2022.03.19.

Így süss-főzz a 7 legismertebb gluténmentes liszttel

A gluténmentes sütés-főzés egyre többször részét képezi az életünknek: vagy saját magunknak, netán a speciális étrendet követő barátaink és ismerőseink számára szeretnénk valamit készíteni. A lisztválasztás mindig nagy kérdés, jöjjenek a leggyakrabban előforduló fajták!

Bármennyire szeretnénk is, a gluténmentes liszt sajnos nem fog teljesen ugyanúgy működni egy receptben, mint a búzából őrölt verzió. És míg ebből adódhatnak kellemetlenségek, manapság már elég egyszerű megtalálni azt az egy- vagy többféle gluténmentes lisztet, amiből kikeverhetünk egy tökéletesen működő mixet. Persze az összes liszt más, mindegyiknek megvan a maga süteménye, amiben a legjobban szerepel. Vegyük sorra a liszteket és a recepteket.

Mandulaliszt

A blansírozott, héjától megszabadított, majd finomra őrölt mandulából készül az egyik legjobban működő gluténmentes liszt. Ha ettünk már macaront, akkor tudhatjuk is, hogy ez egészen pontosan mit jelent.

A mandulaliszttel sütött édességek omlósak, lágyak és puhák lesznek, egyes esetekben épp olyanok, mint hagyományos liszttel.

Ne tévesszük össze a darált mandulával, ami ugyanúgy a magból készül, annyi különbséggel, hogy előtte nem pucolják meg, és durvábbra hagyják az állagát. Ezt is használhatjuk süteményekben (mandulaliszt helyett), de egy fokkal kevésbé lesz omlós a tésztánk. A mandulalisztből süssünk kevert piskótákat, kekszeket vagy omlós tésztájú édességeket.

reform muffin

Nagyon bogyós zabpelyhes-kókuszos muffin

fordított torta

Paleo körtés mandulás fordított torta

hókifli

Citromos-mandulás hókifli

Kókuszliszt

A kókuszdió dehidratált és porrá őrölt húsából is készítenek lisztet. Mivel a kókusz viszonylag „száraz”, igen sok nedvességet vesz fel, ezért érdemes egy másik liszttel összekeverve használni, hogy ne legyen túl fullasztó a sütemény, amit készítünk belőle.

Mire használd a kókuszlisztet? Elmondjuk, és imádni fogod!

Például mandulaliszttel együtt kiváló eredményt érhetünk el vele (a kettő ráadásul ízben is jól illik egymáshoz). A kókuszliszt önmagában is édeskés ízű, és magas a rosttartalma. Piskóták és torták készülhetnek belőle. Kekszet, és más „érzékenyebb” édességeket inkább ne süssünk vele.

Rizsliszt

Minden gluténmentes lisztek közül a rizsnek van a legenyhébb íze, és az állaga is ennek a legporszerűbb. Ezek miatt a rizsliszt légiesebbé teszi a kekszek és muffinok tésztáját, de csak akkor, ha valami mással (pl. mandulával) keverjük.

Mivel viszonylag olcsó, és könnyen beszerezhető, a rizsliszt sok gluténmentes lisztkeverék alapját adja, akár boltban vesszük, akár magunk keverjük be otthon.

csirkepörkölt

Csirkepörkölt rizslisztes nokedlivel

csokitorta

Gluténmentes avokádókrémes csokoládétorta

almás pite

Almás pite rizsliszttel

Kukoricaliszt

Szintén elterjedt olcsósága és sokszínű felhasználhatósága miatt, a kukoricaliszt édességekben viszont csak kis mennyiségekben működik jól. Mivel elég erőteljes íze van, érdemes egy másik liszttel elkeverni, nehogy teljesen átvegye az irányítást.

Bátran használhatjuk viszont panírozáshoz (sőt, egyes panírokban, mint például a sörtészta, jobban is működik, mint a búzaliszt), sűrítéshez és más konyhai műveletekhez a süteménysütésen kívül.

szendvicskülönlegességek

Corn dog

kókuszos muffin

Laktóz- és gluténmentes kókuszos muffin

sült zöldség

Rántott csemegeuborka

Hajdinaliszt

Nagyon karakteres, szinte kesernyés íze van a hajdinának, így a belőle készült lisztnek is. Olyan komplex aromájú tésztákban használjuk, mint például egy rozsos kenyér vagy sütemény. A kakaót és a csokoládét is nagyon jól kiegészíti.

Keverjük egy kevésbé intenzív liszttel (pl. rizs, mandula), és süssünk vele kevert tésztájú édességeket, zsíros piskótákat és muffinokat.

Zabliszt

Persze az egyszerű zabpehelyből őrölt liszt nem lesz gluténmentes, de van a gabonának egy mentes fajtája, amiből kiváló és sokszínűen felhasználható liszt készül. Enyhe íze van, ami nem tolakodik az előtérbe, így használjuk olyan süteményekben, amikben határozottabb aromák és ízesítők (pl. csokoládé, magvak, gyümölcsök, stb.) szerepelnek.

Csicseriborsóliszt

Nemcsak magvakból és gabonákból készülhet liszt, hanem hüvelyesekből, például csicseriborsóból is. Nagyon erőteljes, földes aromája van, amit nehéz elrejteni az ételekben. Persze nem kell mindig elrejteni, vannak helyzetek, melyeknek kifejezetten jól áll a csicseriíz.

Inkább sós receptekben működik jól: például panírokban és sós kenyérfélékben. Felbontás után érdemes a hűtőben tárolni.

lepénykenyér

Csicseris-burgonyás lepénykenyér

blini

Hajdinás blini

sós palacsinta

Csicseris palacsinták zöldséges túrókrémmel

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Konyhai segítség, minden feladathoz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.