2020.11.30.
Falusi Mariann szénhidráttal marad ébren
Ha gyorsan kell energiához jutnia, Falusi Mariann nem a kávéhoz, a szénhidráthoz nyúl feltöltődésért. Imád főzni, de a napi rutinon túl, kedvtelésből készíti kedvenceit, a thai konyha fogásait.
Mennyire rendszeres az étkezésed?
A legjobban akkor érzem magam, ha a vércukor szinten tartása miatt napi ötször étkezem (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora). Amikor ezt az ötöst be tudom tartani, akkor általában el is kezdek fogyni. Viszont ha kikerekedem, az azt mutatja, hogy felbomlott a rendszer az életemben. Szerintem az étkezésben is nagyon fontos az időzítés. Ha azonban az ember sokat dolgozik, akkor erre a beosztásra nincsen idő. Valamelyik éjjel hazafelé vezettem az autópályán és betértem egy benzinkútra és nem azt figyeltem, hogy éppen mi az egészséges, hanem azt, hogy valami szénhidráthoz jussak, különben nem tudok ébren maradni. Egyébként semmilyen ajzószer – alkohol, koffein – nem képes ébren tartani, csak az, ha szénhidrátot veszek magamhoz. Ez aztán a fáradtság különböző fázisaiban meg is történik, ami pedig sajnos súlygyarapodáshoz vezet.
Főzöl otthon, jut rá időd?
Ahol ér az éhség, ott bekapok valamit. Életem egyik legkellemesebb időszakának számított, amikor mindennap házhoz szállították az ételeket. Fogytam 30 kilót, és rájöttem, hogy a rendszeres táplálkozás mennyire jót tesz az embernek, jó érzéssel töltött el, hogy ott állt készen az étel, nem kell az elkészítésével bajlódni, hanem hozzáértő emberek megcsinálták ezt helyettem. Főzni csak különlegességeket szeretek, a napi rutin, például borsófőzelék, bár meg tudom csinálni, nem érdekel. Előszeretettel készítek viszont távol-keleti fogásokat, de azt is imádom, ha van itthon valami maradék, és abból kreálok valamit. Szeretem a vendégvárást is, de arra, hogy csak magamnak főzzek, nem szánom el magamat. Süteménynek gyümölcsös, korpás, zöldséges, különböző pelyhes dolgokat szoktam készíteni, zöldség-gyümölcs mindig van itthon. A mai reggelim is avokádó volt.
Van valamilyen tuti, bevált recepted, ha valaki betoppan hozzád?
Akkor már inkább azt javaslom, hogy menjünk el valahova enni. A főzés figyelemigényes művelet, annak meg semmi értelme, hogy feldobjak egy adag tésztát főni, rá meg valamilyen félkész szószt. Akkor már inkább a vendégemre figyelek. Kivételt talán a levesek jelentenek, azokat simán ott tudom hagyni a tűzhelyen rotyogni.
Hol vásárolsz?
Imádom a piacot, órákig tudok beszélgetni, de arra is jó, hogy mire befejezném a beszélgetést, már azt is elfelejtem, miért is jöttem. Tehát ami a piacon a legjobb, az egyben a legrosszabb is. A Lehel térire szoktam járni vagy a körúton a Nagycsarnokba, a marhahúsosnál eredeti argentin steaket kapok, senki nem csinálja olyan jól a pácot a városban, mint ő. Nagyon sokat mászkálok egy nap alatt, de általában csak akkor jut eszembe, hogy vásárolni is kellene, amikor már csak a szupermarket van nyitva.
Steak borskéregben
Fekete marha steak
Rostélyos rib eye steak
Fellépés előtt mikor eszel utoljára?
Könnyű ételeket lehet enni fellépés előtt, muszáj is, mert üres gyomorral nem lehet énekelni, de figyelni kell, hogy könnyen emészhető ételeket válasszak. Zöldségek, gyümölcsök, saláták jöhetnek szóba. A munkámnak nagy hátránya, hogy nehéz megvalósítani a rendszeres étkezést. A reggelit fontosnak tartom, mostanában igyekszem hosszasan elnyújtani ezeket az alkalmakat és odafigyelni a rendszerességre.
Kedvenc konyha, étel-ital?
Kedvenc konyhám a távol-keleti. Az indiai talán nekem már sok, de a vietnami, a thai konyha fogásai bármikor jöhetnek. Örülök, hogy két új thai étterem is nyitott Pesten. A japán konyha remekeit is szeretem, leginkább a szushit. Mivel imádok utazni, hosszú heteket szoktam minden évben a Távol-Keleten tölteni és előszeretettel eszem a az utcán a helyiekkel ugyanazt, amit ők.
Milyen tervekkel készülsz a nyárra?
Június végéig dolgozom. Július-augusztusra nincs tele a noteszom, így végre anyukámmal mehetek a Balatonra, ott viszont tobzódás van. Főzünk a rengeteg, finom alapanyagból. A bio minősítést nem tartom fontosnak, szerintem nincs realitásalapja, hiszen az esővíz is tartalmaz szennyező anyagokat, illetve a termőföldnek is hosszú évek kellenek ahhoz, hogy a vegyszerek teljesen kitisztuljanak belőle. A szezonalitás viszont előbbre való, hiszek abban, hogy a helyileg termelt alapanyagok a legjobbak a szervezetünknek.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept