2022.01.07.
7 főzési tipp, amit szakácsoktól lestünk el 2021-ben
Jó pap holtig tanul – a jó szakács pedig szintén! Íme néhány trükkös praktika, amit az elmúlt egy évben lestünk el profi szakácsoktól.
2021 első felét sokan töltötték a konyhában, na persze nem feltétlenül önszántukból, sokkal inkább azért, mert a lezárások miatt jobb híján főzéssel és sütéssel próbálta meg átvészelni a világ a bezártságot. Megannyi tippnek, főzőkurzusnak és frissen megjelent szakácskönyvnek hála idén sem maradtunk főzési és sütési praktikák nélkül, a Food and Wine oldala összegyűjtötte a tavalyi év legokosabb és legötletesebb trükkjeit, melyeket profi szakácsok ajánlottak az olvasók figyelmébe.
Botmixerrel is készíthetsz tejszínhabot
Egy jó botmixer csodákra képes. Nyugodtan hagyd a konyhafiókban a manuális és a gépi habverőt is. Ha elég zsíros habtejszínt választasz a boltban, és a botmixert folyamatosan mozgatva kevered a tejszínt, néhány perc alatt tökéletes állagú habot kapsz majd, ezt még egy videó is bizonyítja, melyben az amerikai gasztromagazin egyik szakácsa készített hibátlan tejszínhabot.
Viszlát habverő, van egy gyorsabb megoldásunk!
Igenis érdemes hosszabb ideig sütni a pitéket
„Az emberek gyakran félnek attól, hogy túl sokáig sütik a pitéiket, tortáikat” - állítja Martha Stewart, és igaza van. Az ő praktikája szerint a pitéket addig kell sütni, amíg valóban jó aranybarna színt kapnak. Ez nagyon hosszú időnek tűnhet, de a végeredményt illetően mindenképpen megéri. Szépen meg kell barnulnia alul is, felül is.
Tökéletes áfonyás pite
Amerikai almás pite - másképp
Vaníliakrémes almás pite
Martha szerint a tökéletes aranybarna külső elérésének másik fontos lépése a tésztakéreg cukorral való megszórása: „A cukor a tésztára szórva nemcsak segíti, hogy szebb legyen a pite, de ropogósabb is lesz tőle a sütemény”.
Sose dobd ki a koriander szárát!
Már ha egyáltalán fogyasztasz koriandert. A sokak által imádott, többek által azonban megvetett fűszernövénynek nemcsak a magja és a levele hasznos, igazán jól felaprítva bármilyen korianderes ételbe – legyen az egy ázsiai tészta vagy egy finom taco – remekül passzol.
A fokhagyma mindig legyen az utolsó
Sokan tudják, de ismétlés a tudás anyja: a fokhagymát soha nem érdemes elsőként tenni a forró serpenyőbe, ez az alapanyag ugyanis egy pillanat alatt odaéghet, ezzel borzasztó keserű ízt adva az ételnek. Ha fokhagymát használunk, mindig akkor tegyük hozzá az ételhez, ha az edényünkben már jól megpirult a hagyma, vagy ha az ételben kellő mennyiségű folyadék van ahhoz, hogy a fokhagyma ne tudjon letapadni az edény alján és odaégni.
Előbb a vöröshagyma, csak utána a fokhagyma!
Cézár saláta római módra!
A római saláta tökéletes alapja tud lenni a cézár salátának, az étel összerakásakor pedig érdemes lehet félbe vágni a salátát, és megpirítani a leveleket 1-2 percig. A végeredmény sokkal ízletesebb lesz, próbáld ki te is!
Többé nem marad beragadt sajt a reszelőben
A megoldás nagyon egyszerű: csak kend be egy kis olívaolajjal a reszelőt, és nem kell percekig mosogatnod a fém eszközt ahhoz, hogy minden sajtdarabka kijöjjön belőle.
Szárítsd ki a salátaleveleket sushiszőnyeggel!
Madársaláta, spenót, bazsalikom - ha a víz alatti átmosás után nagyon nedvesek maradnak a levelek, vegyél elő egy sushiszőnyeget, rakj alá egy konyhai papírtörlőt, és tekerd bele a szőnyegbe a vizes leveleket. Ezzel a megoldással könnyen kiszáríthatod például a spenótot, ami így sokkal több ízt ad majd ki magából, ha belefőzöd az ételbe.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- Életre szóló trükkök és praktikák, amiket ANYÓSAINKTÓL lestünk el
- 5 praktika, hogy mindig tiszta és illatos legyen a hűtőd
- 5 frappáns praktika, hogy ne pazaroljunk annyi vizet otthon
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept