2020.11.30.

A fruktózfelszívódási zavar étrendje

Szálka Brigitta dietetikus profilképe Szálka Brigitta dietetikus

Rendszeres puffadás, gázképződés, hasi görcs, hányinger, hasmenés? Lehet, hogy a gyümölcscukor a gond!

„Minden nap egy alma az orvost távol tartja”.

Gondolnánk, hogy vannak, akikre nem igaz a mondás? Ők fruktózfelszívódási zavarban (fruktóz-malabszorbcióban) szenvedők. Gyümölcsök, méz fogyasztása utáni hasi görcsök, puffadás és hasmenés gyötri őket.

Fruktózmalabszorbció = fruktózfelszívódási zavar

A fruktózfelszívódási zavar szerzett betegség, mely gyakran társul tejcukorérzékenységhez (laktóz-intoleranciához), cöliákiához, kísérője lehet az úgynevezett irritábilis bélszindrómának (IBS). Jellegzetes tünete a fruktóztartalmú étel fogyasztását követő puffadás, gázképződés, hasi görcs, hányinger, hasmenés.

Amennyiben felmerül bennünk a fruktózfelszívódási zavar gyanúja, első körben keressük fel a házi (gyermek)orvosunkat, tőle kaphatunk beutalót gasztroenterológus szakorvoshoz. A diagnózis felállítása egy egyszerű vizsgálattal, fruktóz fogyasztása utáni kilégzéses teszttel történik.

Mi a fruktóz, miben található?

A fruktóz, közismertebb nevén gyümölcscukor, természetes formában a gyümölcsökben, zöldségekben, a mézben fordul elő. Magas fruktóztartalommal bírnak a fenti nyersanyagokból készült:

élelmiszerek: gyümölcsjoghurtok, dzsemek, lekvárok, aszalt gyümölcsök, fagylaltok,
ételek: pl. gyümölcsleves, gyümölcsös piték stb.,
italok: gyümölcslevek, szörpök, édes borok, cherry,
édesítőszerek: gyümölcscukor (fruktóz), kristálycukor, vaníliás cukor, barna cukor, fruktóz-szirup, glükóz-fruktóz szirup, agavé szirup, kukorica szirup stb.

És ez még nem minden, létezik fruktózintolerancia is

Bár a kezelése hasonló, de ne azonosítsuk a fruktóz-malabszorbciót a fruktózintoleranciával, ami egy ritka, örökletes anyagcserezavar, egészen korán, csecsemőkorban jelentkezik. Ilyenkor enzimhiány következtében a szervezet nem tudja átalakítani a gyümölcscukrot szőlőcukorrá (glükózzá), aminek következménye alacsony vércukorszint és az ezekkel járó tünetek (remegés, fejfájás). A kezeletlen esetek májkárosodáshoz vezetnek.

