2021.12.10.

A fűszeres-csípős mézeskalács, szigorúan felnőtteknek

Minden év karácsonyának megszokott íze a mézeskalácsé: a fűszeres, édeskés, omlós finomságot ugyan imádjuk, de azért lássuk be, nem nehéz beleunni. Ha pedig ez történt, és valami újdonságra van szükségünk, süssük meg idén ezt a kekszet.

Itt az advent, lassan belevágunk a karácsonyba, és megsütjük az első tepsi mézeskalácsot. Amikor elönti a lakást a sütemény fűszeres illata, arra két reakciónk lehet: vagy a „hmmm, végre itt a karácsony”, vagy a „ne, már megint?”. Ha az utóbbi gondolat fut át a fejünkön, és szükségünk van egy frissebb, talán izgalmasabb, netán felnőttesebb megközelítésre a mézeskaláccsal kapcsolatban, akkor ebben a cikkben meg fogjuk találni az új kedvenc karácsonyi süteményünket.

A fűszeres-csípős mézeskalács, szigorúan felnőtteknek, recept ITT / Fotó: Lakos Benedek

A mézeskalács fűszerkeverék új arca

A hagyományos mézes szinte tele van tömve ízekkel, a fűszerkeveréknek köszönhetően. Fahéj, szegfűszeg, gyömbér, ánizs, szegfűbors, kardamom, szerecsendió kerülnek általában a masszába, így minden karácsonyi aroma megjelenik a kekszekben.

Szerintem sokszor ettől a klasszikus kombinációtól ununk rá a karácsonyi süteményre, főleg úgy, hogy a kekszen kívül már egyre több más ételben és italban is megjelenik ez az íz: kávékban, tortákban, csokoládékban és egyéb édességekben.

Szerencsére lehet a klasszikus ízek kihagyásával is mézeskalácsot sütni, anélkül, hogy az édesség veszítene a karácsonyi hangulatából.

A keverékből eltűnik a fűszerek nagy része, a fahéj kivételével, és a csapat kiegészül a tarkaborssal, ami fűszeres csípősséget kölcsönös a kekszeknek.

Duplán aromás frissesség: gyömbér és citrom

Ezt a csípős ízt tovább mélyíthetjük gyömbérrel: friss és szárított formában is belekerül a tésztába, ezzel is némi karácsonyi hatást érhetünk el, miközben plusz egy réteg erőteljes aromát csempészünk a süteménybe.

Duplán aromás frissesség: gyömbér és citrom, ITT a recept / Fotó: Lakos Benedek

A frissességről pedig a citromhéj gondoskodik, így nem fog lerobbanni a fejünk a bors-gyömbér kettősétől. Ráadásul nagyon jól illik a fűszerekhez és a karamellizált mézhez.

Karamellizált méz, csak felnőtteknek

Mézeskalácsot lehetetlen méz nélkül sütni, így ebből a receptből sem hagyjuk ki. Azonban ahelyett, hogy egyszerűen beleöntenénk a keverőtálba, először adunk neki egy mélyebb, komplexebb ízt, ami a kisült kekszeket egy teljesen új dimenzióba repíti.

Csakúgy, mint a cukrot, a mézet is lehetséges karamellizálni, ettől mélybarna színe, és melaszos íze lesz. Legyünk vele nagyon óvatosak, mert könnyen odaég, attól pedig keserű lesz.

Karamellizált méz, csak felnőtteknek, recept ITT / Fotó: Lakos Benedek

Öntsük egy kis lábosba a mézet, majd adjunk hozzá pár evőkanál vizet (minden 100 grammhoz 2 evőkanállal) és néhány csepp citromot. Ezek az extrát meggátolják, hogy a méz odakapjon a tűzön.

A lehető legkisebb lángon kevergessük addig, míg el nem kezd forrni, utána pedig hagyjuk lassan karamellizálódni. Ezen a ponton már ne keverjük, csak az edényt mozgassuk körbe-körbe. Ne hagyjuk egyedül, meg odaég.

Nagyjából 1-2 perc alatt mélyebb barna színe lesz, ez jelzi számunkra, hogy elkészült a méz.

Süssük meg a felnőttek mézeskalácsát!

Hozzávalók: 100 g vaj, 75 g nádcukor, 100 g méz, 250 g liszt, 1 tojássárgája, 1 citrom, 1 evőkanál friss gyömbér, 1 evőkanál szárított gyömbér, 1 evőkanál őrölt tarkabors, 1 evőkanál fahéj, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 25 g porcukor

Süssük meg a felnőttek mézeskalácsát, recept ITT / Fotó: Lakos Benedek

Karamellizáljuk a mézet: tegyük egy lábosba, két evőkanál vízzel és pár csepp citromlével. A legkisebb lángon kevergessük, amíg el nem kezd forrni, majd mozgassuk az edényt körbe-körbe 1-2 percig. Ha a méz mélybarna színt kap, zárjuk el a lángot.

Keverjük hozzá a karamellizált mézhez a cukrot, vajat, a citrom reszelt héját, friss és szárított gyömbért illetve a borsot és a fahéjat. Hagyjuk kihűlni.

Tegyük egy nagy tálba a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót. Keverjük össze alaposan.

Ha kihűlt a mézes keverék, öntsük a száraz hozzávalókhoz, és tegyük bele a tojássárgáját is. Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a tésztát.

Élvezzük a mézeskalácsot egy nagy bögre forralt borral, ITT a recept / Fotó: Lakos Benedek

Melegítsük elő a sütőnket 190 fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Formázzunk kis golyókat (nagyjából 20 gramm legyen mindegyik), és tegyük őket a tepsire távol egymástól, hogy legyen idejük terjeszkedni.

Süssük 12-15 percig a kekszeket, és tegyük őket egy rácsra hűlni. Készítsünk hozzá citrommázat a citromunk maradék levéből és a porcukorhoz. A 25 gramm cukorhoz keverjünk 1-2 teáskanál levet, és dolgozzuk csomómentesre. Mártsuk bele a kekszeket a citrommázba, és hagyjuk megszilárdulni.

A felnőttek mézeskalácsának teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Hangulatos karácsonyi receptek, amikkel hangolódhatsz:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro