2020.11.30.
Fogyni szeretnél? Egyél tojást reggelire!
Nemrég még óva intettek minket a rendszeres tojásfogyasztástól, mára szerencsére a riasztó érvek elévültek, úgyhogy bátran szerepeltessük étrendünkben.
Nincs még egy olyan élelmiszer, amiről annyi jót és rosszat hallottunk volna, mint a tojás. Nem is olyan régen még a koleszterintartalmától kellett rettegnünk, szerencsére mára már inkább értékes élettani tulajdonságai kerültek előtérbe.
A tojásról alkotott vegyes képünk annak is köszönhető, hogy sokféleképp elkészíthető nyersanyagról van szó: ehetjük klasszikusként reggelire- főtt vagy lágytojás formájában, rántottaként vagy omlettként, főzelékünk feltétjeként, hidegtálak részeként.
Tojáskrém pirítóson
Tojásfészek
Zsidó tojás
Mi a tojásos reggelik titka?
Egy 2008-ban publikált, 152 elhízott és túlsúlyos ember bevonásával végzett vizsgálatban a tojást reggelizők és emellett kalóriamegszorítással élők sikeresebben fogytak, azokhoz képest, akik nem tojásos, bár kalóriatartalmát tekintve azonos értékű reggelit fogyasztottak. A kutatás eredményei azonban azt is igazolták, hogy önmagában a tojásos reggeli fogyasztása nem eredményezett fogyást.
A tojás magas fehérjetartalma miatt jól laktat, csökkenti az étvágyat, emellett biológiai értéke is magas, jól hasznosítható fehérjeforrás a szervezet számára, segít, hogy testtömegcsökkentő étrendben, alacsony energiafelvétel mellett se veszítsünk izomtömegünkből. Amennyiben zöldséggel és teljesőrlésű lisztet tartalmazó kenyérrel vagy más teljesőrlésű pékáruval egészítjük ki a tojásreggelinket, két legyet ütünk egy csapásra: a tojás magas telítőértékén túl a rostok telítő hatását is kihasználhatjuk. Kellő mennyiségű folyadékkal együtt fogyasztva a rostok „megduzzadnak” az emésztőrendszerünkben, fokozzák a teltségérzetünket.
Nem mindegy persze, hogy miként állítjuk össze tojásos reggelinket, ha fogyni szeretnénk: pl. egy kéttojásos újhagymás rántotta, pár csepp olívaolajon teflonserpenyőben elkészítve, két vékony szelet teljesőrlésű kenyérrel, 1-2 db cseresznyeretekkel díszítve, egy átlagos (~1500 kcal-os) energiaszegény étrendbe reggeliként gond nélkül beilleszthető. Ezzel szemben, a szintén tojásreggeli kategóriába tartozó, de már öt tojásból készült kolbászos-szalonnás rántotta nagy karéj fejér kenyérrel jelentős kalóriabevitelt jelent.
Medvehagymás tojásfészek
Medvehagymás-spenótos tojáskrém
Klasszikus francia omlett
A kiegyensúlyozott tojásreggeli összetevői és kellékei
- 1-2 db tojás: a mennyiség nagyon fontos, hiszen a tojás fehérjében és zsiradékban gazdag nyersanyag, ha kettőnél fogyasztunk belőle energiában biztosan túllépünk a reggeli keretein. Ha más fehérjeforrás is társul a tojás mellé, pl. sovány sonka, zsírszegény sajt, étrendünk korlátaitól függően (pl. igen alacsony 1200 kcal-ás diéta esetén) egy tojás elég.
- Alacsony szénhidráttartalmú zöldségek: ezekkel nemcsak a megfelelő napi zöldségbevitelhez járulunk hozzá, de reggelink rosttartalmát is fokozhatjuk. A rántottához jól passzol a gomba, a hagymák egész családja (metélőhagyma, lilahagyma, medvehagyma stb.), a paradicsom, a paprika, a parajlevelek vagy a salátacukkini. A buggyantott tojáshoz a spárga, párolt paraj, salátalevelek. A zöldségeket évszaknak megfelelően váltogassuk, tavasszal részesítsük előnyben a zsenge hagymákat, nyáron a tojásos lecsót, zakuszkát, ősszel a gombát, télen visszatérhetünk a hagymafélékhez de érdemes kipróbálni a kevés olajon lilahagymával megpirított reszelt feketeretket is.
- Zsírszegény konyhatechnológia: a tojást zsiradék felhasználása nélkül vagy kevés zsiradék hozzáadásával készítsük. Mivel a tojás zsírtartalma magas, a zsiradék hozzáadásával a tojásételeknél muszáj spórolnunk, ellenkező esetben végeredményül zsírdús, energiadús tojásételt kapunk. Részesítsük előnyben az abszolút zsírmentes tojásételeket, ezek: főtt tojás, buggyantott tojás. A rántottát, tükörtojást igen kevés olaj felhasználásával megfelelő (például teflonbevonatú) serpenyőben készítsük.
- Teljesőrlésű liszt felhasználásával készült pékáruval egészítsük ki a tojásreggelit: a napi 1500 kcal-ás étrendben ez pl. egy-két vékony szelet (~60 g) teljes őrlésű kenyeret jelent vagy ennek megfelelő tömegű Graham zsemlét, korpás kiflit.
Nem mindenkinek és nem minden reggel
Természetesen a tojásos reggelikre is érvényes az a szabály, hogy az egyéni étrendi sajátosságokat ez esetben is figyelembe kell vennünk. A változatos étrend jegyében nem javasolt minden reggel tojásos reggelivel indítani a napot, de heti rendszerességgel éljünk a tojásos reggeli lehetőségeivel: főzzük, buggyantsuk, süssük, élvezzük!
Ezek a cikkek is érdekelhetnek!:
Ezeket olvastad már?
Tojást a kiegyensúlyozott étrendbe!
Szeretitek a tojást? Szerintem az egyik legjobb alapanyag. Fussuk át gyorsan, miért jó az egészségünknek!
Chiamag - a fogyókúrás csodaszer?
A csodaélelmiszerek toplistájának az elmúlt hónapokban állandó dobogósa a chiamag. Nézzük, hogy építhetők be ezek a különleges magok a fogyókúrás étrendbe!
Ha elhagyod a cukrot, tuti, hogy fogyni fogsz?
Egy hónapnyi cukormegvonás már elég jó lépés az egészségünk védelme érdekében, de a tartós eredményekhez ennél hosszabb távra kell terveznünk.
20+1 színes, egészséges fogás az elmúlt hónapból
Az elmúlt hónapban is bőven töltöttetek fel az egészséges étrendbe illeszthető recepteket, ezekből válogattunk most egy ajánlót.
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept