2024.05.25.

Gál Józsi most a Steak&Love-ban cowboykodik, megmutatja, mennyire ízletes a magyar angus marha

Egy ismert és kedvelt belvárosi olasz étterem alig kihasznált termét a hetekben némiképp átalakították, és pastafajták helyett többet beszélnek itt vágási módszerekről. A Steak&Love-ban jártunk.

Aki szereti a nagy húsokat, otthonosan mozog a steakek világában, az elmúlt 15-20 évben biztosan hallotta Gál Józsi nevét, aki a néhai MészárSteak és bemutató étterme, a MészárSteak Kitchen nagydumás és szakértelemmel jócskán megáldott hentese volt. Órákig képes csillogó szemmel beszélni a különböző marhafajták izomzatáról, a márványozottság mértékéről és bevallottan a kedvence a rostélyos.

Most Gál Józsi új szerepet kapott, méghozzá egy belvárosi, újhullámos steakhouse-ban.

2in1 étterem születése

2018-ban nyitott a La Fabbrica, szemben a Bazilikával. Olasz konyhát és bárt visz, ami a környéken kissé felülreprezentált, de a nyári, teraszos időszakban nincs az a pizzát, pastát, proseccót kínáló hely, amire ne figyelnének oda azok a turisták, akik magasan tesznek a paprikás csirkére és a hortobágyira. A Marczibányi Palota étteremkomplexumában azonban volt egy olyan terem, amit kevéssé használtak és valami új funkciót szerettek volna adni neki. Sok tervezés után úgy határoztak, hogy 2in1 lesz a házban, a La Fabbrica mellé pedig (közös használatú konyhával) megnyitnak egy steakhangsúlyos éttermet.

Nem a megszokott steakhouse hangulat vár

Mondhatjuk steakhouse-nak is, de akkor kétféle dologra asszociálunk: egyrészt a vadnyugati stílusra, famarkolatú étkészlettel, lengőajtókkal és csordultig töltött héjában sült burgonyával, másrészt a felső tízezernek megálmodott, champagne-nyal, kaviárral körített cifrább steakesekre. A Steak & Love eredendően egyik irányba sem indult el.

Gál Józsi szerepe a Steak & Love-ban

Ők úgy döntöttek, hívnak egy szakembert, akinek jó a szövege, hiteles és le tudja nyűgözni a vendégeket: a kicsit furcsán csengő “steak sommelier” titulussal illetik. Színpad helyett egy csinos tőkét kap, nyúl és kalap helyett érlelt marhahúsokkal bűvészkedik. Vagy ahogy maga Józsi mondta: cowboykodik.

Csodás magyar steakeket kóstolhatunk

Azért jóval hitelesebb, ha egy sokat látott hentes fogja le a tomahawk bordacsontját, és vág gyönyörűt, minthogy egy (jó esetben tréningezett) felszolgáló farigcsálja azt.

Magyar marhaságok

Dominánsak a magyar marhák: egyfelől a pásztói Terra Pannonia húsüzemének termékeivel dolgoznak, illetve egy felsőnyárádi gazdaság prémium húsaival is foglalkoznak — ez utóbbi Józsi oldaláról érkezik. 800-1000 marha van az állományban, a gyönyörű csereháti környezetben stresszmentesen élnek az állatok, ez pedig tudvalevő, hogy nagyban hozzájárul a hús minőségéhez, ízéhez.

Ki ne hagyjátok a T-bone steaket

T-bone, New York Strip, T-bone, Ribeye, Fillet Mignon, Rumpsteak, Porterhouse, … és most csak a legfontosabbakat említjük a választékból. Amennyiben argentin vagy amerikai húst kóstolnánk, meg van rá lehetőség, de érdemes inkább a magyar angusokra fókuszálni,

Ezen belül is az étlap “Butcher Cut” szekciójára. Ha szerencsénk van, Gál Józsi éppen a tőke mögött fogja felszelni a vágyott darabot és mesél kicsit az óriási gazdaságról, ahonnan a húsok származnak. Ezután mennek a Josper sütőbe, hogy a legjobb formájukat hozzák a tányéron.

A steakrajongóknak kötelező ide ellátogatni

A Steak&Love kínálatában persze a legfontosabb tételek a steakek, de szeretnék, hogy azok is könnyen megtalálják a számításaikat, akik nem feltétlenül csak a húsok miatt érkeztek. Vegetáriánus és vegán kínálat is elérhető, hogy minden asztaltársaságnak a kedvében tudjanak járni, a húshangsúly ne szegje kedvét a flexitáriánusoknak vagy növényi étrendet követőknek.

Képek: Forgács Zsuzsi

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több izgalmas hely, ahol jártunk:

étteremajánló

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro