2020.11.30.
Egy falat Grúzia a Rádayban - Ezekért az ízélményekért érdemes elmenni a Tifliso-ba
Új grúz étterem nyílt a Ráday utcában. A Tifliso mindenkivel képes megszerettetni a különleges ízekkel teli grúz konyhát, nem volt kérdés, mi is kipróbáljuk-e!
Nagyjából egy évvel ezelőtt jártam utoljára ezen a környéken, és akkor még egy másik étterem állt itt. Most már elmondhatom, hogy nem kedveltem azt a helyet. Nem volt benne semmi. Csak egy újabb magyaros-bisztrós, elegáns de mégis laza hely akart lenni a sok közül. Minek? Akkora a verseny Budapesten, és olyan sok izgalmas étterem van, hogy ennél már többet kell adni.
Aztán amikor a múlt héten meghallottam, hogy hova kell menni kóstolni, kicsit megijedtem, de csak egy egészen kis időre, mert rögtön jöttek a részletek is: hagyományos grúz étterem nyílt a Ráday utca 11. szám alatt, Tifliso néven.
Hála Istennek! Valami új, valami más, valami izgalmas. Örömteli várakozással léptem be az ajtón, és már a megterített asztalból látni lehetett, hogy jól leszünk tartva. Itt kérem LAKOMA készül!
A grúz vendéglátás messze földön híres. Ha az ember meghívást kap egy grúz családhoz vacsorára, minden bizonnyal betegre eszi magát aznap este. Sokféle ételt kínálnak egymás után, és illik mindegyikből kóstolni is rendesen. A mi asztalunkon is ott sorakoztak a lepények, mártogatósok, különféle zöldségek, magok és sajtok, és amint végeztünk egy körrel, érkezett egy másik.
A hideg előételek mellett meleg előételekkel is találkozhatunk itt, de többféle saláta és leves is kapható, és még csak ezután jönnek a húsok és tartalmasabb főételek.
El sem tudom képzelni, hogy valaki úgy ül be ide, hogy csak kér egy kebabot, aztán sietve távozik.
Ha ajánlhatom, jó éhesen, vagy nagyobb asztaltársasággal érkezzetek ti is, és amolyan tapaszbáros módon csipegessetek többféle jóságból.
Mindenképpen kóstoljatok sajtot és kenyeret. Egyszerű, de nagyszerű bemelegítés ez. Ráadásul a kenyerüket hagyományos grúz kemencében sütik – érdemes félretenni a fogyókúrát érte!
Ezek mellé a mártogatósok is kihagyhatatlanok. Darált padlizsán, spenót, cékla vagy éppen sárgarépa, dióval és grúz fűszerekkel megbolondítva. Epik!
Amúgy a padlizsán és a dió szinte kikerülhetetlen, és a klasszikus rizs vagy krumpliköret helyett a lepények uralják a terepet. Már csak ezért is teljesen más élmény, mint egy magyaros étkezés.
Főételek közül érdemes valamilyen húst kipróbálni, de a legendás hachapuri (sajtos lepény) is több változatban kóstolható, valamint a grúz konyha egyik ékköve, a hinkali (tésztabatyu) is többféle töltelékkel megbolondítva rendelhető.
Ennek a batyunak a készítését mi élesben is végigkövethettük. A grúz hagyomány szerint egy háziasszony annál menőbb, minél több ráncot tud összecsippenteni a tésztán. Hát… nem mondom, hogy a legegyszerűbben leutánozható művelet. Biztos nem én lennék a top menyecske arrafelé.
Édességből nincs nagy választék, jobban mondva a választék nem a mi desszertes agyunkhoz van igazítva. Vannak itt friss gyümölcsök, aszalványok és magok, amikkel azért gyönyörűen le lehet zárni egy étkezést, és tudnak meglepetést okozni. Itt kóstoltam például életemben először datolyaszilvát, amiről nem is hittem, hogy aszalható gyümölcs.
A fogások tehát nagyon izgalmasak, és a fűszerezésük is igazán egyedi. Ha pedig az ember az italaikba is belekóstol, végképp más dimenzióba kerül. Én nem boroztam, de a szuperzöld tárkonyos limonádén is csodálkoztam éppen eleget.
A konyhát Zaza Bidzinashvili séf vezeti, aki 20 éves szakmai tapasztalatát egyenesen Tbilisziben szerezte. Az ételek hagyományos családi receptek alapján készülnek, az alapanyagok egy része pedig egyenesen Grúziából érkezik.
A Tifliso Étteremben tényleg belekóstolhat az ember Grúziába. Nekem már az utazáshoz is megjött a kedvem!
címlap: Csákvári Péter
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept