2020.11.30.

Nyári főzőiskola Mautner Zsófival

Hova léphetünk tovább, ha az alapfokú tudást már megszereztük? Fontos a kihívás, de az is, hogy sikerélményeink legyenek többségben az összetettebb fogások elkészítésénél.

Mautner Zsófi, a Chili & Vanília blog szerzője tavaly ősszel nagy meglepetést okozott, amikor minden multikultiételtől és fűszertől mentes alap szakácskönyvvel jelentkezett. Mondom ezt azért, mert merész döntés rántotthús- és krumplipüréreceptet papírra vetni, miután több mint 10 éve nyűgözi le az internet népét izgalmas és különleges fogásaival. Merész, de nagyon okos.

Főzőiskola - Középfok

Gasztroblogokból Dunát lehet rekeszteni (mondja ezt egy gasztroblogger), és éppen a túlkínálat okozta verseny kívánja meg, hogy mindenki valami extrát, újat és frisset találjon ki. Néha bejön, néha kevésbé, de a hagyományos receptekkel ki foglalkozik? Melyik online naplóból lehet megtanulni főzni? Úgy értem, annak, akiben megvan a hajlandóság, hogy a rántotta és a félkész termékek után valóban értékelhető teljesítményt nyújtson a konyhában, amihez az alapokat szeretné elsajátítani. Igen, vehet egy tíz éve kiadott, több száz receptet tartalmazó szakácskönyvet, de amint belekukkant, rögtön elbizonytalanodik – teljes joggal, eddig ugyanis nem volt a magyar piacon olyan kiadvány, amely mind mennyiségében emészthető, mind pedig korszerű tartalmában megfelelő lenne a modern háziasszony (vagy úr) igényeinek. Mert bizony az alapreceptek is változnak: amíg tíz éve egy brownie újdonságnak számított, addig már a gyerekek csupacsokis kedvencévé nőtte ki magát, szóval egy kezdő anyukának is jól jön egy bevált recept az elkészítéséhez. Az Alapfokot akár néhány hét alatt is könnyedén végig lehet főzni, aminek befejeztével jó eséllyel érezzük majd magunkban a konyhai magabiztosságot. Közben, ha valaki elbizonytalanodna, hogy pontosan mit is kellene látnia a munkapulton vagy a sütőben, annak extra vizuális segítséget nyújt a DVD-melléklet.

Készülnek a dedikált példányok

Aki szeretne továbblépni, tudását még jobban elmélyíteni, annak máris itt van a Középfok, meg az előző könyvből hiányolt római kömény. Bár nem baj, ha a gyakorlott fakanálforgatóknál is a polcon pihen az első kötet, de a Középfok már mindenkinek ajánlott! A könyv igen erősen kezd, hiszen már az első recept egy dagasztás nélküli kenyér, aminek a receptje pofonegyszerű, de van benne néhány trükk, amitől megértjük, hogy lehet ilyen gyönyörű, pékeket meghazudtoló kenyeret otthon előállítani, mint ahogy a recepthez mellékelt fotó is illusztrálja. Aztán tovább haladva van itt még pizza, közel-keleti zöldségkrémek, hideg levesek a forró napok átvészelésére, csalamádé, koviubi és lekvárok meg szörpök, na meg fagyi. Egy szóval minden, amire idény nyáron csak szükség lehet. Már csak egy kis kreativitás kell hozzá, mert itt már nemcsak szabad, hanem kötelező is a szárnypróbálgatás. Bátran helyettesítsük a gyümölcsöket, fűszereket és egyéb hozzávalókat, ha úgy tartja kedvünk és ízlésünk – ne féljünk megalkotni saját változatainkat egy-egy receptre!

Ízelítő a könyből, főszerepben a tabbouleh és a bárányhúsos köfte

Egy dolog van azonban, amihez nem szabad nyúlni: ez a tabbouleh. Elképesztően jó ez a recept úgy, ahogy van, ezen már csak rontani lehet, úgyhogy jelen esetben inkább hallgassunk Zsófira és arra a kiváló tanácsra, hogy a rengeteg zöldfűszert – amelyek között a főszerepet a petrezselyem játssza – csupán pöttyözzük a többi hozzávalóval, és nem fordítva! Nem csoda, hogy a sajtótájékoztatón is ezzel az étellel, és „köretként” a bárányhúsos köftével szerették volna lekenyerezni a közönséget. Sikerült.

A csapat a könyv mögött: Milutinovits Panka, Hajós Szandra, Mautner Zsófi és Erdőháti Áron

Egy dolog mellett még nem lehet elmenni, történetesen, hogy a könyvek között nemcsak a tudásunk fejlődik, de maga a sorozat is. Láthatóan lényegesen kevesebb kompromisszumot kellett kötni, mivel egy olyan új csapat munkálkodott az új szakácskönyvön, aki profi munkát végzett. Zsófi ételeit Milutinovits Panka food stylist tette még szebbé, a fogásokat pedig Erdőháti Áron kapta lencsevégre. Így már nemcsak tanulni jó belőle, de pusztán nézegetni is felüdülés!

Kinek ajánljuk a Főzőiskolát?

Tizenéves gyerekeknek, kis- és nagykamaszoknak, egyetemistáknak, külföldön élő fiataloknak, háztartást éppen alapító lányoknak, kulináris magabiztosságra és bevált receptekre vágyó háziasszonyoknak, a konyhai műveletekkel még barátkozó férfiaknak.

Aki dedikált példányt szeretne a Főzőiskolából, az látogasson el június 19-én, csütörtökön a Sarki Fűszeresbe, ahol délután 4 órától Zsófi szilvás és cseresznyés gombócokkal várja az érdeklődőket.

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?