2022.07.22.

A padlizsánból gyúrt gnocchi sültparadicsom-szószban úszik

A gnocchi egy gyors, szinte elronthatatlan házi tésztaféle, amit ráadásul kényünkre-kedvünkre alakíthatunk. Én most a krumplit cseréltem ki benne füstös padlizsánra, és a végeredmény egészen isteni lett.

Gnocchit készíteni abszolút nem egy bonyolult feladat, ezért sokszor azok is bele mernek vágni, akik amúgy ódzkodnak a tésztakészítéstől. És ezt nagyon jól is teszik, hiszen az apró gombócokban rengeteg kihasználható lehetőség rejlik. Ezek egyike a krumplis alap lecserélése más zöldségekre: ezzel nemcsak ízesíteni, de színezni is lehet a tésztát. Én ez utóbbit most elengedtem, azonban az íz terén abszolút nem voltam hajlandó kompromisszumot kötni, amikor padlizsánból készítettem gnocchit.

A füstös padlizsángnocchi receptjét ITT találod!

Krumpli helyett…bármi más

Egy teljesen szerény gnocchi alapreceptje nem nagyon használ mást, mint krumplit és lisztet (bizonyos esetekben tojást is). Ez az egyszerűség az előnyére válik az ételnek, és nemcsak azért, mert végtelenül könnyűvé teszi az elkészítést, hanem ezért is, mert variálhatóságot enged a szakácsnak.

Azaz a főtt krumplit bármilyen más zöldségre kicserélhetjük, és vele készíthetjük el a gnocchinkat.

A lényeg, hogy a receptben használt zöldség főtt vagy sült állapotban, pürésítve legyen, hogy homogén tésztát tudjunk gyúrni belőle a liszttel. A padlizsánt például borzasztóan egyszerű ilyen állagúra sütni, ugyanúgy kell vele dolgoznunk, mint ha padlizsánkrémet szeretnénk csinálni. A belől gyúrt gnocchinak nem lesz túl erőteljesen padlizsános íze, de valamennyi füstös, karakteres aromát átad neki a zöldség.

Süld padlizsán, sült paradicsom

Főzés közben mindig szeretek egyszerűsíteni a folyamatokon, hogy szinte saját magukat készítsék el az étel komponensei. Jelen esetben ez oda vezetett, hogy a sülő padlizsán mellé egy tepsiben bedobtam pár szem paradicsomot sülni, olajjal, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel.

A füstös padlizsángnocchi receptjét ITT találod!

Hiszen a gnocchi mellé dukál egy ütős paradicsomszósz, amit nyár lévén mégiscsak illendőnek éreztem friss paradicsomból készíteni. Főzni és kevergetni, egyszóval odafigyelni ré azonban nem volt kedvem, ezért döntöttem a sült paradicsomszósz ötlete mellett, és nagyon örülök neki, hogy lusta voltam.

A sült paradicsom sokkal karakteresebb, enyhén édeskés, enyhén karamellizált ízt kap, így a belőle készült szósz is jóval finomabb lesz, mint főzött társa. És tényleg csak annyi a munka vele, hogy a puhára sült mindent egy turmixgépben jó krémesre kell dolgozni.

Készítsünk füstös padlizsángnocchit!

Hozzávalók:

2 db padlizsán, 400 g liszt, 1 kg paradicsom, 2 db lila hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 ek olívaolaj, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 3 szál bazsalikom, 100 g sajt

A füstös padlizsángnocchi receptjét ITT találod!

A padlizsánokat megmossuk, és egy kis késsel megszurkáljuk, majd lapos tepsire tesszük. Egy mély sütőtálba helyezzük a gerezdekre vágott paradicsomot, a negyedelt lila hagymákat és a fokhagyma gerezdjeit, majd leöntjük az olajjal, sózzuk és borsozzuk.

A padlizsánokat és a paradicsomos edényt 230 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A paradicsomot nagyjából 35 percig sütjük, vagy amíg a gerezdek meg nem puhultak. A padlizsánt tovább bent kell hagyni, körülbelül 50-60 percre lesz szüksége ahhoz, hogy a belseje teljesen krémesre süljön.

A sült paradicsomos tepsi teljes tartalmát (a kisült levet is) egy turmixgépbe tesszük a friss bazsalikommal, és teljesen krémesre dolgozzuk. Megkóstoljuk, és ha kell, ízesítjük.

A füstös padlizsángnocchi receptjét ITT találod!

A lisztet egy gyúródeszkára szórjuk, a közepén egy mélyedést alakítunk ki. A sült padlizsánok belsejét kikaparjuk a héjból, és aprítógépben krémesre dolgozzuk. A padlizsánpürét a liszt közepében lévő mélyedésbe öntjük.

A lisztből és a padlizsánból ruganyos, de egységes tésztát gyúrunk. Attól függően, hogy mekkorák voltak a zöldségeink, több vagy kevesebb lisztre lehet majd szükségünk a gyúráshoz.

Amikor elkészült a tészta, kisebb darabokban ujjnyi vastag hurkákat formálunk belőle, majd a hurkákból késsel kis darabokat vágunk. A levágott darabokat egy felfordított villa hátán a hüvelykujjunkkal lenyomjuk, így barázdás külsőt adunk a gnocchiknak.

A füstös padlizsángnocchi receptjét ITT találod!

Ha kész van az összes gnocchi, bő, sós, lobogó vízben megfőzzük. Amikor feljönnek a víz tetejére, akkor szűrőkanállal kihalásszuk őket. A kifőtt gnocchit elkeverjük a szósszal, majd összemelegítjük, és reszelt sajttal tálaljuk.

A füstös padlizsángnocchi teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több izgalmas, nyári íz és recept:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?