2021.07.11.
10 hiba, amit ne kövess el a konyhában
Azzal kapcsolatban, hogyan lehet jobban, gyorsabban, kevesebb konyhai maradékkal főzni, rengeteg tippet találunk szerte a neten. Mostani gyűjtésünkből megtudhatod, mi az a tíz konyhai művelet, amit viszont mindenképp kerülj el a konyhában.
Apró főzési bakik, jónak tűnő vagy éppen teljesen tudatlanul, a szokásoknak engedelmeskedve végrehajtott konyhai műveletek, amelyekről lehet, hogy éppenséggel sejtjük is, hogy nem biztos, hogy úgy kéne csinálni, mégsem változtatunk rajtunk. Vagy azért, mert nem tudjuk, hogy is kéne jól csinálni, vagy mert a szokásaink rabjai vagyunk. Olyan főzési bakikat hoztunk, amelyeket a Tasty gyűjtött össze, és amelyeket érdemes örökre kiiktatunk a mindennapjainkból.
10 tésztafőzési főbűn, mely teljesen tönkreteheti az ételt
Leöblíted a tésztát, miután leszűrted
Ezt sürgősen felejtsd el. Nemcsak a tészta főzőleve van tele keményítővel, hanem a friss tészta felülete is, ezt folyó vízzel lemosni a legnagyobb botorság, hiszen így épp azt a krémes réteget távolítjuk el a tésztáról, amire a legjobban tud a finom tésztaszószunk tapadni. Csak akkor öblítsük le a tésztát, ha salátát készítenénk belőle, vagy sült, ázsiai típusú pirított tésztát készítünk.
A szószt teszed a tésztára, pedig fordítva kéne
Bármennyire is praktikusabbnak tűnik a kiporciózott tésztára kanalazni a szószt, próbáld ki, hogy a főtt tésztát adod a frissen elkészült szószhoz, így a finom mártás teljesen körbeöleli majd a tésztát, és nagyszerű, minden falatban élvezetes ízeket eredményez.
Bolognai ragu
Pesto rosso tagliatelle-vel
Shimeji gombás tagliatelle
Csak a főzés végén fűszerezel
A leggyakoribb hiba, amit a kezdő szakácsok elkövetnek általában az, hogy alulfűszerezik az ételt. Ha csak a főzés legvégén adod hozzá az ételhez a sót, borsot, egyéb fűszereket, nem lesz idejük átadni az ízüket az egész ételnek. Sokkal ízesebb lesz az eredmény, ha már a főzés elején fűszerezel, és az egész folyamat alatt, időről időre kóstolgatva követed az étel ízváltozásait és fűszerezed.
Elfelejtkezel a savakról
Az, hogy egy étel kellően, de ne túl sós legyen, mindenki által betartott szabály. De sokan hajlamosak elfeledkezni a savasságról, ami pedig legalább olyan fontos, hogy komplex, mély ízű ételeket kapjunk.
Egy pici citrusos íz, jó minőségű ecetféleség nem fogja megsavanyítani a fogást, épp ellenkezőleg, kiemeli a sósságát, fűszerességét.
Mindig, minden körülmények között tapadásmentes serpenyőt használsz
Tojásos ételekhez, palacsintához és lepényekhez mindig tapadásmentes serpenyőt használj, ezek az ételek így lesznek a legfinomabbak, és nem utolsó sorban kevesebb zsiradékra is van szükség hozzájuk. De az ilyen serpenyők hátránya, hogy nem tudnak igazán átforrósodni, és nem tartják meg olyan egyenletesen a meleget, mint egy klasszikus vagy épp öntöttvas serpenyő, így ha húst vagy zöldségeket pirítanánk, inkább válasszuk ezeket.
Túl sokat birizgálod az ételt főzés közben
Persze, mindenki szeretne gyorsan elkészülni az étellel, és a forgatás, kevergetés, szurkálás, nyomogatás azt az érzetet kelti, hogy történik valami, halad a folyamat, de ezzel épp ellenkezőleg, gyakran azt érjük el, hogy nincs ideje átsülni, főni, készülni az ételeknek. Ha kicsit békén hagyod őket, engeded, hogy színt, kérget kapjanak, átfőjenek, nemcsak finomabbak és jobb állagúak lesznek, hanem összességében gyorsabban is végzel.
Vajas-citromos csirkecombok
Nyolctojásos meggyes piskóta
Grillezett cukkinikorongok
Grillezésnél nem jól olajozol
A szabadtüzes grillezés egyik alapvető hibája, amikor elkezdik kenegetni a rácsot, hogy majd a rákerülő ételek szépen, egyenletesen átpiruljanak. Aztán csodálkoznak, hogy nem pirul, hanem ég az egész vacsora, mert a lecsöppenő olaj jól belobbantja a parazsat. Tedd csak rá a forró rácsra a grillezni valót – nem fog ráragadni, és közvetlenül a húst vagy zöldséget kenegesd, így elkerülheted, hogy füstben álljon minden, és szenesre égjenek a finomságok.
Nyitogatod a sütőajtót
Jó, mindenki meg akar győződni arról, hogy minden rendben van a piskótával vagy ünnepi sülttel, ezért előszeretettel nyitogatja, ellenőrizgeti a finomságot a sütőben, de ezzel csak az éri el, hogy bezavar a sütés folyamatába, és nem azon a hőfokon készül el az étel, amelyen kellene. A piskótaféléknél ez azt is eredményezheti, hogy összeesik a tészta, de a húsfélék sem készülnek el így időben. A legtöbb sütő ma már beépített lámpával rendelkezik, így szemmel lehet tartani az ételt, és csak a sütési idő végéhez közeledve kell kinyitni a sütő ajtaját.
Mindenhez olívaolajat használsz
Az olíva az egyik legegészségesebb olajfajta, nagyon helyes, hogy a legtöbb ételféleséghez azt használsz. De fontos tudni, hogy nem hevíthető extra magas hőfokra, mert égni kezd, ami nemcsak az ízén ront, hanem egészségtelen is.
Rántott ételeknél, olajban pirításnál jobb, ha olyan olajat használsz, aminek magasabb a forráspontja: napraforgót, repcét vagy kókuszolajat például.
Meddig áll el az olívaolaj, és melyiket mire lehet használni?
Nem élezed meg a késeket
A megfelelő élességű kés a sikeres főzés előfeltétele, a szakácsok általában úgy is kezdenek minden egyes főzést, hogy megélezik a késeiket. Jó ha tudod, nem az igazán éles késekkel vágja meg az ember a kezét, hanem épp a tompákkal, amikkel extra mozdulatokra van szükség, hogy felvágja az ételt, és amik könnyen „kiugranak” a kézből, mert nem mennek végig a hús vagy zöldség felületén.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több gasztrookosság itt:
- Görögdinnye és kecskesajt - Íme a saláta, ami túl szép ahhoz, hogy ennyire egyszerű legyen
- Készítettünk egy vegán, olaszos öntetet, és rögtön hét fogásba csempésztük bele
- Olcsóbb, táplálóbb, nyáriasabb: ez a borsópesto, amit mindenre lehet kenni
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept