2024.05.16.
5 baki, amit ne kövess el, ha francia hagymalevest főzől
Különleges, mégis egyszerűen elkészíthető kezdő fogás a francia hagymaleves. Az először főzött, majd sütőbe tolt, sűrű, karakteres étet esetében tényleg csak egy hajszál választja el az átlagost a tökéletestől: tanuljuk meg átlépni e határt!
Amennyiben készítettünk már életünkben francia hagymalevest, tudhatjuk, hogy pár apró trükk és fondorlat megkülönbözteti ezt a receptet egy teljesen átlagos, hagymát tartalmazó levestől. Mint a francia konyhában oly’ gyakran, ezeket a kis lépéseket nem érdemes eltrehánykodni, ugyanis ezek adják a francia hagymaleves valódi zamatát és különlegességét. Lássuk, mely buktatókat érdemes elkerülni a siker érdekében.
5 baki, amit ne kövess el, ha francia hagymalevest főzől
Túl kevés ideig dinszteled a hagymát
Mivel a levesben zöldségként egyedül a hagyma szerepel, és mivel ez adja majd az egész étel fő ízét, gondoskodnunk kell arról, hogy minden fikarcnyi aromát kinyerjünk belőle a főzés során.
Ezért, amikor pároljuk a hagymát, ne csak dinszteljük, hanem karamellizáljuk: alacsony lángon, fedő alatt, néha megkeverve pároljuk, míg szinte édes nem lesz.
Julia Child francia hagymalevese
Tike francia hagymalevese
Háromhagymás-krémleves medvehagymás krutonnal
„Nyersen” hagyod a lisztet
A francia hagymaleves egy fontos mozzanata, amikor a hagymás alapot liszttel megszórva gondoskodunk a későbbi sűrű állagról. Zöldséglevesek körében igen ritka ez a behabarós technika, itt azonban elengedhetetlen a végső élmény elérése érdekében.
Így pakolj nagyon komoly ízeket az egyszerű zöldséglevesedbe
Azonban kiemelten fontos, hogy a megfőtt leves ne legyen lisztízű: alaposan pirítsuk le a hagymás, olajos fazékban a lisztet, csakúgy, mintha rántást készítenénk.
Kihagyod a bort
Ahogy a rizottó sem lenne ugyanolyan egy löttyintésnyi alkohol nélkül, a hagymalevesnek is szüksége van erre a korty borra. Ne aggódjunk, az alkoholtartalom úgyis elfő belőle, ami viszont hátramarad – a fehérbor karakteres aromája – az szerves részét képezi ennek a francia fogásnak.
Vizet használsz alaplé helyett
Megannyi receptben, ami alaplevet kér tőlünk, használhatunk bátran vizet, anélkül, hogy íztelenebb ételt kapnánk a végén. Nem úgy a francia hagymaleves: itt kifejezetten fontos, hogy hús- vagy zöldséglével öntözzük a csodásan puhára párolt hagymaszálakat.
Nem tolod be a sütőbe
A francia hagymaleves (ha jól csináljuk) persze már akkor is isteni, ha elkészült a lábasban. Sokan már ekkor tálalják, pirítóssal és reszelt sajttal, teljesen megfeledkezve egy igen fontos mozzanatról.
Miután megfőtt, a levest kanalazzuk kerámiatálkákba, amelyek aljára helyezzünk pár szelet baguette-et (lehet száraz is).
Majd a leves tetejét is lássuk el kenyérrel és sajttal, és ekkor mehet a sütőbe az összes tálka. Felső sütési vagy grillező funkción pirítsuk, 200 fokon, nagyjából 10 percig, vagy amíg a sajt és a felső pirítósok aranybarna színt nem kapnak. Bon appetit!
Francia hagymaleves vajas pirítóssal
1adag
Idő
125p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
570
Kalória
11.3g
Fehérje
56.1g
Szénhidrát
31g
Zsír
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a hasznos konyhai tippeket is tedd el:
- Nem mindegy, hogyan tárolod a felbontott konzervzöldséget
- 5 étel, amit jobb hidegen enni, mint újramelegítve
- 4 ötlet a másnapos, hideg sült hal felhasználására
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept