2020.11.30.

Ezért a zöldségért él-hal Amerika - dietetikusunk most kipróbálta

Bodon Judit dietetikus profilképe Bodon Judit dietetikus

Amerikában mindig újabb és újabb ételek kerülnek fel a superfood-listára, és ezek a trendek aztán hozzánk is begyűrűznek. Mi most kipróbáltuk az egyik legnégyszerűbbet.

Az elmúlt években nem igazán lehetett olyan egészséges táplálkozással foglalkozó amerikai cikket olvasni, amiben ne kapott volna főszerepet egyik kedvenc superfoodjuk, a (curly) kale, azaz magyar nevén a fodros kel. Ez a káposztaféle itthon egyelőre széles körben nem hozzáférhető, én is először egy agrárkiállításon találkoztam vele "személyesen" pár évvel ezelőtt. Illetve helyesbítek, ma már hozzáférhető, hiszen én is így jutottam hozzá - az egyik hipermarket zöldségpultjánál köszönt rám, előrecsomagolt változatban.

Így nézett ki csomagolva:

Így néz ki a termék, amire felfigyeltem

Így pedig a felbontás, mosás után:

Így néz ki frissen, kicsomagolva

Ahogy megláttam a boltban, tudtam, hogy ki kell próbáljam végre ezt "híres" zöldséget, be is vásároltam egy (200 g-os) zacskóval.

Lássuk, mit kell tudni erről a zöldségről és mit sikerült alkotnom belőle!

A fodros kel

A fodros kel a káposztafélék családjába tartozik, létezik sima levelű, nem fodros változata is, illetve megtalálható zöld- és lila levelű változatokban is. Ránézésre leginkább a kelkáposztára emlékeztetnek a levelei, de maga a növény nem alakít ki "fejet", és a levelei is keményebbek a kelkáposztaleveleknél. Az amerikai superfood-hívők értékes vitamin-, antioxidáns- és ásványianyag-tartalmáról nyilatkoztak lelkesen - aminek valóban van alapja, ahogy az az alábbi táblázatból is kiderül (forrás: USDA).

Energia- és tápanyagtartalom (/100 g)Fodros kelKelkáposztaEnergiatartalom (kcal)3527Fehérjetartalom (g)2,922Zsírtartalom (g)1,490,1Szénhidráttartalom (g)4,426,1Élelmirost-tartalom (g)4,13,1Kalciumtartalom (mg)25435Vastartalom (mg)1,60,4Magnéziumtartalom (mg)3328C-vitamin-tartalom (mg)93,431A-vitamin-tartalom (IU)48121000

Energia- és makrotápanyagtartalmát tekintve a két növény között nincs érdemi különbség, a fodros kel szénhidráttartalma valamivel alacsonyabb, mint a kelkáposztáé, míg élelmirost-tartalma kicsit magasabb. A mikrotápanyagokat tekintve már azonban valóban vannak látványos különbségek, a fodros kel kalciumtartalma mintegy hétszerese a kelkáposztáénak, a C-vitamin-tartalma pedig háromszorosa, míg az A-vitamin-tartalma közel ötszöröse.

A fentiekből láthatjuk, hogy volt alapja az amerikai lelkesedésnek - az más kérdés, hogy ennek itthon van-e érdemi jelentősége, azaz rá kell-e kattanunk arra, hogy mi is nyakra-főre fodros kelt együnk. Én személy szerint azt gondolom, hogy ha itthon is megterem, akkor érdemes felvenni a menübe, hiszen - a többi zöld leveles zöldséghez hasonlóan - értékes tulajdonságokkal bír, és hozzájárulhat étrendünk változatosságához. Ha viszont messzi földről kell importálni, akkor nem érdemes ezt erőltetni, hiszen a hazai, szezonális zöldségek is értékes tápanyagtartalmúak. Az más kérdés persze, hogy sajnos a magyar lakosság étrendjére általában jellemző, hogy nem tartalmaz elegendő zöldséget - így én inkább ennek megváltoztatását tekintem elsődleges feladatnak.

Mit főztem belőle?

A beszerzett 200 g-nyi fodros kelből két ételt készítettem, egy zöldséges-sajtos tésztaételt, illetve egy ázsiai ízvilágú zöldségköretet. Mindkét étel receptjét a képekre, illetve a képaláírásokra kattintva találjátok.

Isteni karamellizált hagymás, gorgonzolás, fodros keles spagetti - recept itt!

Ez a karamellizált hagymás-fodros keles-gorgonzolás spagetti mennyei lett, de tényleg, maximálisan ajánlom mindenkinek kipróbálásra - a fodros kel helyettesíthető spenóttal.

Az ázsiai stílusú köretnél kicsit alulbecsültem a párolási időt, és valószínűleg érdemes lett volna a keményebb szárakat eltávolítani az étel elkészítése előtt, így az általam kedvelt "ress" állapotnál is keményebb maradt a zöldség. Azért elfogyott ez is.

Fodros kel ázsiai stílusban - recept itt

Ha hozzám hasonlóan kíváncsi vagy az új alapanyagokra, szívesen próbálsz ki új ízeket, és hozzá tudsz jutni fodros kelhez, akkor érdemes kipróbálni. De ha nem elérhető számodra, akkor nem kell aggódnod, nem ezen fog múlni az egészséged. Inkább arra figyelj, hogy rendszeresen fogyassz szezonális zöldségeket, napi 35-40 dkg szerepeljen változatos formában az étrendedben!

Ezeket a cikkeket is nézd meg!:

Ezeket olvastad már?

Életmód

Extrudált kenyereket teszteltünk - mutatjuk, szerintünk melyiket érdemes választani

Valami mást ennél kenyér helyett, de nem tudod, mit válassz a széles bolti kínálatból? Megkóstoltunk 10 extrudált kenyeret, mutatjuk, szerintünk melyiket érdemes választani.

Bodon Judit dietetikus

Életmód

Zabpehely: az igazi szuperkaja - 7 ok, amiért muszáj rendszeresen...

Kenyér, kása, müzli, süti vagy akár fasírt - hihetetlen, hogy a zabpehely mi mindenbe illik. Használd változatosan egészséged érdekében!

Nosalty

Fogyókúra

Fogyni szeretnél, de 1200 kalóriától éhen halsz? Mutatjuk, hány kcal-ra...

1200 vagy 1500? Hogy lehet eldönteni, hogy hány kalóriára van szükségünk, ha fogyni szeretnénk? Ehhez adunk most rövid iránymutatást.

Bodon Judit dietetikus

Életmód

Véget ért Andi és Sanyi életmódváltása - nézzétek az előtte...

3 hónapnyi fegyelmezett életmódváltás = valódi, tartós eredmények. Andi és Sanyi igazi példát mutatnak, amit érdemes lenne mindenkinek követni.

Bodon Judit dietetikus

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?