2020.11.30.
Ezt a 8 ételt a séfek sosem teszik a fagyasztóba!
A fagyasztó egy remek találmány, de vannak olyan ételek, alapanyagok, amiknek nem tesz annyira jót a fagyos hideg. Mutatjuk, mi az, amit egy séf sosem tárol a mélyhűtőben!
Nincs elég hely már a fagyasztódban? Lehet, hogy olyan dolgok tárolására használod, amiknek valójában nem is tesz jót az extrém hideg, mert ha a fogyaszthatóságukat nem is befolyásolja, az ízükből, textúrájukból és karakterükből jelentősen veszítenek.
A Food&Wine oldalán séfek mondták el, hogy melyek azok az ételek, amelyeket sosem tárolnának a fagyasztóban – néha meghökkentő és vitatott tételeket is felsoroltak.
Pácolt húsok
„A szalámi és más pácolt húsok már tartósítva vannak, így akár több hónapig is elállnak a polcon vagy a hűtőben. A nedvességtől a hideg miatt ráadásul vizesek és ragacsosak lesznek” - mondta el Rusty Bowers, a Pine Street Market és Chop Shop hentesüzletek tulajdonosa.
Házi kolbász és szalámi
1adag
Idő
180p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
3839
Kalória
196.2g
Fehérje
27.8g
Szénhidrát
325.1g
Zsír
Fehérbor
A fehér- és a gyöngyözőborokat Rusty Bowers sosem teszi a fagyasztóba, mert könnyű ottfelejteni a palackokat, amelyek hőmérséklete így az optimálisnál alacsonyabbra eshet, így a dugó vagy kupak is lerepülhet róluk. Ehelyett a mosogatóba teszi az üvegeket, amit aztán jéghideg vízzel tölt meg.
Bélszínérmék fehérboros erdei gombával
1adag
Idő
40p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
980
Kalória
79.9g
Fehérje
18.3g
Szénhidrát
60.5g
Zsír
Tejtermékek
Judy Joo séf, tévés személyiség elmondása szerint a tejet, tejszínt, joghurtot és sajtot még véletlenül sem szabad a fagyasztóba tenni, mert csomósak és lisztesek lesznek.
Egyszerű tejszínes rakott penne
1adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
805
Kalória
47.5g
Fehérje
59g
Szénhidrát
41.6g
Zsír
Hús, amit már kifagyasztottál
Ha egyszer már elővettél a fagyasztóból egy húst és felolvasztottad, akkor azt nem szabad visszatenni oda, ha emberi fogyasztásra szánod, figyelmeztet Donatella Arpaia séf. Vagy tedd a hűtőbe, vagy süsd meg 24 órán belül.
Tészták
Vincenzo Scarmiglia olasz séfként garantálja, hogy nem lesz finom a már megfőzött tésztád, ha lefagyasztod. Csak egy nagy gluténmassza lesz az egész utána.
Egyedényes paradicsomos tészta
1adag
Idő
15p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
520
Kalória
18.7g
Fehérje
106g
Szénhidrát
2.4g
Zsír
Ehető virágok
Ahogy a sört vagy a szénsavas üdítőket sem fagyasztja le, úgy Drew Adams, a Bourbon Steak séfje az ehető virágokat sem teszi a fagyasztóba, mert ott gyorsabban elhervadnak.
Kagylók
A fagyasztóban a kagylók elveszítik szaftosságukat, így még ha nagyon jó is rajtuk a szósz, akkor is csak valami gumiszerű dolgot rágcsál az ember. És ahogy Matt Wynn séf kifejtette, senki sem szereti az ízetlen, gumiszerű kagylót.
Kókusztejes és citromfüves kagyló
1adag
Idő
15p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
343
Kalória
12g
Fehérje
8.1g
Szénhidrát
30.9g
Zsír
Magas víztartalmú élelmiszerek
Az olyan ételeket, amikben sok a víz, így például a zöldségek közül a zöld levelűeket, zellert, uborkát sosem szabad a fagyasztóba tenni Judy Joo tanácsa alapján. A bennük található víz jegessé válik, ettől pedig kásás lesz az ízük.
Ezeket olvastad már?
A világ legbizarrabb péksüteményei, amiket egyszer meg kell kóstolnod!
Egy sima croissant vagy fánk ma már nem jelent újdonságot, de ha két jól ismert péksüteményt kereszteznek, garantált a rivaldafény. Nézzétek!
„Érzelmileg nagyon erősen kötődöm az ételekhez” - Milutinovits Panka beavatott...
Milutinovits Panka az egyik legismertebb food stylist itthon, aki számos szakácskönyvön dolgozott már, személyes blogja, a Hello Garlic pedig a Food52 oldalán is szerepelt.
"Arra fogsz emlékezni, kivel ültél egy asztalnál, kinek a szemébe...
A Konyhakör alapítójával, Tenner Benjaminnal többek között forradalmi gasztrokoncepciókról és titkos rameneseményekről beszélgettünk.
13 tipp álmaid sajttáljához
Jó sajttálat összeállítani, ami nem csak egymásra halmozott sajtdarabok kuszasága nem is olyan egyszerű, mint gondolnád. De mi segítünk!
Címlapkép: iStock
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept