2022.06.28.

Paradicsom és olajbogyó fedi a ropogós focacciát, mert nyár van

A focaccia ötvözi egy pizza és egy kenyér legjobb tulajdonságait, miszerint belül foszlós, kívül ropogós, és rengeteg fantasztikus (például olaszos) ízzel kiegészíthető. A mi döntésünk most a paradicsomra és az olajbogyóra esett.

A focaccia egyike azoknak a péktermékeknek, amelyeket kissé nehéz kategorizálni. Nem kenyér, mert ahhoz túl lapos, de nem is lepény vagy pizza, mert ahhoz túl vastag, ráadásul feltétek sem mindig kerülnek rá. Persze mindenki jobban jár, ha valamivel telepakoljuk a focaccia tetejét, hiszen ettől ezerszer gazdagabb lesz ez a se-nem-kenyér-se-nem-pizza. A mi kedvenc nyári receptünkben koktélparadicsom és olajbogyó a sztár, ami igen ütős kombinációt eredményez.

A fűszeres focaccia receptjét ITT találod!

Dagasztás több lépésben

A focaccia alapvetően sokkal légiesebb, mint egy átlagos kenyér, ezt pedig annak köszönheti, hogy magasabb hidratációjú (tehát nedvesebb) tésztából készül. Ezt ugyan nehezebb kezelni, dagasztani, szerencsére azonban több dolog is segítségünkre siet az elkészítés során.

Ezek egyike pedig az előzetes pihentetés, amelynek során a víz és a liszt „megismerkednek egymással”.

Ekkor az élesztőnek is van egy kis ideje dolgozni, illetve, a dagasztásnál könnyebben kezelhető lesz a massza. Hagyjunk tényleg legalább 45 percet a tésztának a pihenésre, mielőtt nekikezdenénk a gyúrásnak.

Ragacsos tészta

Amikor aztán elérkezik a dagasztás ideje, észre fogjuk venni, hogy tényleg elég ragacsos kenyértésztával van dolgunk. Ettől elsőre kissé megijedhetünk, de pánikra semmi ok. Kövessük a következő tanácsokat:

A fűszeres focaccia receptjét ITT találod!

ne adjunk túl sok lisztet a tésztához, mert akkor nem lesz olyan szép, levegős, mint amilyennek a focacciának lennie kell
inkább egy kevés olajat kenjünk a deszkára és a kezeinkre, ezzel megakadályozva a tészta leragadását
nem is muszáj deszkára önteni, a tésztát a keverőtálban is kidolgozhatjuk, és akkor biztosan nem fogjuk a felét elveszíteni a pulton

Hagyjuk pihenni

A dagasztás után következik a tészta újabb pihentetése, kelesztése, amit két különböző módon is megtehetünk. A klasszikusabb módszer, ha meleg helyen adunk neki 2-3 órát. De hűtőben is keleszthetünk, ehhez azonban legalább egy fél napra lesz szükségünk.

Ha megkelt a focaccia tésztája, alaposan olajozott tepsibe öntjük, ennek a tepsinek pedig, igen, megint újabb kelesztésre lesz szüksége. Ebben az esetben már csak 1 óra a pihentetési idő, ami alatt elnyeri végső formáját a kenyér.

A fűszeres focaccia receptjét ITT találod!

Paradicsom és olajbogyó

Még egy utolsó fontos dolog a focacciával kapcsolatban: mielőtt ellátjuk a kedvenc feltéteinkkel (ez lehet gyümölcs, zöldfűszer, vagy esetünkben koktélparadicsom és olajbogyó), tényleg jó alaposan nyomkodjunk bele lyukakat.

Ezt a kezünkkel tudjuk a legegyszerűbben megtenni: a belenyomott lyukaktól még levegősebb, egyenetlenebb, girbe-gurbább lesz a focaccia, ami sokat hozzátesz az élvezetéhez.

Egy focaccia utóélete

Amikor megsült, a focaccia egy kívül ropogós, belül foszlós kenyér, ami rengeteg különböző dologra használható. Önmagában, krémekbe, vagy a balzsamecet-olívaolaj kettősébe mártogatva egészen isteni. Persze tovább is vihetjük a dolgot, és készíthetünk minden jóval megpakolt szendvicseket.

Készítsünk paradicsomos-olajbogyós focacciát!

Hozzávalók: 500 g finomliszt (00), 50 g teljes kiőrlésű liszt, 3 dl víz (langyos), 50 ml olívaolaj, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál oregánó, 1 kk só, 1 tasak (11 gr) instant élesztő, 10 db koktélparadicsom, 20 db olajbogyó

A vizet keverőtálba öntjük, és mehet bele a többi hozzávaló is, utolsóként a liszt. (Az instant élesztőt nem szükséges felfuttatni!) Éppen csak összekeverjük a hozzávalókat (hogy mindenhol nedves legyen a liszt), majd letakarjuk konyharuhával, és 40-50 percig állni hagyjuk.

Ezután összegyúrjuk teljesen, hogy egy viszonylag lágy állagú tésztát kapjunk. (Az sem baj, ha egy picit ragad.)

Miután alaposan kidagasztottuk, gombócot formázunk a tésztából, és jól be is olajozzuk, majd letakarva pihentetjük kb. 2-3 órát, akár egy fél napot is (de akkor viszont tegyük hűtőbe).

A tésztát egy kiolajozott tepsibe tesszük, és elegyengetjük. Lefóliázzuk, és még egy órát hagyjuk kelni.

A fűszeres focaccia receptjét ITT találod!

Sütés előtt meglocsoljuk olívaolajjal, majd az ujjaink hegyével lazán és finoman megnyomkodjuk. Bátran másszunk bele, ezzel is még több levegőt bejuttatva a tésztába. Végül belenyomkodjuk a koktélparadicsomokat és az olajbogyókat, nyakon öntjük még egy kis olívával, és végül durva szemű sóval is megszórjuk az egészet.

Előmelegített 220 fokos, légkeveréses sütőbe (opcionális) tesszük, és kb. 15 perc alatt megsütjük.

A focacciából készülhet például:

szendvicskülönlegességek

Szerény óriásszendvics

szendvicskülönlegességek

Schiacciata - toszkán focaccia-szendvics

húsos szendvics

Muffuletta, a kétkilós szendvicsóriás

A fűszeres focaccia teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Recept, videó és fotók: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket az izgalmas recepteket is érdemes kipróbálnod:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?