2020.11.30.
Ezt tanultam a főzőiskolában!
Egy fiatal hölgy vallomásai arról, hogy mi a legfontosabb 10 dolog, amit egy főzőiskola gyorstalpaló 12 hetes kurzusán tanult.
Ariel Knutson amerikai szerkesztőnő fogta magát, és elvégzett egy 12 hetes kulináris tanfolyamot. Mi volt a 10 legfontosabb dolog, amit egy hivatásos főzőiskolában megtanult? Megosztjuk veletek!
Hogyan olvassunk receptet?
A helyes receptolvasás megkérdőjelezhetetlenül az egyik legfontosabb dolog, amit új szakácsként megtanulhatsz. Az egy dolog, hogy átfutod a hozzávalókat és a lépéseket, de egy pici rutinnal már olvasás közben a szemeid előtt lehet, hogy ez a gyakorlatban hogyan fog kinézni. Ha a recept azt írja, gyöngyöző vízbe kell tenni az alapanyagokat, tudni fogod, hogy melyik az a perc, amikor érdemes beleereszteni a borsószemeket a fazékba - egy pár alkalom után legalábbis.
Önbizalom a konyhában
A főzőiskolába való jelentkezésem fő oka az volt, hogy egy kis önbizalmat kapjak - mondja. Ez pedig két dologból tevődött össze: gyorsaság és gyakorlat. Mindet olyan gyorsan kellett elkészíteni, hogy az ember nem ér rá megkérdőjelezni önmagát. Arra is rájöttem, hogy bizonyos dolgoknak idő kell arra, hogy elkészüljenek, és az, hogy ide-oda kevergetjük az alapanyagokat a lábasban, nem segít. Ebbe bele kell nyugodni.
A csirke felnégyelése és megkötözése
Az összes húsos és halas feladat közül az egyik leghasznosabb. Nem egyszerű, de egy kis gyakorlással sikerülni fog!
A jó hámozókés jelentősége
Mindenki azt harsogja, hogy a szakácskés milyen fontos - a jó hámozó legalább ennyire! Nemcsak hámozásra, de a kisebb hibák eltávolítására is használjuk - ezt egy szakácskéssel soha nem lehetne megoldani.
A szuperhős alapanyagok, amelyeknek mindig a hűtődben kell lenniük!
A vajtól minden csak finomabb lesz, a citromtól kicsit frissebb, a tojás pedig a csodalapanyag, amivel mindenre képes leszel a konyhában.
Hogy teszteld és sűrítsd a szószokat?
Hogy mikor pont tökéletes a szósz sűrűsége? Ha egy kanál hátát belemártjuk, és az ujjunkkal húzott csík megmarad a kanálon, akkor nem kell tovább sűríteni, a szósz pont jó.
Ha mégsem így van, akkor nyílgyökérliszttel, xilittel vagy keményítővel segíthetünk a dolgon leghatékonyabban.
Honnan tudjuk, hogy mikor elég forró az olaj?
Tegyük az olajat a serpenyőbe, majd hevítés után mozgassuk előre hátra. Ha az olajcsík kis oldalcsíkokat enged maga mellett, akkor elég forró az olaj!
A kreativitás akkor indul, ha azt használod, ami van!
A kreativitás nagyon fontos a konyhában. Nincs edényfedőd? Használj szalvétát vagy papírtörlőt. Nincs konyhai gézed, amibe a petrezselymet tekernéd a levesbe? Használj póréhagymát hozzá! Ez igaz a húsokra - vannak ételek, amik megkívánják a drága húst, de a legtöbb recept helyettesíthető olcsó, de szintén jó minőségű hússal.
A fűszercsokor váratlan varázsa
A franciák fűszercsokra - petrezselyem, babérlevél, kakukkfű, rozmaring - minden alaplevet és szószt feldob, és ad hozzá egy kis pluszt. Ha a fűszereket egy gézlapba teszed, mielőtt az alaplébe, szószba vagy levesbe tennéd, akkor egyszerre ki lehet venni, és nem kell utólag halászgatni.
Hogyan készül az alaplé
A főzőiskola előtt eszembe sem jutott volna alaplékészítéssel bajlódni - mondja Ariel - , olyan elképzelhetetlennek tűnt, hogy megérje az extra fáradtságot. Csak egyszer kell elkészíteni, és mindjárt rájövünk, hogy nemcsak nagyon egyszerű, de semmivel sem pótolható.
Még több konyhai kiegészítőért nézz körül a Jófogáson!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept