2022.10.21.

Így töltsd ropogós cipóba a levest, hogy ne ázzon szét

Ősszel nemcsak a kalóriadúsabb fogásokat kedveljük, hanem a tartalmasabb, melengetőbb ízeket is. Mikor máskor esne jobban egy jó meleg leves, mint egy hideg őszi vagy téli estén? Még finomabbá tehetjük a krémleveseket, ha nem tányérban, hanem egy ősi eljárást megidézve cipóban tálalva kínáljuk őket. Hogyan kell ezt jól csinálni?

Míg régen minden folyékony fogást kenyérbe vagy cipókba töltve tálaltak, még mindig sok nemzet konyhájában megtalálható ez az egyszerű, és egyben ízletes eljárás. Mivel a kenyér egyszerre tányérként és kísérő köretként is funkcionál, rendkívül praktikus így tálalni a finomságokat, csak arra kell figyelni, hogy egészen az étkezés végééig tányérként is funkcionáljon a cipónk, és ne ázzon át, pépes főzelékké változtatva az egész ételt, amit nem szívesen fogyaszt el az ember.

Sok helyen a francia hagymalevest, a különböző fűszeres krémleveseket, de a húsos, ragus fogásokat is tálalják cipóban – és ha jól csinálják, tényleg rendkívül laktató finomságokat lehet így készíteni, ha pedig a kenyér ízesítésével is játsszunk, plusz különleges ízeket, fűszerezéseket is adhatunk az ételekhez.

Ők is mehetnek cipóba:

raguleves

Tárkonyos csirkeraguleves Gerzsenyi Flórától

gombócleves

A legtökéletesebb nyírségi gombócleves

babgulyás

Az eredeti sokac cserepes bab

De nemcsak levest vagy raguszerű egytálételeket lehet kenyérbe tölteni, de a kenyereket, bagette-eket beirdalva és megtöltve készíthetünk laktató kísérő fogásokat is, amiket aztán egy leves mellé kínálhatunk. Ezeket általában fűszeres vajjal és különböző, zsíros és jól olvadó sajtokkal szokták megtölteni. Van, amikor a kenyér közepét kivágják, és ide töltik a sajtos, vajas, fokhagymás tölteléket, máskor keresztirányban irdalják be a kenyeret, és ezekbe a réseket kenik meg fűszeres vajjal, töltik meg fokhagymával és/vagy sajtokkal. Egy dologra kell minden ilyesfajta ételnél figyelni:

egyrészt nem érdemes spórolni a töltelékek mennyiségén és minőségén – annál finomabb lesz ugyanis, minél gazdagabban megtöltjük a kenyeret, másrészt hiába kap majd nagyobb hangsúlyt az olvadós, zsíros töltelék, ha rossz minőségű kenyérbe töltjük, nem lesz olyan finom.

Ha nem is a legdrágább, kézműves kenyereket használjuk erre, figyeljünk arra, hogy friss és finom, tartalmas kenyérbe töltjük, úgy lesz igazán jó ráharapni a fűszeres szeletekre.

sajtos falatkák

Camembert cipóban

raguleves

Szarvasraguleves cipóban

hagymaleves

Hagyományos francia hagymaleves

Hogy ne ázzon szét?

A levesek esetében is fontos szempont a kenyér minősége: a gyorsított kelesztéssel készülő, pillekönnyű és felfújt pékáru itt sem jó megoldás: hiába tűnik méretre megfelelőnek, pillanatok alatt átázik, mivel nincs rendes kérge az ilyen péksüteményeknek. Itt vagy a házi – és épp ezért óhatatlanul tömörebb, konzisztensebb – cipókat és zsemléket ajánljuk vagy azokat a kovásszal készülő, kézműves darabokat, amelynek a héja már-már túl vastagnak és keménynek tűnik.

Soha többet kenyérkockát: a kruton annyi minden más is lehet

Ez a vastagság és szinte kőkeménynek tűnő héj lesz az, amiért tökéletes lesz számunkra a cipó, amibe például krémlevest készülünk tölteni. A belsejét egy kanállal vájjuk ki, és ki ne dobjuk, hiszen remek kruton készíthető belőle egy következő leveshez.

Fontos!

Az így elkészült ki tálba közvetlenül a tálalás előtt merjük csak bele a levest, hogy a forró finomságot kanalazva szép lassan ázzon csak át a kenyerünk, épp annyira, hogy mindig lehessen néhány finom falatnyit lekapargatni a belső oldaláról evés közben.

Ha jól dolgoztunk, az étkezés végére épp annyira ázik majd át a cipó, hogy pár könnyed mozdulattal akár szét is szedhető, és akinek van még hely a gyomrában, be is tudja lakmározni az egész fűszeres, ízes kenyeret úgy, hogy egy morzsa sem marad belőle.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További inspirációt szerezhetsz innen:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro