2020.11.30.

Gesztenyeszív házilag

Ki ne szeretné a cukrászdák polcain sorakozó gesztenyeszívet? Készítsük el otthon az ősz legjobb alapanyagaiból!

Puha, krémes, gesztenye ízű belső ropogós csokoládébevonattal. A gesztenyeszívnek könnyű reklámot csinálni, én legalábbis imádom ezt az édességet. Bíztam benne, hogy a régi, magyar nyelvű szakácskönyvekben, amelyekből hivatott vagyok főzni, találni fogok egy receptet ehhez a finomsághoz, de végül kicsit csalnom kellett, mert ilyen nevű – vagy inkább formájú – gesztenyetöltelékes desszertet nem találtam bennük. Elsősorban Kugler Géza Legújabb nagy házi cukrászat című kötetében reménykedtem, amelyben valóban sok gesztenyés recept található, de gesztenyeszív történetesen pont nem. Találtam viszont olyat, amelynek a tésztája hasonló, csak éppen egy gigantikus gesztenyét kell belőle formálni, és azt bevonni csokoládéval. És ez már szinte maga a gesztenyeszív, nem igaz?

A Gesztenyeszív receptjéért kattints ide!

A recept így szól:

„106. Gesztenyés sütemény II.Hozzávalók: 1 kg. gesztenye, 90 gr. porcukor, 90 gr. friss vaj, 90 gr. reszelt mandola. Máz: 125 gr. porcukor, 30 gr. reszelt csokoládé, citromlé, arak, 1 tojás fehérje.A bevagdalt gesztenyéket főzzük meg vízben puhára, hámozzuk meg és törtjük át szitán. Most a tűz fölött keverjük el a vajjal és cukorral, végre adjuk hozzá a mandolát és még egyszer keverjük el jól. A még meleg tömegből formáljunk egy nagy gesztenyét és hűtsük ki. Ha megkeményedett, az előírt hozzávalókból kavarjuk ki a mázat jó negyedóráig és öntsük le vele a süteményt.”

A megadott mennyiségekkel nem sikerült különösebben megbarátkoznom: 1 kg gesztenyét (ráadásul én kifejezetten apró szeműekkel találkozom idén a piacon) bevagdosni, megfőzni, megpucolni jó fél napos munka volna. Ráadásul ilyen tömegű nyersanyagból valóban óriásgesztenyét kéne formálni. Ezért aztán nagyjából harmadoltam a hozzávalók mennyiségét, és még így is beletelt majd’ egy órába pusztán az előkészítés mandulatöréssel és gesztenyemizériával együtt. A mázat is kicsit leegyszerűsítettem, részint azért, mert fogalmam sincs, mi lehet az az arak (nyilván valami szeszféle), részint azért, mert kifejezetten arra a bizonyos vastag, ropogós csokirétegre vágytam, ehhez pedig nem szükséges sok fakszni, csupán maga a jó minőségű étcsokoládé és némi étolaj.

A Gesztenyeszív receptjéért kattints ide!

A tésztából a szívecskéket sütikiszúróval gyártottam, és kézzel kicsit puhítgattam a formákat, de készítettem falatnyi golyócskákat is az egyszerűség és a gyerekek kedvéért. A recept végül beváltotta a hozzá fűzött reményeket, épp olyanok lettek a gesztenyeszívek, amilyenre vágytam. Illetve kicsit még finomabbak, mint a gimnáziumi cukrászdai emlékeimből rémlik, mert a cukros mandulától volt egy kis marcipánáthallás is az ízében. Külsejében ugyan erősen home made darabok jöttek ki a kezem alól, de az láthatóan senkit sem zavart. Bár valóban nagyon macerás a törés, vagdosás, főzés, pucolás, de ha ezeket leküzdöttük, már gyerekjáték az egész, és utólag, a kis szívecskéket kóstolva biztosan nem fogjuk sajnálni a rá fordított időt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro