2023.02.17.

5 főzési trükk, ami még a leggyakorlottabbakat is meglepheti

Gyűjtésünkben most olyan konyhai fogásokat mutatunk be, amiket a profik nagy része alkalmaz, mégis meglepőek lehetnek még a gyakorlottabb otthoni szakácsok számára is időmenedzsment, fűszerezés és sütési technikák témájában.

A főzés egész folyamata alatt kóstolj és fűszerezz, pihetesd felvágás előtt a sült húst, ne piszkáld folyton a sülő húst és süteményt, ne zsúfold tele a serpenyőt, ha zöldséget vagy húst pirítasz – ezek mind olyan általános főzési tanácsok, amelyekkel gyakran találkozunk a főzős videókban és receptekben. De van még megannyi más főzős trükk, amit érdemes elsajátítanunk, hogy még profibbak legyünk a konyhában. A Buzzfeed ezek közül gyűjtött össze egy csokorra valót.

A fokhagyma meg a vöröshagyma ne egyszerre kerüljön a zsiradékra!

Ne pirítsd együtt a hagymákat

Hiába írja azt a legtöbb recept, hogy a vörös- és fokhagymát egyszerre dinszteljük vagy pirítsuk barnára a főzés első lépéseként, ne kövessük az előírást.

A vöröshagymának ugyanis kétszer-háromszor annyi idő kell, hogy átsüljön, mint a fokhagymának, tehát ha egyszerre kerülnek be a serpenyőbe, a fokhagyma keserűen szenessé ég, mire a vöröshagymánk elkezd egy kevés színt kapni

Kezdjünk a vöröshagymával, és amikor már majdnem készen van, azaz üvegesre, de még nem barnára pirult, dobjuk mellé a fokhagymát is. Ha csak üvegesre kell pirítani a hagymákat, akkor akkor adjuk hozzá a fokhagymát, amikor a vöröshagyma elkezdi elveszíteni keménységét, de még nem válik átlátszóvá a zsiradékban.

Majonéz a sülthúsra

Ha a sütőben sütnél bundázott dolgokat, érdemes a tojás-zsemlemorzsa bunda mellé bevetni a majonézt is. Vannak, akik a joghurtos pácolásra esküsznek, ha bundázásról van szó, igazuk is van, mert nagyon jó állagot ad a húsnak, de érdemes kipróbálni azt is, ha a tojás mellé majonézt is adunk, és ebbe a keverékbe mártjuk a hússzeleteket, utána pedig bevonjuk a morzsával. A majonéz ropogósságot ad a panírnak, a húsnak pedig extra ízességet és szaftosságot kölcsönöz.

Így készül a tökéletes karamellizált hagyma, ami bámulatos ízt ad az ételeknek

Bacont a sütőbe

Finom, de macerás dolog a baconszeletek sütése, hiszen a szalonnából kisülő zsírcseppek pillanatok alatt beterítik a tűzhelyet, a munkalapot, sőt az egész konyhát. Gyorsabb – hiszen több fér el rajta – és tisztább megoldás, ha a baconszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és a sütőben sütjük ropogósra. Egy dologra viszont figyeljünk: hiába hatékonyabb ez a sütési módszer, a hőfok ne legyen túl magas, egyenletes és viszonylag alacsony (180 fok maximum) hőfokon süssük át a szalonnát, így nem fog megégni, ropogós, és mégis szaftos marad.

Durvára és finomra őrölt bors – mikor melyiket?

Azt gondolnánk, a finomra őrölt borsnak nincs sehol létjogosultsága, csak a durvára őrölt friss bors az igazi, de ez így nem állja meg a helyét. A frissen őrlés mindig jobb megoldás, mint az előre megőrölt változatok használata, de igenis érdemes egyes ételekbe a finomra őrölt változatot használni.

A szószok, pörköltek, raguk esetében sokkal jobban érvényesül a bors íze, ha finomra őrölve kerül az ételbe.

A durvára őrölt változatot pedig szórjuk frissen sültekre, salátákra, kész étekre, hogy, így a rusztikus borsdarabkák extra ízélményt adnak minden falatnak.

sült zöldség

Répabacon

szűzpecsenye

Szűzpecsenye borskéregben főtt-sült krumplival

mártogatós

Fűszeres tahini szósz

A hideg ételek több fűszert igényelnek

Nem igazán szoktunk vele foglalkozni, pedig alapvető szabály a főzésben, hogy melegen minden étel ízesebbnek hat, épp ezért a hideg ételeket, a salátákat, krémeket, pasztákat érdemes nagyvonalúbban fűszerezni, ilyenkor bátrabban sózhatunk, adhatunk csípősebb fűszereket az ételhez, bánjunk grandiózusan a savanyú, pikáns ízekkel is, mert így lesz igazán átütő és élvezetes a végeredmény, nem pedig „unalmas salátaízű”, ahogy azt a fanyalgók általában kijelentik.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

A konyhai alapokban is segítünk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro