2026.03.10.

3 isteni gombafajta, amit most érdemes az erdőben keresni

Itt van az ősz, és vele a sokak által várt gombaszezon, amikor a nyirkos, hűvös erdőt járva egyre több friss és finom gombával találkozhatunk. Most három olyan könnyen szedhető gombafajtát mutatunk be, amiket könnyen felismerhetünk, és megannyi finomság készülhet belőlük.

A gombászás nemcsak remek kikapcsolódási lehetőség, hanem hasznos tevékenység is, hiszen ha kellő mennyiségű gombát sikerül szednünk, jó ideig biztosíthatjuk a család számára az egészséges és finom gombás ételek alapanyagát. A gomba frissen a legfinomabb, de meglepően jól tartósítható is: olajban vagy akár sós lében eltéve, szárítva, de fagyasztva is eltartható.

Így lesz a legkrémesebb a gombapaprikás

A legfontosabb azonban, hogy ha csak nem vagyunk végzett gombaszakértők, minden gombaszedés után vigyük el a talált finomságokat bejegyzett gombaszakértőhöz – a piacokon ingyen bevizsgálják – és csak azután kezdjünk neki a feldolgozásnak. (A hivatalos gomba-szakellenőrök listája itt elérhető.) Fontos, hogy a különböző gombákat külön kosárba vagy zacskóba szedjük, még véletlenül se keveredjenek, mert egyetlen apró leeső lemezdarabka egy mérgező gombából tönkretehet egy egész kosárnyi ehető termést.

Egyes gombákat a legjobb egyszerűen vajon átpirítani, és jóféle kovászos kenyérre téve csak magában megenni, esetleg rántottába keverni, de persze készülhet belőlük leves, pörkölt, finomak pirítva, főve, rántva, töltve, egybesütve vagy épp krémként feldolgozva. A következő három, gyakran előforduló gombából garantáltan remek fogások készíthetők, gombászásra fel!

Sárga rókagomba

fotó: Wikipedia

Papírba csomagolva egészen jól tárolható, két-három napot is eláll a hűtőben, de remekül szárítható és fagyasztható is.

Tésztákba, levesbe, különböző gombás ragukba, rizottóba bátran tehetjük, mivel kicsi és karcsú fajta, tölteni nem alkalmas, de erős, fűszeres íze miatt úgyis érdemesebb inkább olyan ételeket készíteni belőle, amelyekben különleges, zamatos íze érvényesülhet és főszerepbe kerülhet.

omlett

Rókagombás omlett

lencseleves

Olasz lencseleves parmezánkrémes rókagombával

befőtt

Fermentált rókagomba

Jellegzetes színével és formájával könnyen felismerhető gombafajta a sárga rókagomba, amely egyaránt kedveli a nedves, sűrű erdőket és a mohás hegyoldalakat is. A nagyobb példányok kalapja fodros tölcsér alakú, karcsú, nem túl magasra növő gombafajta. Rendkívül ízletes, fűszeres ízű gomba, amelynek kissé csípős, borsos íze remekül érvényesül az ételekben, a főzés hatására erőssége enyhül.

Mezei szegfűgomba

fotó: Wikipedia

Kicsi, rugalmas típusú, világos tejeskávé színű gombafajta, amely híres különleges, fűszeres, szegfűszegre emlékeztető illatáról – ez nem az a gombafajta, amelyet semlegessége miatt szeret az ember, hanem hasonlóan a rókagombához, épp a csak rá jellemző, különleges íze miatt kelendő. Fű között, általában legelőkön, réteken, mezőkön terem, általában nagy tömegben, sokszor egy körben találunk rá.

melegszendvics

Szegfűgombás toast

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell szegfűgombás metélttel

gombás húsok

Pulykamedálok szegfűgombával

Egyike a legkedveltebb gombáknak, az egész országban gyűjtik, és gyakran találkozhatunk vele piacokon is. A tönkje általában rágós, ezért azt sokan egyáltalán nem használják fel. Leves, mártás készül belőle a leggyakrabban, de mindenféle gombás étel főhet belőle – jól szárítható és fagyasztható.

Laskagomba

fotó: Wikipedia

Élő vagy elhalt lombos fákon, ezek ágain telepszik meg, az egyik legtovább szedhető gombafajta, de újabban sokfelé termesztik is. Kalapja húsos, alakja egyfajta tengeri kagylóra emlékeztet, amely 8‑15 cm átmérőjűre is megnő. Jól szárítható és fagyasztható, kedvező tulajdonsága, hogy nem hajlamos a táptalajból felvett toxikus elemek, mint a kadmium, króm, stb. felhalmozására, így a vadon termő laskagombában sem találtak veszélyt jelentő mértékben toxikus elemeket.

sós pite

Laskagombás pite

gombapörkölt

Laskagombapörkölt kuszkusszal

gombaleves

Thai laskagombaleves

Leveshez és húsételhez is jól illik, pörköltnek, salátának, gombás ízesítésű ételekhez egyaránt kitűnő. Az idősebb példányok kissé rágósak és nehezen emészthetők, ezért ezeket a legjobb, ha apróra vagdalva vagy darálva tesszük az ételbe, vagy ha szárítjuk és porrá törjük.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További őszies tartalom:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro