2021.04.13.
Bors feketén-fehéren: legyen a fűszerpolcon mindegyikből
A fűszerek világában nem könnyű tájékozódni, annyi féle különböző variáció létezik. Megéri azonban megismerkedni minél több szereplővel, most a borson van a sor.
Talán minden magyar étel egyik fix alapja a fekete bors. Népszerűsége miatt ezért érthető, hogy a fehér borsról viszonylag kevesen hallottunk és alig használjuk. A két különböző mag elsősorban ízben (és persze színben) tér el egymástól. Izgalmas újdonság lehet ételeink ízesítésénél a fehér bors, tudjunk meg hát róla még többet.
Bors feketén-fehéren: legyen a fűszerpolcon mindegyikből
Mi a különbség?
A fekete- és fehér bors ugyanannak a növénynek két eltérő változata. Egyes teafajtákhoz hasonlóan, itt is a szüretelés idején múlik a különbség. A szárított bogyók az Indiában honos növényről származnak, és miután leszedik őket, más-más folyamaton mennek keresztül.
A jól ismert fekete bors úgy készül, hogy a még éretlen szemeket szüret után megfőzik. Majd utána megszárítják őket, ekkor lesz a külsejük ráncos és fekete.
A különleges fűszercsokor, amitől megváltozik az életed: készíts velünk bouquet garnit!
A fehér bors ezzel szemben a teljesen érett állapotban leszedett termés. Vízbe áztatják, és rövid ideig erjesztik, ez alatt az idő alatt héja megpuhul, és könnyen elválik a magtól. Az így maradt belső részt szárítják meg, ebből lesz a kész fűszer.
Eltérő ízek
Ismerjük a fekete bors ütős, enyhén „virágos” ízvilágát. Mivel a termés érettebb, és a külső héját is eltávolítják (amiben a csípősség nagy része található), a fehér társa ízben gyengédebb, nem annyira csípős, viszont sokkal komplexebb élményt nyújt.
Hogyan kapható?
Egész és őrölt formában is elérhető már a legtöbb boltban. A különböző borsfajták (fekete, zöld, színes) közül érdemes a fehéret is felvenni a fűszerpolc tagjai közé.
Ha tehetjük, inkább az egész szemeket vegyük meg, ezek hosszabb ideig képesek tartani az ízüket. Az előre megőrölt por pár hónap után veszít erejéből.
Mihez használjuk?
Azért is kevésbé ismert fajta ez, mert elsősorban az ázsiai konyhák részesítik előnyben. A kínai gasztronómia például ugyanolyan sokat használja, mint mi, magyarok a feketét.
Amennyiben ázsiai ihletésű ételeket főzünk, mindenképpen fehér borsot használjunk, erre a receptek is fel fogják hívni a figyelmünket. Levesekben, serpenyős pirított egytálaknál autentikus ízeket érhetünk el vele.
Csirkepopcorn
KFC sült csirke
Boros pecsenye
Természetesen Európában is előfordul: egyes francia szószokba, levesekbe azért tesznek fehér borsot, hogy egységesebb látványt nyújtson a kész étel. Az apró fekete pontok nemkívánatos szereplők lehetnek egy besamelben.
Felcserélhető-e a kettő?
Egészen nyugodtan használhatunk fekete helyett fehéret és fordítva, abban az esetben, ha a recept által kért mennyiség nem túl nagy. Mivel csípősségben eltérnek, a csere befolyásolhatja a végeredményt. Használjuk bátran mindkettőt!
Sajtlepények
Zöldspárga csípős citromos-tejfölös mártással
Sajtos fokhagymakrémleves
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ízes ételektől ízes az élet is:
- Tényleg csodafűszer a kurkuma?
- 10 dolog, amit nem biztos, hogy tudtál a fahéjról, erről a különleges fűszerről
- Három módszer fokhagyma- és gyömbéraprításra a profitól a lustáig
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept