2021.06.01.
Élet a sóleten és a töltött káposztán túl: főzzünk GERSLIRIZOTTÓT!
A gersli, avagy a hántolt árpagyöngy egy remek szénhidrátforrás, amiben sokkal több potenciál van annál, mintsem hogy csak mellékszerepbe kerüljön. Főzhetünk belőle például rizottót is, amely egészséges alternatíva, ráadásul kavargatni sem kell folyamatosan.
Emlegessük bármelyik nevén is, a gersli csodás gabonaféle, számos jó tulajdonsággal bír: magas a rosttartalma, sok nyomelem található benne és nyugtatja az idegrendszert. Amikor rizottót készítünk belőle, ne a megszokott állagra számítsunk, hisz az árpagyöngy teljesen más íz- és állagkategória, így hiába puhul meg a gersli, kicsit rágósabb, mint klasszikus társa. Ez az állag persze ismerős lehet a már megszokott gerslis fogásokból, de jobb észben tartani.
A gerslirizottó teljes receptjét itt találod!
Készíthetjük zöldségből vagy húsokból készült alaplével is, illetve a tálalást is variálhatjuk. Én most pirított gombát kevertem hozzá, húselemként pedig réteslappal bevont és lepirított kacsamáj került mellé – ezt a trükköt Barhó Szabolcstól, a Borkonyha sous-chefjétől lestem el –, de kedvünk és az idény szellemében bármivel társíthatjuk.
A bor rizottóban betöltött szerepe sokszor vita tárgyát képzi: én azt a tábort erősítem, aki előszeretettel tesz bele. Az alkohol kiemeli az ízeket, remek savforrás, illetve ad egy kellemes ízvilágot, viszont maga az alkoholtartalom távozik a főzés során.
Ha vegetáriánus egytálételre vágyunk, akkor gomba helyett kerülhet bele például kaliforniai paprika, spárga, akár répa is, és a hústételekkel is kísérletezhetünk.
Hozzávalók az alaprizottóhoz: 500 gramm gersli, 1 fej vöröshagyma (apróra vágva), 1 dl bor, 1 liter zöldség vagy húsalaplé (amennyit felvesz), 100gramm parmezán, vaj (kockázva, ízlés szerint)
Elkészítés
Mossuk át alaposan a gerslit. A hagymát egy kis vajon futtassuk meg (válasszunk akkora edényt, amiben bőven elfér a rizottó). Öntsük hozzá a megmosott gerslit és pirítsuk át.
A gerslirizottó teljes receptjét itt találod!
Öntsük hozzá a fehérbort és párologtassuk el. Ha elpárolgott, mehet rá az alaplé. Ne öntsük rá mindet, kezdjük mondjuk 7,5 decivel, aztán ha látszik, hogy többet kíván a gersli, akkor öntsünk még hozzá. Amennyiben kifogyunk az alapléből, vízzel is kipótolhatjuk a folyadékot. Nem kell folyamatosan kavargatnunk, néha keverjük át, egyébként meg hagyjuk, hogy puhára főjön az alaplével.
Közben a gombát ropogósra pirítom egy méretes serpenyőben kis olajon, magas hőfokon (nekem indukciós tűzhelyem van). Ne pakoljuk túl a serpenyőt, mert akkor a gomba levet ereszt és nem barnul meg rendes, ráadásul a roppanós állag is odalesz. Pirítás közben enyhén sózom.
A kacsamájat (Barhó Szabi, a Borkonyha sous-chefje tippje nyomán) méretre vágott réteslappal burkolom be, hogy ne essen szét, aztán felhevített serpenyőben mindkét oldalát kb. 1,5 percig pirítom (a máj nagyjából három centi magas volt).
A gerslirizottó teljes receptjét itt találod!
Tálalás előtt adjuk hozzá a kiszemelt zöldséget (én most külön ropogósra pirított gombát kevertem hozzá), illetve keverjük bele a parmezánt és pár kisebb kocka vajat is. A célunk a lehető legkrémesebb állag. Nem lesz olyannyira krémes, mint egy klasszikus rizottó, mégis nagyon finom.
Tipp: Ha marad belőle, újramelegítésnél tegyünk hozzá plusz alaplevet vagy vizet, nehogy kiszáradjon!
A gerslirizottó teljes receptjét itt találod!
A gerslirizottó teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezeket az elképesztően finom ételeket is érdemes elkészítened:
- Egy tányérnyi Olaszország otthon: ez a garnélás-paradicsomos tészta nyarat varázsol a tavaszból
- 3+1 ízbomba kimchis fogás – nemcsak salátába, hanem raguba, levesbe és pizzára is nagyszerű
- Karamellizált hagyma több órás kevergetés és idegbaj nélkül
(Fotók és recept: Karsai Roni)
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept