2022.10.14.

Szabályok, amiket minden kezdő gombaszedőnek tudnia kell

Teli vannak a magyar erdők gombával, a naposabb hétvégéken rengetegen mennek gombát szedni a természetbe. Bár kiváló program, néhány tanácsot minden kezdőnek érdemes megfogadnia.

A gombaszedés ugyan remek program, nem lehet elég sokszor figyelmeztetni az embereket arra, milyen fontos a gombák ismerete, és mennyire lényeges, hogy csak olyan saját szedésű gombát fogyasszunk el, melyet szakértővel vizsgáltattunk be.

Minden gombát vizsgáltassunk be szakellenőrrel!

Jelenleg csúcsidőszak van, így rengetegen mennek a különböző piacokra bevizsgáltatni a gombát. Bár ezekben a hetekben hosszú sorok állhatnak ellenőrzésre várva, ha a begyűjtött gombákat el szeretnénk fogyasztani, végig kell állni a sort. Fel kell rá készülni, hogy amennyiben az ellenőr súlyosan mérgező gombát talál a gyűjtésben, úgy az egész adagot köteles kidobni.

A Sokszínű vidéknek Kocziszky Andrea gombaszakértő adott interjút. Andrea 2010 óta vezeti a Gombamánia nevű blogot, Gyulán pedig hetente több alkalommal is ellenőrzi a helyiek által begyűjtött gombaféléket. Andreát gyerekkorától kezdve érdekelte a gombák világa, 2016 óta szakellenőrként tevékenykedik.

6 szabály, ha gombászni indulsz + a leggyakoribb tévhitek

Ahogy ő mondja, Magyarországon csaknem 3500 nagy gomba faj létezik, egyes fajtákat pedig sokszor még a szakellenőröknek saját tapasztalataik alapján is nehéz beazonosítani. Az online, interneten keresztüli bevizsgálás egyáltalán nem ajánlott, sőt, elkerülendő, ha biztonságos gombafogyasztásról van szó.

Az erdőben szedett gombát lehetőség szerint gombászbicskával (görbe pengével és kis ecsettel ellátott vágóeszköz) vagy kis késsel szedjük le, papír- vagy vászonszatyorba tegyük, vagy ha tudjuk, rakjuk kosárba úgy, hogy a gombák szellősen legyenek egymás mellett, mert a gombák termőteste igen romlékony, miután leszedik őket. Azokat a gombákat, amelyeket egyáltalán nem ismerünk, és szeretnénk bevizsgáltatni, külön papírzacskóba tegyük el.

A gombákat ne rakjuk nejlonzacskóba, ott ugyanis a termőtestek befüllednek.

Csak a fajra jellemző, jó állagú, fogyasztásra alkalmas, ehető gombákat adom vissza. Ha annak van valami egyedi tulajdonsága, például a tönk nem ehető, mert rostos, akkor megemlítem vagy nagyon aromás és jobb egyszer leforrázni ételkészítés előtt, vagy ami fontos, hogy vannak hőre lebomló gyengén mérgező vegyületeket tartalmazó ehető gombáink is, de ezek alapos főzés során ehetővé tehetők. Ezt is kötelességem megemlíteni. Sőt, ilyenek akadnak árusítható fajok között. Ezek árusítási engedélyén ezt jelzem

– nyilatkozta Andrea a Sokszínű vidéknek.

Jegyezzük meg, ez a gyilkos galóca!

Kiemelten fontos, hogy a fehér lemezes, galléros és bocskoros termőtest mindig halálosan mérgező galócát jelent! A leggyakoribb a gyilkos galóca, de előfordul hazánkban fehér galóca is. Mindkettő életveszélyesen mérgező!

Forrásunk volt.

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro