2020.11.30.

Fettuccine Alfredo szószban: irány Róma!

Sok minden van, amihez az örök városban nagyon értenek, de a 10 perces, döbbenetesen finom tésztákhoz talán a legjobban.

Életemben először 17 éves koromban voltam Rómában, egy olyan túrán, amire ma már biztos nem neveznék be, de ha lenne egy ilyen korú gyerekem, őt azért elküldeném. Sulitrip volt - egy nagy buszba belezsúfoltak 40 velem egykorút, 10 napba pedig Olaszországot Velencétől Capriig, Uffizivel, Spanyol lépcsővel, Positanoval, Assisi Szent Ferenc templomával, nápolyi gettójárással, nagyon kevés alvással és állandó rohanással együtt. Egykori osztályfőnökömnek külön díjat kéne adni, hogy negyven darab egészséges, filozofálós, elviselhetetlen, öntudatos, hormoncunamiban szenvedő kamaszt úgy le tudott fárasztani, hogy a csapat nyolcvan százaléka rosszabbul nézett ki a kirándulás végére, mintha egy hétig pörgött volna a Szigeten megállás nélkül, pedig ha emlékeztek még ezekre az időkre, akkor az alvásigény majdnem nullával egyenlő ebben az életkorban.

A Fettuccine Alfredo szószben receptjét itt találjátok

Na, ha alvásra nincs is igény, kajára annál inkább - abból pedig nem volt túltengés ebben a 10 napban. Mondjuk úgy, hogy három múzeumra jutott egy 10 perces kajaszünet - ami valahol jogos, mert a kamasz is mutasson némi önuralmat, és a Vénusz születése előtt állva, vagy a Forum Romanumban ténferegve értékelje már a kultúrát, ahelyett, hogy már megint a következő étkezésen járna az agya.

Rómában volt talán az első alkalom, hogy kaptunk másfél órát este, hogy egyedül barangolhassunk - amúgy, ha most belegondolok, ennek a hordának a szabadon eresztéséhez kellett akkora bátorság, mint 19-re lapot húzni. Mivel addig még egyáltalán nem kaptunk húsz percnél nagyobb kimenőt evészetre, beestünk az első helyre, ahol volt szabad asztal hat főre, és iszonyú császárnak éreztük magunkat - mondjuk este nyolckor Rómában hat emberre random asztalt szerezni valóban elég nagy menőség.

A Fettuccine Alfredo szószban receptjét itt találjátok

Akkor jött a második számú probléma - az étlapon szereplő árak. El lehet képzelni, hogy mennyi zsebpénzzel engedtek el egy csapat gimist egy low budget tripre, és hogy ez az összeg mennyire volt konvergens egy Piazza Navona-i étterem áraival. Én mindenesetre a legolcsóbbat rendeltem - fettuccinét Alfredo szószban. Fogalmam nem volt róla, hogy mi az, de más kábé nem fért bele. Mikor kihozták a tésztát, szerintem mondtam egy csúnyát - a nem is túl nagy adag tekergőző fettuccine szálak ugyanis mintha totál meztelenek lettek volna. Az első felháborodás után persze nekiestem a tányér tartalmának, és egy másodperc alatt rájöttem, hogy ding-ding-ding, nyertem! A karcsú kis fettuccinék ugyanis véletlenül sem csupaszon meredeztek, vastag parmiggiano-reggiano, vaj, és főzővíz keverékéből varázsolt emulzió fedte őket.

A Fettuccine Alfredo szószban receptjéért ide kattints

A pofonegyszerű, ízig-vérig római tészta, amit a XX. század hajnalán egy Alfredo di Lelio nevű vendéglős alkotott meg gyermekágyas felesége étvágyának visszacsalogatására közeli rokona másik nagy szerelmemnek, a cacio e pepének, csak míg ennek a két fő alkotóeleme a vaj és a sajt, annak a sajt és a bors. Az Alfredo szószt rengetegen megcsúfolták azóta - adtak hozzá tejfölt, tejszínt, tejet, és a jó ég tudja még mit, csak hogy krémesebbé tegyék, pedig ha a megfelelő technikát és arányokat alkalmazzuk, a vajtól, a parmezántól és a főzővíztől olyan krémes tésztát kapunk, amit semmilyen extra adalékkal nem érünk el. Nem is kell Rómába menni - a világon bárhol elkészíthető nettó 12 perc alatt, feltéve, hogy jó minőségű tésztával, vajjal és sajttal dolgozunk. Ha rám hallgattok, legalább egyszer kipróbáljátok az eredeti receptetmindenféle kiegészítő nélkül, és azonnal rá fogtok jönni, miért lehet Rómában olyan utánozhatatlanul tökéletes tésztákat enni.

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk