2022.02.25.
Kerüld el a fás zöldséget, és így használd, ha mégis megvetted
Karalábé, répa, fehérrépa, zeller: szeretjük őket, azonban néha tudnak némi bosszúságot okozni. Például akkor, ha az általunk kiválasztott, kívülről zsengének tűnő zöldségbe vágva azt vesszük észre, hogy teljesen fás. Mit tegyünk ilyenkor?
Szinte lehetetlen kikerülni a fás zöldségek kellemetlen, szálkás belsejét: ugyanis kívülről sokszor lehetetlen megmondani, hogy zsenge-e a delikvens, vagy sem. Vannak intő jelek, amelyeket segítségül hívhatunk, azonban ezek nem mindig bombabiztosak. Nézzük meg a zöldségválasztás néhány támpontját, és azt is, hogy mit tegyünk, ha véletlenül mégis egy fás zöldséget vittünk haza.
Kerüld el a fás zöldséget, és így használd, ha mégis megvetted
Melyik zöldség lehet fás?
Ez a gyakori probléma általában a gyökérzöldségeket sújtja: így a répa, fehérrépa, karalábé, zeller lehetnek elsősorban fásak belül. Persze nem mindegyik ugyanúgy: a répák belső szerkezete például olyan gyűrűs, mint a fáké, és jellemzően a belső karika kissé „megszárad”, és elválik a zöldség többi részétől.
A karalábéban és a zellerben apró üregek alakulnak ki, ezeket veszi körbe a szálkás, és hosszas főzés után is kemény zöldségrész.
Mire figyeljünk a vásárláskor?
Megannyi tipp kering a köztudatban a fás zöldségek felismeréséről. Egyesek szerint például a nagyobb méretű delikvensek mindig fásak, a kicsik pedig tökéletesen zsengék. Persze ez túl szép ahhoz, hogy igaz legyen, a méret szerint sajnos nem lehet dönteni.
Ami sokkal inkább árulkodó jel, az a zöldség külseje. Mindig olyat keressünk, aminek szép, fényes héja van, viszonylag kevés hibával, nyomódással. A szín legyen harsány, friss, ne legyen sápatag.
A kemény zöldség = jó zöldség: amin azt érezzük, hogy valahol puha, könnyen benyomható a „húsa”, inkább, ne vegyük meg.
Héj, szár, gyökér: a ZÖLDSÉGALAPLÉ, amivel semmi nem vész kárba a konyhádban
Használható-e a fás zöldség?
Leginkább az a fás zöldségek baja, hogy még főzés után is kellemetlen, szálkás állaguk lesz, így sajnos nem mentheti meg őket egy hosszabb főzés sem. A levesben vagy raguban pedig nem lesz nagy élmény, amikor beleharapunk egy ilyen darabba.
Azonban ne higgyük, hogy nem tudjuk semmire használni a szomorú sorsa jutott zöldségeket. Annak ellenére, hogy a textúrájuk már nem a legjobb, az ízük továbbra is ott van, így ezt ki tudjuk használni.
Főzzünk a fás darabokból alaplevet!
Persze, ha egyszerre épp nem gyűlik össze annyi, tegyük félre a zöldségeket a fagyasztóban. Ha viszont a zöldség húsát is szeretnénk használni, nem csak a kifőtt ízét, akkor egy szitáért kell nyúlnunk.
Pép és püré
A nagyon puhára főzött zöldséget átpasszírozhatjuk egy sűrű szitán vagy szűrőn. Az így kinyert pürét belefőzhetjük egytálételekbe, krémlevesekbe, főzelékekbe, de készíthetünk belőle szendvicskrémet vagy mártogatóst is. Így, ha nem is az egész zöldséget, de legalább egy részét hasznosítani tudjuk.
Canderli – olasz gombócleves
Zöldségraguleves tárkonnyal és citrommal
Vegán zöldségleves
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Okosan a konyhában, minden nap:
- Így nem lesz fájdalmasan puffasztó a bab és a lencse
- Így főzz régi krumpliból mennyei fogásokat a profi séf szerint
- A szaftos csirkemell nem álom – Így lesz tökéletes a séf szerint
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept