2020.11.30.

Egy falatnyi Bécs

Egyetlen estére Bécs legmenőbb klubjává változott az Ötkert. A vendégek megkóstolhatták az újraértelmezett bécsi konyha remekeit, majd Peter Kruder zenéjére lazulhattak.

Christian Petz, Zséda és Radics Gigi

Az elmúlt években visszakerült Bécs a gasztrotérképre, és az osztrák konyha igazi megújuláson ment keresztül. Ehhez a kulináris forradalomhoz nagyban hozzájárult Christian Petz, aki ma egy Michelin-csillagos éttermet vezet.

A bécsi est étlapja

Petz már gyermekként megismerkedett a főzés örömeivel, majd később a szakácsiskola elvégzése után elindult egy közép-európai körútra, hogy végigegye a legjobb éttermeket. Ezután több előkelő étterem konyhafőnökeként is dolgozott, ezzel számos elismerést is begyűjtve.

Tatár beefsteak avokádóval

Ausztria egyik legjobb szakácsa, aki a minimalizmus híve, a fine dinging világából visszatért a gyökerekhez, hogy megmutassa, nem a körítés a lényeg! A Badeschiff fürdőhajó fedélzetén kitalálta a Holy-Moly! éttermet, és vállalkozó, illetve újító kedvének hála, hamar bebizonyította, hogy a klasszikusok újraértelmezésével, ráadásul megfizethető áron is lehet sikert aratni. Újra jött a számtalan elismerés és a várva-várt Michelin-csillag is, és ma már Bécs egyik legmenőbb helye lett a Holy-Moly!

Marinált spárga lazackaviárral

Christian Petz elhozta nekünk Budapestre a bécsi csúcsgasztrót, hogy mi is megkóstolhassuk ételeit. Elmaradhatatlan elem volt az újraértelmezett bécsi szelet, amihez uborkás burgonyasalátát szervíroztak. Már ekkor megmutatkozott mindaz, amiről eddig csak hallottunk! Én sosem voltam nagy rántotthús-rajongó, nálunk ez hiányzott a vasárnapi asztalról, viszont ezt a változatot akár minden nap meg tudnám enni. Egyszerű étel fantasztikus párosítással és ízkombinációkkal. Ráadásul az osztrákok mindezt izgalmasabbá teszik még friss, fűszeres zöld veltelinivel is. Letisztult, karakteres, mennyei! A menüben szerepelt még tatár beefsteak avokádóval, marinált spárga lazackaviárral, tejszínes rókagomba túrós szalvétagombóccal, fogasfilé káposztás tócsnival, ibolyás mustármártással és bukta vaníliaszósszal.

Még több osztrák receptért kattints ide! >>

Bécsi vendégborászat: Mayer am Pfarrplatz

Az elfogyasztott ételekhez a császárfröccs mellett a legjobb osztrák borokat kortyolgathattuk a Pfarrplatz borászat jóvoltából. „Legfontosabb értékünket azok a termőhelyek jelentik, amelyek Bécs legjobb dűlői közé tartoznak. Célunk, hogy olyan bort készítsünk, amely leginkább kifejezi a bécsi borok jellegzetes karakterét, miközben az egyes termőhelyek sajátosságait is tükrözi” – vallják a Mayer am Pfarrplatznál. Ennek köszönhetően friss, gyümölcsös és tiszta aromás borokat állítanak elő, amelyek igen könnyen csúsznak még a nem kimondottan borbarátok torkán is.

Horváth Éva, Varga Izabella, Iszak Eszti, Nagy Alexa

Az estéről nem hiányozhattak a magyar sztárvilág képviselői sem. Christian Petz vezényletével Radics Gigi és Zséda a „látványkonyhában” tradicionális bécsi szeletet készítettek el. A parti végén pedig Varga Izabella, Nagy Alexa, Horváth Éva és Iszak Eszti leleplezték Bécs meglepetés ajándékát, az Enzit, vagyis a designdíjas közösségi bútort, ami most Budapesten talált gazdára. A nyár végéig a belvárosban, az Erzsébet térnél mutatják be a nagyközönségnek, ahol bárki eltölthet néhány kellemes percet a méretes utcabútoron.

Peter Kruder

Miután mindenki jóllakott, a friss osztrák zenei trendeket a neves DJ, Peter Kruder hozta el a helyszínre, aláfestésként pedig a vizuál csapat a szórakozóhely külső és belső homlokzatára varázsolta Bécset, a városra legjellemzőbb motívumok segítségével, így hozva még közelebb a sógorok fővárosát. Bécs pedig bebizonyította újító szellemét és sokszínűségét. Ezek után nem kérdés, hogy idény nyáron is érdemes lesz ide ellátogatni!

{ GALÉRIA = title:Christian%20Petz%20%C3%BAjra%C3%A9rtelmezett%20b%C3%A9csi%20konyh%C3%A1ja, 1,2,3,4,5,6 }

Most vagy soha: Bécs! >>

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?