2026.03.10.

5 őszi fűszer, ami nem hiányozhat az ételeidből

A fűszerek használata is ugyanúgy lehet szezonális, mint a zöldségeké, gyümölcsöké. Sőt, teljesen természetes ez a változás, hiszen az ízesítés és a felhasznált alapanyagok nem ugyanazok egyik hónapban sem. Lássuk, melyek az őszi nagyágyúk!

Fűszerezni mindig kell, hiszen az ízesítők adják az ételek lelkét, tőlük lesznek karakteresek és ízesek a fogások. És mivel minden hónapban, minden évszakban másra vágyik a lélek és a gyomor, ezért a fűszereket is szezonálisan váltogatni kell. Most egy listában megtalálhatjuk a legjobb őszi ízesítőket, amelyek elhozzák az évszak hangulatát.

Babérlevél

Ahogy az őszi levelek elkezdenek hullani a fákról, úgy engedjük, hogy egy-két ízes levél az ételeinkbe is beleessen. Persze nem lombról van szó, hanem az aromás babérlevélről, ami karakteres ízével sok-sok fogáshoz illik.

Főleg levesekben, ragukban fejti ki a hatását, de mindenképpen hosszan főzött fogásokban: idő kell neki az ízesítésre.

A babhoz és más hüvelyesekhez kiválóan társul, de egyes húsok is profitálhatnak az ízéből. A lencsefőzelékből és –levesből nem maradhat ki, bármilyen mustáros vagy paradicsomos hús mellé passzolhat.

lencsefőzelék

Hagyományos lencsefőzelék

krumplileves

Tejfölös krumplileves kolbásszal

chilis bab

Régimódi chilis bab

Rozmaring

Nagyon komplex fűszer a rozmaring: mintha kissé „gyantás”, fenyős lenne, némi citrusos vonalat is felfedezhetünk benne, egyszóval sok izgalmas rétege van, ami sok izgalmas fogást feldobhat.

Szórjuk roston sült húsok mellé, vagy gazdag, melengető ragukba, egytálételekbe. A gyökérzöldséges krémlevesek jóbarátja: zeller, fehérrépa, krumpli mind kaphat belőle. Vigyázzunk vele, ne túlozzuk el, mert képes elnyomni minden más ízt!

zellerkrémleves

Zellerkrémleves körtével

húsos egytálételek

Tepsis mustáros tarja zöldségekkel

pizzakülönlegességek

Rozmaringos-krumplis pizza

Kakukkfű

Ha ősz, akkor kakukkfű: nehéz lenne elképzelni nélküle a párolt vagy sült zöldségköreteket, sült csirkecombokat, vörösboros ragukat. A hagymaleves kötelező eleme: ez a két egyszerű íz fantasztikus harmóniát alkot a tányérban.

Bármilyen nemű sült combok mellé dobhatunk egy-két szálat, levesekben is szerepet kaphat, gombához, hagymához, krumplihoz és répához párosítsuk bátran, kedvelik.

palócleves

Mennyei palócleves

szűzpecsenye

Mézes-mustáros sertésszűz almával

húsos egytálételek

Coq au vin, a vörösboros csirke

Zsálya

Valahogy a zsályának van egy kuckózós, bebújós hangulata, amit képes átadni bármilyen ételben. Tésztaételekhez használhatjuk egészben, egy kevés vajon megpirítva, így enyhén ropogós és nagyon aromás lesz.

A lassan mindent beborító szezonális zöldség, a sütőtök is a mennybe megy tőle: ezt a kombinációt mindenképpen kóstoljuk meg idén ősszel. Rizottóba is szórjunk belőle, vagy különlegesebb húsételekhez.

sült karaj

Tejben főtt sertéskaraj zsályával (Maiale al Latte)

sajtos tészta

Sütőtökös Mac and Cheese zsályával

gnocchi

Répagnocchi zsályás zöldborsóval

Szerecsendió

Már-már a tél és a karácsony felé kacsintgat a szerecsendió: ünnepi, fűszeres íze azonban sokkal korábban is kapóra jöhet: az őszi levesek, főzelékek és raguk kísérője lehet. A sütőtöklevesbe szinte kötelező, és a spenóttal is csodákra képes.

Ha besamelt készítünk, mindenképpen szórjunk bele rendesen, nagyon jó ízt ad neki. Ilyen formában pedig az összes besameles rakott ételben is szerepe lehet.

sütőtökkrémleves

Legegyszerűbb vegán sütőtökkrémleves

muszaka

Krémes-szaftos muszaka

gombakrémleves

Őszi tökmagos gombakrémleves

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több őszi étel, recept és ötlet:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?