2024.08.03.

Gibanica, a százrét hajtott rétestészta, mely sósan és édesen is nagyszerű

Rétes a Balkánról, mely rác, délszláv, avagy szerb származású, és létrejöttébe biztosan beleszólt a török hódoltság is. Az ő baklavájukba magok kerülnek, leggyakrabban pisztácia és dió, de mindenféle új változata létezik már. A gibanica viszont túrótöltelékkel sül, nézzük, a mi receptünk miben más!

Ki készít már friss rétestésztát házilag? Nagyon kevesen, pedig annyira jó! Ebben a nagy melegben senkitől sem várhatjuk el, hogy négyrét görnyedve nyújtsa, lebegtesse a rétestésztát. Sokkal gyorsabban elkészül a gibanica, ha bolti réteslapot használunk. A rétegek között viszont ne felejtsük el jól megkenni vajjal az egyes leveleket, ettől lesz mennyei a végeredmény.

Gibanica túróval és fetával - receptért kattints a képre!

Tipp: ha van laktózintolerancia vagy tejfehérje-allergia a családban, akkor használjunk napraforgóolajat a tészta megkenésére, és laktózmentes túrót vagy kölestúrót.

13 fotó

Gibanica

Ez a sós és édes formában is létező finomság a mai napig készül, nemcsak a Balkánon, a volt Jugoszláv országokon kívül Törökországban és Szíriában is. A magyar és osztrák réteshez képest nemcsak pár réteslapba csavarják a túrótölteléket, hanem sok-sok tészta közé rejtik. Miként teszik ezt, ez már tényleg egyedi, ahány ház, annyi szokás. A mi receptünkben kis batyukba kanalazzuk a tölteléket, de lehetne a tésztát a túrós keverékbe mártva rétegezni, vagy csak egy-két, vajjal megkent tésztára kenni. A végén úgyis le kell zárni egy pár tésztalappal, ami benntartja a nedvességet, hogy jó szaftos maradjon a gibanica közepe.

Tipp: hogy még szaftosabb és hidratáltabb maradjon a gibanica, pár kanál szódavízzel gazdagítsd a tölteléket, sőt a rétegek közé is tehetsz belőle!

Gibanica - receptért kattints a képre!

Túró

Olyan finom túró, mint nálunk, egyáltalán túró nem nagyon készül a Kárpát-medencén kívül. Itt viszont minden nemzetnek megvan a saját évszázados savanykás tejtermékreceptje. Tehéntejből készítik leginkább, de létezik juhtejes, és kecsketejből is nagyszerű, és ezeket is fel lehet használni gibanica készítésére. Ebbe a tésztarakottasba ugyanis túró kell, de a legfinomabb, a legmagasabb minőségű!

Gibanica fetával - receptért kattints a képre!

Feta

A mostani receptünk egy apró csavarral készült: a túró mellé, vagyis a tetejére még egy sor feta kerül. Ez jóval fehérebb, mint a tojásos túrós keverék, és sósabb is. Ha szuper görög fetát használunk, egy grátisz ízt kapunk, amit nem érdemes megvonni magunktól. A fetára remekül rásül a sós torta teteje, szépen lehet majd vágni ezért.

Tipp: a gibanica édesen is elkészíthető, ha feta helyett is túrót használunk, és a töltelékhez teszünk ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot vagy mézet édesítésképpen.

Töltelék

Simán is bele lehetne tördelni a rögös túrót a gibanica tésztájába, de magában nem lenne elég nedvességtartalma ahhoz, hogy sütés után ki ne száradjon a tészta. Ezért a túró mellé üssünk még pár tojást, ez még segít összetartani az egész tortát. A plusz szódán kívül a tejföl lesz a legjobb vízbázis a töltelékben. Az „olajozásért” az olvasztott vaj felel, amiből a legjobbat érdemes hozzáadni, hiszen az ízét ez tudja leginkább befolyásolni!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Gibanica túróval és fetával – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

linzer

Lekváros linzer

Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...

meggyes rétes

A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes

Nagyon kellemes ízű finomság. Nem túl meggyes és nem túl mákos. A cukros mák tölti be a zsemlemorzsa nedvesség felszívó szerepét. A mák kiválóan tömöríti a tölteléket. Én most ...

tiramisu

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

A klasszikus olasz desszert őszi köntösben: sütőtökkel és melengető fűszerekkel. Igazi kuckózós desszert, amit bár hidegen fogyasztunk, a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levessel, krémes tésztával és nagyon...

Ha még nincs meg, mit főzöl mára, akkor hadd segítsünk!

Nosalty

Gasztro

A tudatos nassolás szerelmeseinek: új proteinszeletet dobott piacra a BioTechUSA

Sokszor vágyunk valami igazán finomra, miközben azt is szeretnénk, hogy a választásunk illeszkedjen az aktív, tudatos mindennapokhoz. Októbertől ehhez már nem kell kompromisszumot kötni, mert megérkezett a BioTechUSA újdonsága, a többrétegű, krémes töltelékkel, csokoládébevonattal* és ropogós fehérje-extrudátummal készülő fehérjeszelet, a Crush. A termék a klasszikus édességek desszertélményét ötvözi a magas fehérje- és alacsony cukortartalommal.

Nosalty

Gasztro

Visszatehető a kiolvadt hús a fagyasztóba? Ezen múlik, hogy biztonságos-e

Sokan bizonytalanok abban, mihez kezdjenek a fel nem használt, de már kiolvadt hússal. Pedig nem feltétlenül kell kidobni: a legfontosabb az, hogyan és mennyi ideig olvadt, illetve milyen hőmérsékleten tároltuk.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Nosalty 7 nap 7 étel: gombóclevesek, hús- és zöldséggolyóbisok készüljenek

E heti epizódunk szokás szerint 7 teljes napra kínál extra finom golyóbisokat és fasírtokat, no meg gombócleveseket. Tartsatok velünk!

Gasztro

Nosalty Heti Horoszkóp: Minden jegynek egy-egy tápláló reggelit küldenek a...

Minden kedves jegynek egészséges és tápláló reggelit szánnak a csillagok, nem ígérjük, hogy mind hétköznapokra van kalibrálva, de elkészítése egyiknek sem bonyolult.