2022.02.22.

A bolti olívaolaj elég távol áll a minőségtől – Tóth Gusztáv, olívaszakértő a 24.hu podcastjában

Minden, ami olívaolaj: erről volt szó a 24.hu Filéző podcastjában, melynek vendége ezúttal Tóth Gusztáv, az igazioliva szaküzlet és webshop alapítója. Ő mesélt most minőségről, ízekről, fajtákról, illetve a magyarok és az olívaolaj kapcsolatáról is.

A 24.hu gasztronómiai podcastja, a Filéző ezen a héten Tóth Gusztávot, az igazioliva alapítóját látta vendégül. A beszélgetés központjában az olívaolaj állt, amit ugyan egyre többen használunk főzéshez, mégis viszonylag keveset tudunk róla. Ezt a ködöt kívánja eloszlatni Gusztáv, aki az olaj importálása mellett annak edukációjával is foglalkozik, hogy minél többen megismerjék az igazi olívaolajat. A Filéző legújabb részében megannyi érdekes információ kiderül az előállításról, különböző aromájú olajokról és a felhasználásról is.

Egy sorsszerű utazás

Saját elmondása szerint Gusztáv nem rajongott mindig az olívaolajért. Sőt, kifejezetten nem szerette az ízét, így, amikor Madridba látogatott (ahol természetesen minden egyes étel olívaolajjal készül), kissé szorult helyzetben találta magát.

Ez az út mégis sorsszerű volt, ugyanis Gusztáv itt kóstolt először igazi olívaolajat, aminek nyilván semmi köze nem volt a Magyarországon, a szupermarketekben kapható zsiradékkal.

Nem sokkal ezután, 2005-ben indult el az igazioliva webshop és szaküzlet története, ami azóta is kitartóan halad előre. Ahogy a podcastban elmondta, közben Gusztáv is sokat tanult az olajról, ezt a tudást pedig tovább is akarta adni a vásárlóknak, érdeklődőknek.

Mit tud az olíva?

Az olívaolaj ugyanis sokkal komplexebb dolog, mint ahogy azt sokan hisszük. Például ugyanúgy vannak évjáratai, mint a bornak, és egyáltalán nem mindegy, hogy hol, milyen területen, milyen fán és milyen körülmények között terem a bogyó. Ezek ugyanis mind befolyásolják az olaj ízét, aromáját.

A borral ellentétben viszont nem terem meg Magyarországon, így érthetően a használatának sincsen akkora hagyománya, mint más országokban. Gusztáv szerint ez a tendencia az utóbbi pár évben elkezdett változni: már egyre többen nyitottak az olívaolajra, és ezen túl a minőségre is.

Kinőttük már ezt a pörkölt-velő-abrosz korszakot szerintem

– hangzik el Gusztáv véleménye.

Nem is tudjuk, mi a jó

A minőség ugyanis nem mindig egyértelmű: azok az olaj o k például, amiket a legtöbb boltban kapunk, általában nem mindig beazonosíthatóak, mivel olajok keverékéből készülnek.

Így nyilván az íz sem lesz egységes, átütő és határozott. Gusztáv szerint a minőséget soha nem lehet ezeknél pontosan belőni. Annyi biztos, hogy egyik sem termelői olaj, mégis olyan áron adják őket, amik néha túlszárnyalják egy minőségibb olaj árát, de minimum azonosak vele.

Sok érdekesség kiderül, ezért hallgassátok meg a Filéző új epizódját!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Forrásunk volt.

Még több izgalmas beszélgetés gasztroarcokkal:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro