2021.08.21.

Elmondjuk, miért ne vágd le a fokhagymából kinövő kis zöld rügyet

Masszi- Rigó Csilla profilképe Masszi- Rigó Csilla

A fokhagymából kinövő kis rügy egészen pompásan fel tudja dobni a készülő ételed ízét, elmondjuk, miért nem érdemes levágni, ha már egyszer kinőtt a gerezdből.

A fokhagyma a magyar konyha egyik legjobb természetes ízfokozója. Akár már egyetlen gerezd is képes teljesen megváltoztatni egy étel ízét, sokan pedig úgy vannak vele, hogy minél több fokhagyma megy az ételbe, az annál jobb lesz!

A fokhagyma felhasználása igencsak trükkös, különböző módokon ízesíti az ételt attól függően, hogyan dolgozzuk fel: míg az egész és a darabolt fokhagyma enyhébb, a reszelt fokhagyma erősebb ízt kölcsönöz a fogásoknak. Szinte egészen biztosan veled is előfordult már, hogy észrevetted, a kicsit öregebb darabok rügyeket eresztenek ki magukból. Bár ezeket a kis zöld szálakat a legtöbben azonnal levágjuk, kiderült, hogy a friss hajtások egészen ízletessé tehetik az ételeket.

Elmondjuk, miért ne vágd le a fokhagymából kinövő kis zöld rügyet

Az interneten olvasható receptek többsége azt írja, vágjuk le a gerezdből kiálló rügyet, elméletileg ez ugyanis keserűbbé teszi az ételt. A Cook's Illustrated magazin szerint ez csupán tévhit, a zöld hajtások pedig nyugodtan felhasználhatóak főzés közben, hiszen frissebb, zsengébb fokhagymás ízzel ruházzák fel az ételt.

A kellemetlenül erős íz nem a csírához, hanem sokkal inkább ahhoz a gerezdhez köthető, amelyből a csíra kinőtt. Gondoljunk csak bele: a fokhagyma csírájából új, friss fokhagyma kellene, hogy nőjön, hogyan is lehetne így erősebb a hajtás, mint maga a fokhagymagerezd, amiből kinő?

Ha már kinőtt a gerezdből egy csíra, ne távolítsuk el a hajtást, inkább főzzük bele azt is az ételbe, hőkezelés után ugyanis nem fogunk erős, csípős fokhagymaízt érezni.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Ezek a főzési praktikák is érdekelhetnek:

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk