2020.11.30.
Gluténmentesen étkezel? Ebből a 3+1 növényi alapanyagból spájzolj be!
Ha gluténmentesen étkezel, akkor érdemes feltölteni a spájzot, mert nem biztos, hogy kapsz mindent, amire szükséged van. Ezekre szerintünk biztosan szükségesed lesz!
A cöliákiások, gluténérzékenyek számára szerencsére ma már egyre több alternatíva áll rendelkezésre, amivel helyettesíthetik a gluténtartalmú gabonaféléket. Nézzük át, melyek ezek a gabona-, álgabonafélék, egyéb növényi eredetű alapanyagok!
Olvasd el kapcsolódó cikkünket!:
Gluténmentes étrend - kinek való és hogyan csináljuk?
A hajdina
A hajdina magas fehérjetartalmú növényi termés, növénytanilag nem gabona, de mivel gasztronómiai felhasználását tekintve úgy szerepel, mint pl. a rizs, sokan gabonaféleként gondolnak rá. Alapvető tápanyagai az összetett szénhidrátok (így kiváló energiaforrás), emellett magas a kálium-, foszfor-, magnézium-, B1-, B2- , E-vitamin- és élelmirost-tartalma.
Elkészíthetjük natúr köretként, főzhetünk belőle lágy, édes vagy sós kását, rakhatjuk húsgombócokba, rakott ételekbe. A francia „galette" és a japán soba tészta alapja, őrleményét liszthelyettesítőként is használhatjuk.
Pikáns hajdinás gombócleves
Hajdina paella
Céklás zöldségek hajdinával
Mivel nem tartalmaz glutént, jól beilleszthető a cöliákiások vagy a gluténérzékenyek étrendjébe, magas növényi fehérjetartalma miatt vegetáriánusoknak, vegánoknak különösen ajánlott alapanyag.
Ma már nemcsak egészség- és bioboltokban kapható, hanem megtalálható a nagyobb élelmiszerüzletek polcain is. Bátran kísérletezzünk vele, tegyük változatosabbá étrendünket!
A köles
Mostanság kezd újra felragyogni a köles csillaga, köszönhetően főként az egészségtudatos táplálkozás térhódításának. A köles sok értékes fehérjét tartalmaz, ebből kifolyólag válik a vegán étrend egyik kulcselemévé, hiszen segíti a fehérjebevitelt anélkül, hogy állati eredetű élelmiszereket kellene fogyasztanunk. Emellett gazdag élelmi rostokban,így hozzájárul a rendezett bélműködéshez, ráadásul könnyen hozzásegít a jóllakottság, a teli gyomor érzéséhez - fehérjegazdag tulajdonságával párosítva a köles így a fogyókúrákban is fontos szerephez juthat. Ismerjük még májregeneráló hatását is: mivel dúskál a metionin nevű esszenciális aminosavban, a májbetegek étrendjébe illesztve hozzájárul a szerv erősödéséhez.
Készíthetjük a rizshez hasonlóan köretként, tehetjük rakott, töltött zöldségételekbe, süteményeinkez használhatjuk őrleményét a köleslisztet.
Arab csirkecomb csicseriborsós kölessel
Kölesfelfújt
Mákos-diós köles őszibarackkal
A quinoa
A hajdinához hasonlóan a Dél-Amerikából származó quinoát is álgabonának tekinthetjük, mivel növénytanilag nem a pázsitfűfélék családjába tartozik, mint pl. a búza vagy a rizs. Itthon egészség- illetve bioboltokban kapható, és bár az ára sajnos magas, érdemes néha-néha kipróbálni.
Tápértékét tekintve energiatartalma hasonló a gabonákéhoz (368 kcal/100 g), de különlegessége, hogy míg szénhidráttartalma alacsonyabb, értékes fehérje- és zsírtartalma magasabb gabonatársainál (fehérjetartalma mintegy kétszerese a rizsnek), ezért jól alkalmazható meghatározott szénhidráttartalmú étrendekben. Magas élelmirost-tartalma szintén kedvezően hat szervezetünk működésére, jellemző mikrotápanyagai a foszfor, a magnézium, a kalcium és a vas.
Quinoával és fetával töltött paprika
Sültpaprika-krémleves quinoával és avokádóval
Meleg quinoasaláta
A rizshez hasonlóan 1,5-2-szeres vízben főzve/párolva készíthetjük el, fogyaszthatjuk köretként, salátákban, töltött, rakott zöldségekben.
Tápióka
A tápióka a manióka gyökerének feldolgozott formája, Amerika trópusi tájain őshonos, íztelen és szagtalan, fehérjében és keményítőben gazdag növény. Világszerte termesztik a trópusi vidékeken, elsősorban gyökeréért, amelyből lisztet, kenyeret, keményítőt és alkoholtartalmú italt készítenek. A maniókagyökérből kivont, szárított keményítőlisztből készül a tápióka, amelyből a leggyakrabban puding készül, de leveseket, mártásokat, szószokat is sűríthetünk vele. Az üzletekben leginkább tápiókagyöngy formájában találkozhatunk vele, amit felhasználás előtt be kell áztatni, hogy a kis gyöngyök megszívják magukat, illetve tápiókalisztet és tápiókakeményítőt is találhatunk a boltok polcain.
Ezek a cikkeink is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
10receptes válogatás legújabb gluténmentes desszertjeinkből
Szerencsére ma már a gluténmentesen étkezők is elkészíthetik kedvenc desszertjeiket - legyen az akár palacsinta, akár torta, akár kuglóf, minden megoldható!
10+1 csodálatos gluténmentes pizzatészta
Imádod a pizzát, de nem ehetsz gluténtartalmú tésztákat? Ne bánkódj, ez a 10+1 fantasztikus gluténmentes pizzarecept most neked szól!
13+1 különleges gluténmentes sós rágcsálnivaló
Gluténmentes sós nasireceptekre van szükséged? Akkor nézd át ezt a válogatást! A sajtot lecserélheted laktózmentesre, ha ez is kell az egészségedhez!
13+1 csodás süti, ha nem fogyasztasz glutént és tejet
Egyre többen vannak, akik nem fogyasztanak glutént vagy tejet tartalmazó ételeket. És szerencsére egyre több a nekik megfelelő recept is. Most csodás sütiket mutatunk!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept