2026.01.21.

Fekete foltok a hagyma héján: ártalmatlan jelenség vagy veszélyes?

Macsuga Viktória profilképe Macsuga Viktória

Bizonyára mind találkoztunk már azzal a jelenséggel, hogy a hagyma külső héján fekete, poros bevonat jelent meg. Első ránézésre könnyű rávágni, hogy csak földes vagy koszos, főleg, ha a hagyma frissen került a kamrába, vagy a bevásárlószatyor aljáról mentettük meg, de a valóság azonban ennél kicsit összetettebb.

A hagymahéjon megjelenő fekete elszíneződés, foltosodás gyakran nem szennyeződés eredménye, hanem egy Aspergillus niger nevű gomba, köznapi nevén „fekete penész" a felelős érte, amely főként nedves, rosszul szellőző tárolási körülmények között alakul ki. Ez a gomba jellemzően a betakarítás utáni időszakban jelenik meg, amikor a hagyma túl párás környezetbe kerül, így nem tud megfelelően „szellőzni”.

hagymák

Fekete foltok a hagyma héján: ártalmatlan jelenség vagy veszélyes?

A jó hír, hogy az esetek nagy részében ez a gomba csak a száraz, papírszerű külső héjat érinti, a zöldség belseje teljesen ép és fogyasztható marad. A biztonság szempontjából azonban kulcsfontosságú, hogy felismerjük, meddig terjed a probléma.

Mikor használhatod fel a foltos hagymát, és mikor dobd ki?

Felhasználható, ha:

a fekete elszíneződés csak a külső héjat érinti
a hagyma belseje kemény, friss és szagtalan

Kidobandó, ha:

a hagyma puha vagy nyálkás
kellemetlen és szúrós szagot áraszt
a fekete elszíneződés a húsos rétegekben is megjelenik

hagyma foltos

Sokan kidobják, pedig nem mindig kell: fekete foltok a hagymán

Összességében tehát, ha a fekete foltok kizárólag a külső héjon láthatók, a hagyma belseje pedig kemény, lédús, szagtalan, akkor elegendő az érintett rétegeket eltávolítani, és a hagymát nyugodtan felhasználhatjuk az ebédhez, vacsorához. Más a helyzet viszont akkor, ha a hagyma puhává válik, nyálkás tapintású, vagy kellemetlen szaga van – ebben az esetben már nem biztonságos, és ki kell dobni.

Tévhit, hogy a főzés minden problémát megold:

bár a hőkezelés elpusztíthatja magát a gombát, nem garantálja a gomba által termelt káros anyagok, az úgynevezett mikotoxinok eltűnését, ha a fertőzés már a hagyma belsejébe is eljutott.

Kicsírázott fokhagymagerezdek

Evésre már nem jó, de erre még felhasználhatod a kicsírázott fokhagymát

Tippek a hagyma frissességéért:

A hagymát száraz, hűvös, jól szellőző helyen érdemes tárolni (kamra, spájz, sötétebb konyhaszekrény).
Kerüld a magas páratartalmat, mert ez kifejezetten kedvez a gombásodásnak.
A legjobb, ha a hagyma hálós zacskóban, kosárban vagy papírzacskóban van, nem zárt műanyag csomagolásban.
Ne tárold a hagymát burgonya mellett, mert a burgonya nedvességet és gázokat bocsát ki, ami gyorsítja a romlást.
A teljesen száraz, papírszerű héjú hagyma megfelelő körülmények között akár több hónapig is eltartható.
Félbevágott hagymát csak légmentesen zárva, hűtőben, legfeljebb néhány napig tárolj.

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.