2022.08.13.

Kormosan és sófürdőben érkezik a főtt kukorica, mégis isteni

A csöves kukoricát legtöbbször főve esszük, pedig grillrácsra dobva is szuper! Mutatjuk a perzsa verziót!

A balatoni nyarak elengedhetetlen csemegéje a főtt kukorica, amit legtöbbször simán sózva, esetleg vajjal-sóval-fűszerekkel fogyasztunk a nagy melegben, strandon, kertben, otthon, ahol csak érjük. Mindenki más szisztémában eszi le róla az édes (szerencsés helyzetben duci sárga) szemeket, de a végére biztos, hogy elfogynak a csutkáról. Nem is olyan régen a Bang bang! kukoricát mutattuk be, most pedig itt van rögvest a perzsa street food, a sós oldatban fürösztött változat. Ő nem főtt kukorica, hanem faszénen sült, ami olyan pikantériát ad neki, amit vissza fogunk tapsolni.

Minden a kukoricával kezdődik / Fotó: Pákozdi Nóra

Előkészületek

Amire szükséged lesz a művelethez: faszenes grill, grillcsipesz, egy kancsó vagy mély és méretes tál, asztali só. Semmi többre nincs szükséged, a végeredmény mégis olyan ízharmóniát hoz, amire tényleg rá lehet kattanni.

Ha nem grillbarát időben kívánnánk rá, akkor ugyanúgy elkészíthetjük gázos sütőn, mint ahogy padlizsánkrém készítésénél a lángon grillezzük meg a padlizsánokat.

Ne a legizzóbb szén fölött!

Fontos, hogy már alacsonyabb hőn izzó szén felé tegyük a kukoricákat, mert a magas hőmérsékletben nagyon hamar odakaphat és a teljesen szenes zöldség azért nem adja azt az élményt, mint a finoman grillezettek. Jó, ha van náluk egy grillcsipesz, amivel forgathatjuk őket.

Figyeljünk, nehogy megégjenek / Fotó: Pákozdi Nóra

8-12 perc pirulás

Hántsuk le a kukoricák csuhéját, szabadítsuk meg a „hajától” is. Ha például egy grillezés végére értünk és a húsok, zöldségek már készen vannak, akkor jöjjenek a kukoricák. Körülbelül 8-12 perc kell hozzá, hogy minden oldalukra gurítva odakapjanak a szemek és pörzsanyag alakuljon ki, ami a különleges fűszerezést adja a perzsa kukoricának.

Sófürdőt kapnak

Amíg szépen nyugalomban készülnek a csöves kukoricák, készítsük elő a sófürdőt. Olyan lesz ez, mint amikor a Stranger Things Elevenje több alkalommal sós vízbe kerül, hogy beléphessen egy másik világba. Ezek a zöldségek egy új világba lépnek szintén, mert egészen más ízt és állagot hoznak majd, mint simán főve vagy grillezve.

Mintha sóoldatot készítenénk, olyan arányokkal dolgozzunk: a kancsót vagy tálat töltsük fel meleg vízzel és oldjunk fel benne sót.

10 bögrényi vízhez ½ bögrényi só kell majd. Ha ezzel megvagyunk, akkor a kukoricákat szedjük le a tűzről és helyezzük őket a sófürdőbe 3-4 percre. Utána pedig már fogyaszthatjuk is a csodásan új szintre emelt grillezett kukoricákat.

Valahogy így fest a végeredmény

Amikor a szén nagyon jól áll egy zöldségnek

Egyszerűen szuper az íz, amit az odakapott kukorica kap, hiszen úgy lesz nagyon fűszeres, hogy valójában csak sóval ízesítettük. Az állag is egészen más, mint főve. Egyszerre sós és édes, keserű és füstös: tényleg nagyszerű és egyszerű megoldás, ha kicsit módosítanánk a megszokott receptúrán.

Az ízek felsorolásából csak a savanyú hiányzik, amit pár csepp lime segítségével hozzá is adhatunk. A tradicionális perzsa változathoz nincs lime, de bármilyen mexikói grillkukorica mellé dukál a citrus, így lesz ebből nagyszerű fúzió.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szerző: Pákozdi Nóra

Isteni nyári ízek és ételek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?