2023.06.20.
4 izgalmasabb fokhagymahasználati mód, amit próbálj ki
Fokhagymát szinte minden (sós) ételünkbe teszünk – ez az aromás zöldség hétről-hétre felhasználásra kerül a konyhánkban. Már csak az a kérdés, hogyan: vajon elég izgalmasan dolgozunk vele?
Amikor fokhagymát aprítunk egy ételbe, elég egyszerű, érthető okokból tesszük azt: nevesen, fokhagymaízt szeretnénk adni neki. De tudjuk, hogy ezt nem csak egyféle módon érhetjük el? A gerezdek aromájának egy teljes spektruma vár ránk, hogy kihasználjuk: nézzük most az alábbi pár bekezdés segítségével, milyen módokon használhatjuk a fokhagymát izgalmasabban a konyhában!
Konfitáld
A konfitálás során egy hús vagy zöldség alacsony hőfokon, sok-sok, végtelen mennyiségű zsírban fő „szájban szétomlós” puhaságúra. Az ízek elmélyülnek, az olajba tett fűszerek aromája keresztül-kasul járja a konfitált élelmiszert – szóval kész őrület, mi mindent elérhetünk ezzel az egyszerű (alig igényel munkát tőlünk) konyhai technikával.
4 izgalmasabb fokhagymahasználati mód, amit próbálj ki
Vessük alá a fokhagymát is egy alapos konfitálásnak: tegyünk vagy 2-3 fejnyi megpucolt gerezdet egy kis sütőtálba, majd öntsük nyakon olívaolajjal.
Tegyünk mellé fűszereket (a rozmaring például csodásan áll neki), és ne felejtsük el sózni-borsozni sem. Majd fedjük le a tálat alufóliával (vagy a fedőjével, ha van), és süssük 110 fokra előmelegített sütőben, nagyjából 2 óráig. Akkor kész a konfit, ha a gerezdek vajpuhák és aranybarnás árnyalatban pompáznak.
Tároljuk a konfitált fokhagymát egy üvegben, a hűtőben úgy, hogy a gerezdeket teljesen ellepje az olaj. Használjuk bármilyen receptben a friss fokhagyma helyett: sokkal mélyebb, karakteresebb eredményt érhetünk el vele. Arra figyeljünk egyedül, hogy nem kell annyira hőkezelni – ha nagyon megpirítanánk, odaégne, és keserű ízt kapna.
Fokhagymakrémleves sajtos pirítóssal
Konfitált fokhagyma zsírban
Fokhagymás-vajas zsemle
Pirítsd chipsszé
A konfitálás szinte ellenpólusa a hirtelen pirítás, amivel ropogós, aranyszínű chipseket kaphatunk. Szeleteljük fel a fokhagymát közepesen vékonyra, majd dobjuk forró olajba, és süssük nagyjából 1-2 percig. Ne hagyjuk magukra a szeleteket, tartsuk figyelemmel a pirulást, mert nagyon könnyen odakapnak!
Ha elkészültek, szedjük őket papírtörlőre, és hagyjuk lecsöpögni a chipseket. Sózzuk, és használjuk kedvünk szerint. Leginkább utólagos ízesítésre alkalmas: szórjunk meg vele bármilyen főételt, sült húst, tésztát, szendvicset, salátát, köretet.
Süsd meg egészben
A konfitáláshoz hasonló eredményt érhetünk el, csak sokkal gyorsabban, ha egészben sütjük meg a fokhagymát. Szedjük le a zöldség külső néhány rétegét, de vigyázzunk arra, hogy a fej egyben maradjon. Majd csorgassunk rá kevés olajat és csomagoljuk alufóliába. Süssük 200 fokon nagyjából 20-25 percig.
Egészben sült fokhagymák / Fotó: Gerzsenyi Flóra
Láthatjuk majd a sütés után, hogy a fokhagymagerezdek ugyanúgy megpuhultak a fólián belül, mintha konfitáltuk volna őket. Nyomjuk ki a sült hagymát a héjból, majd használjuk krémekben, raguk és levesek alapjában, sült húsok pácában, salátaöntetekben.
Gyömbéres-fokhagymás erőleves buggyantott tojással
Sütőben sült fokhagyma
Garlic bread, a fokhagymás-fűszervajas bagett
Savanyítsd
A fenti módszerek mind nagyrészt ugyanabba az irányba viszik el a fokhagymát, csupán különböző utakon. Ha azonban valami egészen különlegesre vágyunk, tegyünk egy 180 fokos fordulatot, és savanyítsuk meg a gerezdeket.
Savanyított fokhagyma
Ehhez pakoljunk tele egy steril befőttesüveget megpucolt fokhagymagerezdekkel (és a nekünk szimpatikus fűszerekkel), majd forraljunk fel annyi ecetet, amennyi pont ellepi a zöldséget.
Sózzuk meg az ecetet alaposan, és még melegen öntsük bele az üvegbe. Ha kihűlt, a savanyúságot helyezzük hűtőbe és érleljük legalább 3 hétig, hogy az íz teljesen átjárja a gerezdeket. Használjuk salátákban, szendvicskrémekben, mártogatósokban. Főzni annyira nem érdemes vele, mert akkor csökken fanyarsága, esetleg levesekbe dobálhatjuk egészben.
Fokhagymás-citromos csirkemell
Fokhagymás-csilis savanyú cukkini olajban
Egyszerű fokhagymakrémleves
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több segítség az izgalmasabb főzéshez:
- 4 izgalmas házi tészta, amivel feldobhatod az unalmas leveseket
- Használd az epret izgalmasabban idén nyáron, mutatjuk, hogyan
- Így használd izgalmasabban a cseresznyét idén nyáron
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept