2022.09.15.

Három ital, amivel gondoskodhatsz az emésztőrendszeredről

A jól működő belek elengedhetetlenek a mindennapi jó közérzethez – ezzel a három itallal tehetsz az egészségükért.

Többféle módon is gondoskodhatsz az emésztőrendszered, ezen belül is a beleid egészségéről, például növelheted a rostbevitelt, és beiktathatod a táplálkozásodba a fermentált ételeket is. Ha nagyon profi vagy, még olyan fermentált italokkal - nemrég a ZUZMO üdítőmárka alapítóival beszélgettünk, akik épp ilyen italokat készítenek - is kísérletezhetsz. Mutatunk három italt, ami jót tesz a beleidnek, és azt is eláruljuk, mire figyelj a vásárlásuknál!

Kombucha

Az elmúlt évek egyik legnagyobb gasztrotrendje az évtizedekkel ezelőtt teljesen mezei tartósítási eljárásnak számító fermentálás. Azonban nemcsak ételeket lehet fermentálni, hanem italokat is! Az egyik legismertebb ezek közül a kombucha, ami lényegében egy fermentált tea.

Egészen pontosan tea (zöld vagy fekete is lehet) és cukor baktériumokból és élesztőgombákból álló kultúrával történő fermentálása révén jön létre.

A fermentációs folyamat melléktermékeként olyan italt kapunk, amely antioxidánsokat, bioaktív vegyületeket és probiotikumokat tartalmaz.

Mi az a kombucha, és mit érdemes tudni róla?

Ugyan a tudományos álláspont még nem egységes a kombucha jótékony hatásait tekintve, a pre- és probiotikumok jelentőségét a mikrobiomra gyakorolt pozitív hatásuk miatt nem lehet kétségbe vonni. Azonban a szakértők hangsúlyozzák, hogy még emberek bevonásával történt vizsgálatokra van szükség a kombuchának tulajdonított pozitív hatások alátámasztásához.

Ezenfelül a kereskedelmi forgalomban kapható, tehát nem otthon vagy kisüzemben előállított kombuchákat többféle módszerrel állítják elő, amelyek különböző mennyiségű baktériumtörzset eredményeznek. Van olyan is, hogy a gyártók szénsavat adnak az italhoz, ami csökkenti a probiotikum-tartalmat, ahelyett, hogy hagynák, hogy a fermentáció előidézze a savasságot. Érdemes vásárlásnál a probiotikum feliratot keresni a címkén, és utánanézni, hogy az adott márka terméke tartalmaz-e probiotikumtörzseket.

Aztán ott van a hozzáadott cukor – ami épp a mikrobiom ellen dolgozik. A kombucha egyik összetevője a cukor, de a fermentáció során ez majdnem teljesen eltűnik. Ennek ellenére érdemes a címkén a cukortartalmat is ellenőrizni.

Két pécsi lány, akiknek az élesztőgombák és a baktériumok egyszerre főnökeik és alkalmazottaik

Vízi kefir

A kefirt mindenki ismerni, na de mit tud a vízi kefir? Eláruljuk, semmi köze a tejhez (és a tejsavbaktériumoknak sincs). A vízi kefir szacharóz erjesztésével készül vízkefirszemekkel, amik lényegében baktérium- és élesztőkultúrák, és magukba foglalják a tejsavbaktériumokat és ecetsavbaktériumokat. Az eredmény? Egy probiotikumokban gazdag szénsavas ital. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ezekben a kefirszemekben több mint 50 törzs található meg hasznos baktériumokból és élesztőgombákból.

A vízkefir jó választás lehet azok számára, akik nem szeretik a kombuchát és/vagy szeretnének többféle probiotikummal kísérletezni, ráadásul teljesen vegán, így azok is fogyaszthatják, akiknek a hagyományos tej alapú kefir nem opció.

Ecetek

„Az ecet ecetsav és víz kombinációja, amelyet kétlépcsős fermentációs eljárással állítanak elő” – magyarázza a szakértő a Well & Good cikkében.

Néhány ecetfajta prebiotikumként működhet, ilyen például az almaecetben lévő pektin is

Először is, az élesztő az olyan, szénhidrátokból származó cukorral és keményítővel táplálkozik, mint a gyümölcsök, rizs vagy burgonya, és alkoholt termel. Másodszor, amikor az alkoholt oxigénnek és ecetsavbaktériumoknak teszik ki, a folyadék tovább erjed, ecetet hozva létre.

Bizonyos ecetfajták pozitív hatásaikról ismertek, ilyen például az almaecet, amit többféle egészségügyi problémára is ajánlanak, de ezeket még nem igazolták a kutatások. Azt is tudni kell, hogy az ecet nem probiotikum.

Azonban mégsem kell teljesen félredobni az eceteket

Néhány ecetfajta prebiotikumként működhet, ilyen például az almaecetben lévő pektin is. A prebiotikumok a jó bélbacikat táplálják, ezért az ecetek fogyasztása jótékony hatással lehet a bélrendszerre. Plusz, az ecet képes lebontani a fehérje kémiai szerkezetét, ami javíthatja az emésztést.

Forrásunk volt.

Még életmód:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?