2020.11.30.

Ezért nem működik mindig, ha megduplázod a receptekben az adagokat

Mi sem egyszerűbb, mint nagyobb adagokra átírni a receptet! Biztosan? Inkább eláruljuk, hogyan csináld!

Olyan egyszerűnek tűnik, mégis, a tapasztalt szakácsok is elbuknak rajta: hogyan duplázd (triplázd stb.) egy recept hozzávalóit, ha nagyobb mennyiséget szeretnél készíteni, mint ami a leírásban szerepel? A logikus válasz szerint egyszerűen annyiszor több alapanyagot használsz, mint amennyivel több emberre főzöl/sütsz, csak persze a konyhaművészet ennél kifinomultabb tevékenység.

Mutatjuk, miből mennyit meríts a táladba, ha duplázol!

Különösen akkor, ha mértékegységből kell mértékegységbe váltanod a receptet, mert külföldi oldalról szerezted, érdemes mindent leírni, mert egy pillanat alatt összezavarodhatsz, szóval az átváltogatás eredményét firkantsd fel egy papírra, úgy kezdj hozzá a folyamathoz.

Bár a főzés és a sütés is elsősorban kémián alapszik, sose téveszd szem elől, hogy nagyon különböznek egymástól!

A főzésben nagyobb tere van a kísérletezésnek, módosításoknak és egyéni ízlésnek, a sütés ezzel szemben érzékenyebb téma, ami jobban függ a kémiai reakcióktól.

A főzésben a hozzávalók kevésbé kényesek, például semmi akadálya, hogy zöldségekből simán kétszeres mennyiséget vegyél, akárcsak kenyérből, húsfélékből. A fűszerezéssel már bánj óvatosabban, először inkább a másfélszeresét vedd az előírt mennyiségnek, kiváltképpen, ha előszeretettel használsz púpozott kanállal minden ízesítőt. Egyes fűszerek, mint a só, a csípős kiütik a többi, gyengédebb aromájú fűszert, mondjuk a petrezselymet, így az teljesen észrevétlen lehet az ételedben a végén.

Tárkonyos csirkeraguleves Gerzsenyi Flórától

1adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

545

Kalória

37.9g

Fehérje

54.9g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

Még több raguleves

Az alkoholok mennyisége bármilyen receptben először szintén másfélszeresére növelhető, később, ha szükségét érzed, hozzáigazíthatod még az étel ízét a nagyobb mennyiségét, de csakúgy, mint a csípősnél, az alkoholnál is figyelni kell, hogy ne dominálja túl az egész receptet.

Sütésnél az alapvető hozzávalókat ugyanígy közelítheted meg: liszt, cukor, tejtermék, magvak simán megduplázhatóak, a sütőpor már kényesebb téma. Az a helyzet, ha kevesebb használsz belőle, akkor a sütid vagy nem jön fel kellőképpen, vagy túlságosan nagyra dagad, a végeredményt illetően mindenesetre egyik sem egy esztétikai élmény. Azt javasoljuk, süss két külön adagot a receptből, ez a biztos megoldás, a sütőpor kicsit hisztis dolog tud lenni.

madártej

Klasszikus madártej

császármorzsa

Búzadarás császármorzsa

kókuszgolyó

Kókuszgolyó 9. - klasszikus, rum nélkül

Figyelj rá, hogy a nagy mennyiségű hozzávaló több odafigyelést is igényel, a vaj megolvadhat, a friss fűszernövények száradásnak indulhatnak - sok alapanyaggal dolgozol, ezekre nem árt ügyelni. Ne felejts minden, megkétszerezett hozzávalót leírni!

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Melyik ecet mire jó? Megmutatjuk, hogyan fedezd fel őket!

Elvesztél a túlkínálatban? Érdemes mindegyikkel próbát tenni, segítünk, hogy mire használd őket!

Országh Kitti

Életmód

Milyen édességet vegyen az, aki inzulinrezisztens?

Mire figyelj, ha diabetikus élelmiszert keresel? Ma már óriási a választék, ajánlunk pár tuti terméket, és azt is eláruljuk, mire figyelj vásárláskor!

Országh Kitti

Gasztro

Mire használd a kókuszlisztet? Elmondjuk, és imádni fogod!

Ha eddig csak messziről nézted a polcokon a kókuszlisztes pakkokat, akkor itt az ideje leemelni egyet, mert kiadós alapanyag, amiből isteni sütik (is) készülhetnek!

Országh Kitti

Vásárlás

Így változtak meg a magyarok étkezési szokásai a karantén idején

Mit vettek a magyarok karantén idején a boltokban? A tömött szupermarketek óriási forgalmat bonyolítottak, de mi került leginkább a vásárlók kosarába?

Országh Kitti

Címlapkép: Getty Imagesvia Cookinglight

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?