2021.12.20.

A flódni négy ízével született meg a legkarácsonyibb cupcake

Vannak ízek, amelyek tagadhatatlanul a karácsonyhoz tartoznak. Nem véletlen tehát, hogy a süteményeket folyamatosan ezekkel az ízekkel sütjük az ünnepre. A flódni híres arról, hogy négyet is felsorakoztat közülük, ez a négy íz ihlette ezt a lenti süteményt is.

Ha lehet olyat mondani, hogy valaki flódniőrült, akkor én abszolút az vagyok. Imádom a sütemény ünnepi dekadenciáját, a rétegezést, a négyféle töltelék előkészítését. Azonban bármennyire is odavagyok az elkészítés folyamatáért, lássuk be, nem egy könnyed édességről van szó, még talán karácsony táján is kétszer meggondolja az ember, hogy nekikezd-e. Most nekik – és minden más, hozzám hasonló flódnirajongónak – hoztam ezt a (némileg) egyszerűsített süteményt, amivel a flódni összes ízét megkapjuk, egy fokkal kevesebb macerával. Bemutatkozik a flódni-cupcake.

A flódni-cupcake receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek

Cupcake vagy muffin?

Nem flancolásból használok ám ilyen nyakatekert külföldi szavakat a sütemény elnevezésére, hiszen az egyszerű „muffin” leírás nem állná meg teljesen a helyét. Hiszen a muffin általában a jellegzetes formában kisütött piskóta, és ezen a ponton nem is megy tovább.

A dolgok ott kezdenek igazán izgalmas formát ölteni, amikor különböző töltelékeket, mázakat, szószokat és krémeket kap a muffin, ezáltal lesz belőle impozáns, szemet gyönyörködtető cucpake.

Ráadásul jóval több lehetőséget is ad ez a műfaj: több íz, textúra és szín jelenhet meg a süteményben, ami pontosan az a tulajdonság, amit egy flódnis süteményben ki szeretnék hangsúlyozni.

Mi fán terem az almavaj?

A flódni négy ízét a következőképpen dolgoztam fel. A mákos töltelék egy villámgyors, nagyon egyszerű kevert piskótává alakult, aminek a közepébe némi sűrű, karamellás almavajat nyomtam. Erre került egy réteg szilvalekvár, és egy lágy, diós habcsók, amit végső simításként enyhén karamellizáltam.

A flódni-cupcake receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek

De menjünk csak vissza pár lépést! Mi az az almavaj? Nos, az almavaj egy nagyon mély ízű almaszósz, ami lassú tűzön teljesen szétfőzött gyümölcsből készül. Képzeljünk el egy almaszószt, csak sokkal sűrűbben, sötétebb színben és karakteresebb ízzel. Úgy gondoltam, ez méltó helyettesítője lesz a flódni almarétegének.

Habcsók, egyenesen Olaszországból

A habcsók bármi lehet, ami cukorból és tojásfehérjéből készül, azonban az elkészítés módjának mentén vannak különböző változatok. Ezek egyike az olasz habcsók, ami forró cukorsziruppal készül.

A szirup szinte azonnal „megfőzi” a félig felvert tojásfehérjét, a végeredmény pedig egy gyönyörű, fényes, nagyon elegáns habcsók lesz. Én ehhez kevertem némi darált diót, majd a sütemény tetejére nyomtam habzsákkal, és egy flambírozó pisztollyal rákaramellizáltam, így is tovább mélyítve az ízeket.

A flódni-cupcake receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek

Ugyan vannak érdekes kanyarok ebben a receptben, azért mégis merem állítani, hogy a klasszikus flódni egy fokkal maceramentesebb testvéréről van szó. Almavajat akár készen vette szószból is főzhetünk, ezen túl pedig csak a habcsók az, amivel kicsit meg kell küzdeni. Összességében viszont minden fáradozást meghálál a sütemény, amikor beleharaptam, azt éreztem, hogy ennél közelebb már nem is juthatok a flódni-mennyországhoz.

Így készül a flódni-cupcake!

Hozzávalók a tésztához: 200 g mák, 200 g liszt, 150 g cukor, 250 ml tej, 1 db tojás, 2 ek olaj, 1 tasak sütőpor, 1 citrom héja

Hozzávalók az almavajhoz: 3 db alma, 1 ek méz, 1 tk fahéj, ½ tk szegfűszeg

Hozzávalók a habcsókhoz és az összeállításhoz: 200 g cukor, 200 ml víz, 100 g darált dió, 100 g szilvalekvár

Először tegyük fel főni az almavajat: a gyümölcsök magházát vágjuk ki, de ne pucoljuk meg őket.

Vágjuk azonos méretű kockákra az almákat, majd tegyük egy lábasba a mézzel és a fűszerekkel együtt.

A flódni-cupcake receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek

Kis lángon, fedő alatt főzzük az egészet. Viszonylag lassú folyamat lesz, mivel az alma a saját gőzében fog teljesen szétfőni. Az első 30 perc alatt ne emeljük fel a fedőt, utána azonban keverjünk rajta egyet, nehogy leégjen.

Végre megsült a mézeskalács, amit novemberben kezdtem el

Összesen nagyjából egy óra kell az almák teljes szétfőzéséhez: akkor zárjuk el alatta a lángot, ha az egész pépes, már csak néhány héjdarabka látszik, és a „vajnak” mélybordó színe van. Az almavajat turmixoljuk krémesre és tegyük félre felhasználásig.

Amíg fő az alma, süssük meg a muffinokat. A száraz hozzávalókat keverjük össze egy tálban, a nedveseket pedig egy kisebb pohárban. Öntsük a nedves részt a szárazhoz, és keverjük homogénre a masszát.

Melegítsük elő a sütőnket 180℃-ra, és készítsünk elő egy 12-lyukú muffinformát. A mélyedéseket kenjük ki vajjal, majd szórjuk meg liszttel. A tésztát osszuk el a 12 lyuk között. Süssük a muffinokat 25 percig.

A flódni-cupcake receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek

Hagyjuk egy süteményrácson teljesen kihűlni a muffinokat. Ha esetleg nagyon felpúposodtak, vágjuk le róluk a felesleges részt. Egy habcsővel vagy más kiszúróval vájjuk ki a muffinok közepét. A lyukakba kanalazzunk almavajat. Kenjük meg a sütemények tetejét szilvalekvárral.

A habcsókhoz készítsünk cukorszirupot a vízből és cukorból. Keverjük addig, amíg fel nem forr, hogy a cukor teljesen elolvadjon benne. Amikor felforrt, hagyjuk abba a kevergetést. Forraljuk az egészet, amíg el nem éri a 115℃-ot (maghőmérő segítségével).

Mielőtt teljesen elkészülne a cukorszirup, kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Amikor laza habot alkot, csorgassuk hozzá óvatosan a forró cukorszirupot. Verjük még egy percig, majd forgassuk bele a darált diót.

Tegyük habzsákba a tojásfehérjét, és körkörösen nyomjuk a muffinok tetejére. Egy flambírozó pisztollyal enyhén pirítsunk rá, ha szeretnénk.

A flódni-cupcake receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek

A flódni-cupcake teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Hangulatos karácsonyi receptek, amikkel hangolódhatsz:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk