2022.04.16.

Kerüld el a formába ragadt sütemény kudarcát ezekkel a lépésekkel

Egy cukrász legrosszabb rémálma, amikor órákig fáradozik egy gyönyörű süteménnyel, ami aztán a kiborítás kritikus pillanatában beleragad a formába. Megelőzhetjük-e ezt a tragédiát, és mit tegyünk, ha megtörténik a menthetetlen?

Egy formába ragadt süteménynél kevés szomorúbb dolgot láthatunk a konyhában. Az ilyen balesetek teljesen elvehetik az ember kedvét a további cukrászattól. Ne hagyjuk, hogy ez velünk is megtörténjen, ismerjük meg az előkészítés fontos lépéseit és a mentési technikákat, hogy ne érjen váratlanul minket a formába ragadt sütemény.

A kulcs az alapos előkészület

Minden ilyen jellegű problémánkat elfelejthetjük, ha a kiválasztott formát kellő módon előkészítjük. Ez nem mindig ugyanazzal a technikával történik, hiszen minden formának más az igénye. Lássuk a leggyakoribb fajtákat!

kevert sütemény

Kevert almás süti

fordított torta

Rebarbarás fordított mandulatorta

epertorta

Mascarponekrémes epertorta

Kerek tortaforma

A legegyszerűbb módszer a sütőpapír használata lenne, azonban kerek alakja miatt nehezen tudjuk elegyengetni benne a papírt. Ezért jobban járunk, ha egy kombinált módszerhez fordulunk.

Először vajazzuk ki alaposan a tortaforma minden szegletét. Használjunk szobahőmérsékletű vajat, hogy könnyen el tudjuk kenni a forma teljes felületén a zsiradékot.

Majd vágjunk egy kör alakú darabot a sütőpapírból, (legyen kicsit kisebb, mint a forma alja) és fektessük bele. A sütemények általában alul szoktak leragadni, az oldalukkal kevesebb problémánk lesz.

Tepsi

A szögletes formáknál használjunk zsiradékot és lisztet. Amúgy is a legtöbbször kevert süteményeket készítünk ezekben, ahol nem túl nagy baj, ha a maradék liszt meglátszik a kész sütemény oldalán.

Fém, üveg, szilikon: nem mindegy, mit milyen formában sütünk

Kuglófforma

A legmacerásabb az összes cukrászati edény közül, ez az elegáns, redőkkel ellátott forma meg tudja nehezíteni a dolgunkat. Ha nem zsírozunk be egyesével minden kis mélyedést, katasztrófa vár ránk a sütés végén.

Ezért könnyebb, ha olvasztott vajat vagy olajat használunk a kikenéséhez. Mivel folyékony állapotban van, a zsiradékot pár mozdulattal el tudjuk oszlatni a forma teljes felületén.

A kiborítás technikája is fontos

Kivettük a süteményünket, és már készülődnénk kiborítani? Itt álljunk is meg, először mindenképpen ki kell hűtenünk. Ha melegen próbáljuk meg kivenni, szinte biztos, hogy meg fog repedni.

Legalább egy óráig hagyjuk pihenni, addig hozzá se nyúljunk. Amikor már teljesen hideg, vegyük elő a kiszemelt tálat vagy tálcát, amire borítani szeretnénk. A távolság a kettő között legyen minél kisebb, hogy hirtelen tudjuk borítani.

Egy határozott mozdulattal fordítsuk meg a süteményt. Ha nem mozdul, óvatosan nyúljunk alá a széleken, lehetőleg egy szilikonspatulával, nehogy felsértsük a süteményt vagy a formát.

különleges kuglóf

Répatorta ízű kuglóf

kevert sütemény

Egyszerű cseresznyés kevert süti

különleges kuglóf

Vörös bársony kuglóf

Hogyan rejtsük el a kudarcot?

Persze az is megtörténhet, hogy a legnagyobb odafigyelés mellett is szétesik a sütemény. Ilyenkor egy réteg vajas krémmel és más tortadíszekkel leplezhetjük a balesetet. Senkinek nem fog feltűnni.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Süss mindig tökéletes süteményeket:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro