2020.11.30.

Finom és egészséges kenyér házilag

Nosalty.hu

Frissen sütve, egy kis házi vajjal és sóval, komoly gasztronómiai élmény. Még akkor is, ha egy jó péktől szerezzük, de ha mi magunk készítjük... akkor maga a csoda!

Kukoricás kenyér Szisszi konyhájából recept

A kenyér ősi táplálékunk

Ugyan nem abban a formában, mint ma, de kétséget kizáróan, már a honfoglalás előtt ismerték és fogyasztották az erjesztetlen, élesztő nélküli, forró kövön sült lepénykenyeret. A XI. századtól a felsőbb társadalmi rétegek már ismerték az élesztőt, a köznép csak évszázadok alatt szokott át teljesen a ma ismert kenyértípusra, sőt az otthon sütött kenyér mellett párhuzamosan fogyasztotta az ősi recept „modern” változatát, a só-liszt-víz keverésével, kemencében sütött lepénykét – a híres, hamuban sült pogácsát. Az élesztős kenyér megszületéséhez azonban szükség volt a jó minőségű kenyérgabona elterjedéséhez.

Ezeket olvastad már?

Ötven évvel ezelőtt kiment a divatból az otthoni kenyérsütés. Szerencsére azonban újra reneszánszát éli, egyre többen jönnek rá, hogy a házilag sütött kenyér sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti társai.

Ha sikerül találnunk egy megbízható alapreceptet – akkor már legalább nyolcféle kenyeret tudunk sütni: Váltogathatjuk a lisztet (rozsliszt, tönkölyliszt, zabkorpa stb.), a benne lévő magokat (tökmag, lenmag, szezámmag, dió stb.) és magát a formát (cipó, vekni stb.) Tehetünk bele joghurtot, ha sűrűbb, vagy olajat, ha levegősebb kenyeret szeretnénk, sőt különböző friss fűszerekkel még tovább variálhatjuk a kedvenc házi kenyerünket.

korpás kenyér

Korpás kenyér

rozskenyér

Tökmagos-rozsos kenyér

szódás kenyér

Írós kenyér Cook konyhájából

Praktikák a kenyérsütéshez

Használjunk speciálisan kenyérsütéshez gyártott lisztet, mely magasabb sikértartalma révén könnyebb, lazább szerkezetű kenyeret eredményez. (Keverhetünk a liszthez búzasikért is.)
A kenyértésztához adott sóval csínján kell bánni, mert ha túl sok kerül bele, nehéz vagy darabos lesz a textúra.
A folyadékot is óvatosan adagoljuk a tésztához, mert túlzottan lágy tészta esetén sütés közben beesik a kenyér teteje.
Az előírt kelesztési időt tartsuk be, az alulkelesztett tészta ugyanis a hő hatására hirtelen nagyot nő, és megreped a teteje.

szódás kenyér

Ír szódás kenyér

paradicsomos kenyér

Diós-paradicsomos-köményes-kendermagos kenyér

kovászos kenyér

Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér

A megkelt és formázott kenyér tetejét sütés előtt kenjük meg sós vízzel.
Vízzel teli hőálló tálkát téve a sütő aljára, biztosíthatjuk a gőzt a sütőben.
Hogy elkészült-e a kenyér, onnan tudjuk, hogy megkopogtatva az alját kongó hangot hallat.
A megsült kenyeret rácsra téve hagyjuk kihűlni, hogy ne puhuljon meg az alja.

Még több kenyér receptet, itt találsz!

Ír szódás kenyér

Diós-paradicsomos-köményes-kendermagos kenyér

Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér

Ajánlott videó

Legújabb receptek

brassói

Lecsós brassói szaftosan

A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...

babgulyás

Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal

A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...

káposztaleves

Káposztás paszuly gazdagon

Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Gasztro

Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle

Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.