2024.08.03.

Gibanica, a százrét hajtott rétestészta, mely sósan és édesen is nagyszerű

Rétes a Balkánról, mely rác, délszláv, avagy szerb származású, és létrejöttébe biztosan beleszólt a török hódoltság is. Az ő baklavájukba magok kerülnek, leggyakrabban pisztácia és dió, de mindenféle új változata létezik már. A gibanica viszont túrótöltelékkel sül, nézzük, a mi receptünk miben más!

Ki készít már friss rétestésztát házilag? Nagyon kevesen, pedig annyira jó! Ebben a nagy melegben senkitől sem várhatjuk el, hogy négyrét görnyedve nyújtsa, lebegtesse a rétestésztát. Sokkal gyorsabban elkészül a gibanica, ha bolti réteslapot használunk. A rétegek között viszont ne felejtsük el jól megkenni vajjal az egyes leveleket, ettől lesz mennyei a végeredmény.

Gibanica túróval és fetával - receptért kattints a képre!

Tipp: ha van laktózintolerancia vagy tejfehérje-allergia a családban, akkor használjunk napraforgóolajat a tészta megkenésére, és laktózmentes túrót vagy kölestúrót.

13 fotó

Gibanica

Ez a sós és édes formában is létező finomság a mai napig készül, nemcsak a Balkánon, a volt Jugoszláv országokon kívül Törökországban és Szíriában is. A magyar és osztrák réteshez képest nemcsak pár réteslapba csavarják a túrótölteléket, hanem sok-sok tészta közé rejtik. Miként teszik ezt, ez már tényleg egyedi, ahány ház, annyi szokás. A mi receptünkben kis batyukba kanalazzuk a tölteléket, de lehetne a tésztát a túrós keverékbe mártva rétegezni, vagy csak egy-két, vajjal megkent tésztára kenni. A végén úgyis le kell zárni egy pár tésztalappal, ami benntartja a nedvességet, hogy jó szaftos maradjon a gibanica közepe.

Tipp: hogy még szaftosabb és hidratáltabb maradjon a gibanica, pár kanál szódavízzel gazdagítsd a tölteléket, sőt a rétegek közé is tehetsz belőle!

Gibanica - receptért kattints a képre!

Túró

Olyan finom túró, mint nálunk, egyáltalán túró nem nagyon készül a Kárpát-medencén kívül. Itt viszont minden nemzetnek megvan a saját évszázados savanykás tejtermékreceptje. Tehéntejből készítik leginkább, de létezik juhtejes, és kecsketejből is nagyszerű, és ezeket is fel lehet használni gibanica készítésére. Ebbe a tésztarakottasba ugyanis túró kell, de a legfinomabb, a legmagasabb minőségű!

Gibanica fetával - receptért kattints a képre!

Feta

A mostani receptünk egy apró csavarral készült: a túró mellé, vagyis a tetejére még egy sor feta kerül. Ez jóval fehérebb, mint a tojásos túrós keverék, és sósabb is. Ha szuper görög fetát használunk, egy grátisz ízt kapunk, amit nem érdemes megvonni magunktól. A fetára remekül rásül a sós torta teteje, szépen lehet majd vágni ezért.

Tipp: a gibanica édesen is elkészíthető, ha feta helyett is túrót használunk, és a töltelékhez teszünk ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot vagy mézet édesítésképpen.

Töltelék

Simán is bele lehetne tördelni a rögös túrót a gibanica tésztájába, de magában nem lenne elég nedvességtartalma ahhoz, hogy sütés után ki ne száradjon a tészta. Ezért a túró mellé üssünk még pár tojást, ez még segít összetartani az egész tortát. A plusz szódán kívül a tejföl lesz a legjobb vízbázis a töltelékben. Az „olajozásért” az olvasztott vaj felel, amiből a legjobbat érdemes hozzáadni, hiszen az ízét ez tudja leginkább befolyásolni!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Gibanica túróval és fetával – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?