padlizsánkrém

Nagyon egyszerű padlizsánkrém

karalábéleves

Kapros karalábéleves húsgombóccal

babos egytálételek

Pikáns paradicsomos olasz fehérbab

A megoldás: alacsony fruktóztartalmú étrend

Teljesen zárjuk ki az étrendből a magas fruktóztartalmú alapanyagokat: alma, körte, szőlő, füge, sárgadinnye, cukordinnye, görögdinnye, papaja, carambola (vagy csillaggyümölcs) csipkebogyó, minden szárított és aszalt gyümölcsöt, lekvárt, dzsemet, gyümölcslevet! Az alapanyagok fruktóztartalmának megállapításában a különböző fruktóz táblázatok lehetnek segítségünkre. A táblázatok között találhatunk ún. fruktóz-egyenérték táblázatokat is, amik azt mutatják, hogy az adott nyersanyagból mennyi tesz ki egy grammnyi fruktózt.
A glükóz (szőlőcukor) segíti a fruktóz felszívódását, ezért javasolt az alacsony fruktóztartalmú gyümölcsök közül azokat előnyben részesíteni, amelyeknél a fruktóz/glükóz arány 1 alatt van. A legtöbb fruktóztáblázat jelöli ezt az arányt. Ezek alapján egyéni tűrőképesség szerint kis mennyiségben beépíthetők az étrendbe: a citrusfélék (narancs, mandarin), kiwi, bogyós gyümölcsök (szeder, málna, áfonya) kajszibarack, érett banán.
A zöldségek tekintetében valamivel könnyebb dolgunk van. Bár vannak kivételek, mint a nyers vörös káposzta és a feldolgozott paradicsom, ami paradicsompüré és a ketchup formájában koncentráltan tartalmazza a fruktózt. Kis mennyiségben, egyéni tűrőképesség szerint fogyaszthatók a káposztafélék (pl. brokkoli, kínai kel), a hagymafélék (fokhagyma, vöröshagyma), a padlizsán, a spárga, az articsóka. Bátrabban: a burgonya, gomba, spenót, sárgarépa.
Gabonafélék közül a búza, a zab és a rozs pedig kisebb mennyiségben tartalmaz fruktóztartalmú vegyületet (frukto-oligoszacharidokat), a belőlük készült élelmiszerek ételek korlátozott mennyiségben fogyaszthatók. Egyszerűbb megoldás lehet, ha gluténmentes kenyeret, tésztát fogyasztunk.
Az étrendben inulintartalmú nyersanyagok (csicsóka) és a hozzáadott inulint tartalmazó élelmiszerek is kerülendők. Inulint különösen a cukorbetegeknek szánt vagy más „diétás” élelmiszerek tartalmazhatnak, pl. joghurtok, müzlik.
A fruktózt tartalmazó édesítőszereken túl a panaszokat az úgynevezett cukoralkoholok is kiválthatják: szorbit(ol), eritrit(ol), xilit(ol) vagy nyírfacukor, maltit(ol), isomaltit(ol), mannit(ol), lactit(ol).
Szabadon fogyasztható nyersanyagok: natúr tejtermékek (natúr joghurt, kefir, ízesítetlen sajtok), tőkehúsok, tojás, szőlőcukor, ill. az energia- és fruktózmentes édesítőszerek: pl. stevia, aspartam, aceszulfám-K, szaharin, taumatin.
A megfelelő energia- és tápanyagmennyiség biztosítása érdekében különösen csecsemőknél, gyermekeknél szükséges (lehet) tápszeres kiegészítés.

Ha nem tudod, mi van benne és hogy készítették el, ne edd meg!

Fruktóz-malabszorbciónál is érvényesek a táplálékallergiára vagy -intoleranciára vonatkozó általános szabályok. Kötelező böngészni az élelmiszercímkét, különös tekintettel az élelmiszerekben szereplő édesítőszerekre. Étteremben, vendégségben tételesen kérdezzünk rá az étel hozzávalóira, elkészítési módjára.

Olvasd el kapcsolódó cikkünket!

A titokzatos FODMAP-ok

Korábbi cikkünkben már írtunk a FODMAP étrendről, melynek egyik eleme a fruktóz visszaszorítása. A FODMAP étrend ismertté válásával az öndiagnózissal megállapított a fruktózfelszívódási-zavar is egyre gyakrabban jelenik meg. Az öndiagnózistól és az esetenként teljesen szükségtelen diétás megszorításoktól azonban mindenkit óvnék. A diagnózis felállítása orvosi vizsgálathoz kötött!

Diagnosztizált fruktóz-malabszorbcióval a megfelelő étrend összeállításához javasolt dietetikus segítségét kérni. A dietetikus szakember a tiltólisták összeállításán túl segít abban, hogy az étrendi korlátok mellett hogyan tudunk szervezetünk számára elegendő tápanyagot, biztosítani. Orvoshoz és dietetikushoz fordulni nem utolsó sorban azért is megéri, mert a fruktóz-malabszorbcióból a helyesen betartott étrend mellett van esély a gyógyulásra.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?