.1g

Fehérje

21.7g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

Még több turmix

Ugyanakkor van még benne karotin és antocianin is, ez magyarázza a perodit ásványra emlékeztető árnyalatát. A sötétebb smaragdzöld spenótlevelek ezzel szemben szintén tartalmaznak a klorofil mellett béta-karotint, de sokkal kisebb mennyiségben. A kiwit egyébként igazi superfoodként tartják számon, mivel rengeteg rost, vitamin, ásványi anyag, kálium van benne, miközben alacsony a cukor- és kalóriatartalma.

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Saját könyvet kaptak a magyar superfoodok - a szerzővel, Szabó...

A superfood divatos kifejezés lett az elmúlt években, de nemcsak a világ másik felén teremnek ezek, hanem itthon is - ezeket mutatja be a Magyar superfood című kötet.

Szász Nóri

Gasztro

Szuperegyszerű trükköt mutatunk házi savanyúságkészítésre

Ha elfogyott egy üveg savanyúságod, ne öntsd ki a levét! El se hinnéd, hogy milyen pofonegyszerűen érlelhetsz vele újabb adagot!

Országh Kitti

Gasztro

Ezért fontos, hogy szezonális zöldségeket és gyümölcsöket egyél

Válaszd a szezonális élelmiszereket, amivel környezettudatos módon támogatod szervezetedet.

Szász Nóri

Gasztro

8 spórolós főzelék, amikkel gyorsan elkészülsz

Szépen lassan kezdenek begyűrűzni a friss, szezonális zöldségek. Persze akad olyan, amire még várni kell, ilyenkor nyugodtan használd a mirelit változatot. Főzelékfőzésre fel!

Nosalty

Címlapkép: Getty Images

Via

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept