2024.12.19.

Rétesbe sütöttük a flódnit: feleannyi macera, ugyanannyi íz

Lakos Benedek

A rétes talán nem tartozik a legkarácsonyibb sütemények közé, azonban az alábbi töltelékkel (sőt, töltelékekkel) kiegészítve bátran helyet foglalhat majd az asztalon a zserbó és a bejgli között.

Talán ugyanannyira szeretem a tradíciókat, mint azok feszegetését, a nagyobb ünnepekkor így gyakran előfordul, hogy félutas megoldásokat keresek a receptek terén. A hagyományos és az újító keveréke első blikkre teljes káosznak tűnhet, azonban születhetnek belőle abszolút pozitív eredmények is. Általában arra szoktam használni ezt a fúziót, hogy lustább, kevésbé macerás alternatívákat keressek a nagy klasszikusoknak – idén a flódnival tettem így. Ennek mentén született meg az alább látható monstrum, a flódnis rétes.

Flódnis rétes: mákkal és dióval töltött, vékony rétestésztába burkolt, klasszikus, magyar sütemény

A flódnis rétes receptjéért kattints a képre!

Annak ellenére, hogy semmi problémám a karácsony előtti több órás konyhai menetekkel (szerencsére nem én viszem a hátamon egy teljese családi karácsony terhét, így simán tekinthetek a hosszabb főzésekre, sütésekre is szórakozásként), tudom, hogy ezzel nincs mindenki így. Én idén is biztosan elkészítem majd az évek alatt tökéletesített tradicionális flódnimat, ez azonban nem jelenti, hogy mások is hasonlóan szeretnének eljárni.

Azoknak tehát, akik vágynak a diós-mákos, almás-szilvás sütemény komfortos, ünnepi ízeire, azonban nem akarnak a rétegezéssel és hosszas sütési idővel macerálni, azok fogadják sok szeretettel ezt a gyorsabb, egy fokkal praktikusabb receptet.

Flódnis rétes: mákkal és dióval töltött, vékony rétestésztába burkolt, klasszikus, magyar sütemény

A flódnis rétes receptjéért kattints a képre!

Azt be kell vallanom, hogy az ötlet nem teljesen a sajátom volt. Tizenharmadik kerületi lakosként jó párszor megfordultam már a Pozsonyi utca kis rétesboltjában, ahol mindig frissen sülnek a különböző finomságokkal töltött rudak. Itt kóstoltam egyszer a duplán töltött, diós-mákos rétest – az ihletet innen is köszönöm.

Pár tanács a tökéletes flódnis réteshez

Ahhoz, hogy tényleg istenien sikerüljön a sütemény, figyeljünk az alábbiakra:

Ugyan használhatunk bolti réteslapot is (ezzel tovább gyorsítva az elkészítést), érdemes kicsit elbíbelődni a tészta házi húzásával, ez magában külön élmény tud lenni.
Ne hagyjuk ki a tészta pihentetését, ugyanis ez idő alatt engedi el magát a megerősített glutén, és csak ezután tudjuk majd hajszálvékonyra húzni a tésztát.

Készül a flódnis rétes: házilag nyújtott rétestészta, diós és mákos töltelékkel, kockás abroszon

A kétféle töltelék, még a becsavarodás előtt

Mindkét töltelék legyen inkább lágyabb, semmint teljesen tömör, hogy a rétes ne váljon fullasztóvá.
Ne édesítsük túl se a mákot, se a diót: a rétes akkor lesz igazán jó, ha önmagában nem cukorsokkos, hanem csak egy utólagos porcukorhintéstől válik enyhén édeskéssé.

Flódnis rétes: mákkal és dióval töltött, vékony rétestésztába burkolt, klasszikus, magyar sütemény

A flódnis rétes receptjéért kattints a képre!

Itt a flódnis rétes teljes receptje, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További ünnepi és hangolódós konyhai ötletekért kattints ide:

toplista

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili