2025.09.04.
Utánanéztünk, ugyanolyan egészséges-e a fagyasztott bogyós gyümölcs, mint a friss
A bogyós gyümölcsök szezonjának vége, így kézenfekvő, hogy a fagyasztott részleg felé veszed az irányt. De vajon ugyanolyan egészséges a fagyasztott bogyós gyümölcs, mint a friss? Eláruljuk!
Apró méretük ellenére a bogyós gyümölcsök igazi tápanyagbombák, azonban rendkívül rövid a szezonjuk. Szerencsére ez nem azt jelenti, hogy a téli hónapokban ne élvezhetnéd az általuk nyújtott előnyöket egy áfonyás muffin vagy epres galette formájában. Az alapanyagokat azonban nem a friss gyümölcsök között érdemes keresned, hanem a fagyasztóban!
Bizony, a fagyasztott bogyós gyümölcs is ugyanolyan egészséges – és finom –, mint a friss, sőt, szezonon kívül még jobb választásnak is bizonyul.
A fagyasztott bogyós gyümölcs is ugyanolyan egészséges – és finom – mint a friss!
Mi történik, amikor leszedik bogyós gyümölcsöt?
A bogyós gyümölcsök – különösen a három legnépszerűbb: az eper, az áfonya és a málna – rendkívül táplálóak, tele vannak C-vitaminnal, antioxidánsokkal és polifenolokkal.
De amint leszedik őket, megkezdődik a transzpiráció nevű folyamat, amelynek során a héjukon keresztül vizet (és fokozatosan tápanyagokat) veszítenek. Minél hosszabb ideig áll a bogyó a leszedés után, annál inkább csökken a tápértéke.
Érettség: a rejtett tápanyag-tényező
A szupermarketek gyümölcsös polcaira szánt bogyós gyümölcsöket nem a legérettebb állapotban szüretelik, hanem a szállítás során való sérülés elkerülése érdekében még azt megelőzően. Az eper például 80–85%-os, az áfonya körülbelül 90%-os, a málna pedig közel 95 százalékos érettségi állapotban kerül szüretelésre. Ez a különbség fontos: a legérettebb állapotban szüretelt bogyós gyümölcsök és a korábban szüreteltek között 10–20 százalékos különbség lehet a tápanyagszint és az íz tekintetében.
A fagyasztásra szánt bogyós gyümölcsöket azonban 100 százalékos érettségi állapotban szüretelik, majd szinte azonnal gyorsfagyasztják. Ez a folyamat „bezárja” a tápanyagokat, az antioxidánsok és a polifenolok lényegében sértetlenek maradnak, és csak minimális C-vitamin-veszteség következik be.
Friss vagy fagyasztott? Szinte mindegy!
- A friss, helyi, szezonális bogyós gyümölcsök egyértelműen előnyösebbek tápértékük szempontjából. Gyakran a legérettebb állapotban szüretelik őket, és néhány napon belül már el is fogyasztják őket, így minimálisra csökken a tápanyagveszteség.
- A télen importált friss bogyós gyümölcsöket kevésbé éretten szüretelik és hosszabb ideig tárolják, ami a tápanyagok fokozatos csökkenéséhez vezet.
- A fagyasztott bogyós gyümölcsök a szüretelés napjától függetlenül megőrzik tápértékük jelentős részét.
Banános-ribizlis nicecream
Earl Grey teás-vörösáfonyás-csokidarabkás keksz
Málnás túrógombóc-szelet
Melyiket válaszd végső soron?
Nincs annál jobb, ha a bogyókat közvetlenül a termelőtől, frissen szerzed be. Ez azonban csak a rövidke szezon idején lehetséges, és akkor is csak korlátozott mennyiségben.
Szezonon kívül érdemes a távolról importált friss gyümölcs helyett a fagyasztottat választanod, ha maximalizálni szeretnéd a bogyók tápanyagtartalmát.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept