2021.04.27.

Ezért érdemes gyakran fermentált ételeket fogyasztani

Egyre népszerűbb a fermentálás, ami nemcsak egy szuper konyhai művelet, de nagyon jót tesz egészségednek is, ha ilyen folyamattal készült, magyarán erjesztett ételeket fogyasztasz.

Mielőtt belemennénk abba, miért jók a szervezetünknek a fermentált ételek, először is tisztázzuk, hogyan készülnek, és mik is pontosan a fermentált élelmiszerek.

A fermentálás

Az egyesek szerint Kínából, míg mások határozott állítása szerint Japánból eredő ősi tartósítási módszer lényege az, hogy egy kémiai folyamat során a zöldségeket, gyümölcsöket vagy tejtermékeket különböző természetes baktériumok és gombák segítségével egy enzim hatásának teszünk ki. Sokkal egyszerűbben megfogalmazva: erjesztünk. Ennek köszönhetően egy igazán különleges, savanykás ízvilág alakul ki.

különleges savanyúságok

Füstös répalazac

különleges savanyúságok

Kimchi

befőtt

Fermentált rókagomba

Miért jó belőlük rendszeresen fogyasztani?

4 jel, hogy felborult a bélflórád egyensúlya

Az erjedési folyamatok során a mikroorganizmusok apróbb részekre bontják az adott alapanyagot, így lényegesen könnyebben emészthető lesz a végeredmény. A folyamat során az ételek tápanyagtartalma is átalakul, különféle fitoösztrogének és bioflavonoidok szabadulnak fel, amiket a szervezet könnyebben tud hasznosítani. A bélflóránknak is nagyon jót tesznek a fermentált ételek, erősítik a belek saját mikroflóráját, a fermentáció során létrejövő szerves savak pedig táplálják a bélnyálkahártyát.

Tehát, ha esetleg nem megfelelően működik a bélflórád, vagy az utóbbi időben rendetlenkedik a gyomrod, akkor érdemes lehet egy kicsivel több ilyen ételt enni.

Mik azok a fermentált ételek?

Ne izgulj, nem kell messzire menned, hogy fermentált ételekhez juss, hiszen a kovászos uborka, a savanyú káposzta, de a natúr joghurt és a túró is ilyen élelmiszer. Ezeket könnyedén beszerezhetjük a boltban, azonban otthon is nekiállhatunk fermentálni. Számos zöldség alkalmas erre, hiszen a spárga, a zöld paradicsom és a répa is isteni finom lesz, ha alávetjük ennek a folyamatnak.

különleges savanyúságok

Fermentált spárga

különleges savanyúságok

Savanyított cukkini

kovászos uborka

Ropogós kovászos uborka

Az utóbbi pár évben népszerű kimchi is egy tipikusan fermentált étel, amit házilag is elkészíthetsz. Ebben a cikkben egy szuper kis összefoglalót találsz, ami lépésről lépésre végigvisz a folyamaton. Ezeken túl még a kovásszal készült kenyerek, péksütemények is ebbe a kategóriába sorolhatóak, illetve a kombucha, ami egy savanykás erjesztett ital.

Még több konyhai művelet, amit érdemes megismerned:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

húsos egytálételek

Zöldbabpörkölt

linzer

Lekváros linzer

Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Macsuga Viktória

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Brecz Judit

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!