2020.11.30.
Fasírt, ahogy a szomszédoknál készül
Ha nyár, akkor grill, ha pedig grill, akkor balkáni fasírtok sokasága! Köfte, mics, mititei, plejskavica, kebab - költöztesd a Balkánt a kertedbe!
Ha az amerikai konyháról kérdeznek, általában azt szoktam mondani, hogy az rájuk a legjellemzőbb, hogy amint kisüt a nap, már mennek is a kertbe izzítani az UFO-grillt. Nos, ugyanez az állítás a románokra is igaz. Soha nem fogom elfelejteni, mikor Dani barátommal az amúgy fürdésre totál alkalmatlan Bözödi-tó mellett túráztunk: minden román családhoz két dolog tartozott, A) egy hordozható grill, és B) földbe ásott, és paravánnal diszkréten eltakart mellékhelyiség. Szóval a 'mindenhol grillezünk' rájuk is bőven igaz, még akkor is, ha az amerikai kertvárosok rendezett plasztikvilága mellett kicsit Kusturicásan hat az egész - valószínűleg pont ezért is éreztem sokkal szerethetőbbnek.
A mics receptjét itt találjátok
Az egész grillezés dolog amúgy nyilván nem csak Romániában dívik - az egész Balkánon divat évszázadok óta. A különböző fűszeres, darált húsok egyenes ági rokonai a mi zsömlébe dugott, uborkával kínált fasírtunknak, és ha a fűszerezést meg elkészítéssel járó bonyodalmakat nézzük, akkor a mi változatunk az egyik legmacerásabb a felhozatalból. A Balkánon nem szórakoznak hagymaaprítással, fűszerpaprikával, tojással, áztatott kenyérrel - egyszerűen csak megfűszerezik a krémesre darált húsokat, és már mehetnek is a faszénre. Hogy mennyivel jobb ízük lesz, mint az olajban tocsogó fasírtnak...
A mics receptjéért ide kattints
Hogy milyen az autentikus mics, plejskavica, kebab vagy köfte receptje, azt sajnos nem tudom - vigasztal némileg, hogy senki nem tudja. Az alaprecept leginkább aszerint változik, hogy milyen vallású népek laknak milyen földrajzi körülmények között, mennyire kifinomult a konyhájuk, és mennyi pénzük volt a történelem során. A horvátoknál csevapcsicsának hívják azt, amit a románoknál micsnek vagy mititei-nek, és mivel két olyan országról beszélünk, ahol a lakosság nagy része keresztény, a sertéshús bőven belefér a grillre tett rudakba. Olyan vallásilag kevert - vagy legalábbis, valaha kevert - országokban, mint Szerbia, már ritkábban kerül bele sertés, a muzulmán többségű helyeken pedig marha, birka, bárány vagy juhhús keveréke adja az összetevőket.
A mics receptjéért ide kattints!
A fűszerezés is leginkább attól függ, mennyire haladt a polgárosodás az adott területen - a libanoni, arab és török verziókba sokszor kerül kardamom, koriander és más, drágább, keleti fűszer, míg az olyan ex-pásztornépek, mint az albánok vagy románok inkább csak szódabikarbónával, sóval, borssal, fokhagymával keverik. Hogy mi hogy készítjük, teljességgel tőlünk függ. Én most a legegyszerűbb alapreceptet hoztam, hogy meghozza a kedveteket a kerti grillezéshez - sok hagymával, ajvárral, lapos pitával és egy kis balkáni savanyúsággal egyszerűen mennyei!
Ez is érdekelhet!
Főzz pásztortarhonyát a szabadban!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept