2020.11.30.

Gombakarrier

Így állt a családban a gombaügy: két unokából kettő mindenféle, gombából készült ételt egyértelműen elutasít, a többiek viszont szeretik. Nem ígéretes helyzet, de…

Én például többszörös csúcsdöntő lennék, ha meghirdetnék a legtöbb gombát evők versenyét. Gyerekkoromban alig akadt olyan nap a gombaszezonban, amikor nem az erdőt jártam. A nagy ász természetesen a tinóru-vargánya volt, de galamb-, szegfű- (vagy más néven harmat-) és rókagomba is gyakran került a kosárba – ez utóbbi háromból isteni leves készíthető. És persze a többiek: tavasszal a kucsmagomba nyitotta a sort, aztán a csiperke, nyáron a pöfeteg-, majd az őzlábgomba következett, az ősz pedig újra a vargánya jegyében telt. Különlegességnek számított, amikor tojás-, azaz császárgomba is akadt a zsákmányban.

gombakrémleves

Gombakrémleves Glaser konyhájából

gombaszósz

Fehérboros rókagomba

gombaleves

Illatos erdei gombaleves

Ilyen előzmények után szomorúan konstatáltam, hogy hiába vetek be mindenféle trükköt, unokáimnál a gomba vesztésre áll. Aztán feladtam a próbálkozást, ha nem szeretik, akkor nem erőltetem, hisz még a levesből, a töltelékből is gondosan kipiszkálták a gombadarabkákat. Arra pedig nem is vetemedtem, hogy a sampinyonon és a laskán kívül a karakteresebb ízű vargányával vagy rókagombával kísérletezzek.

Kakukkfüves sült vargánya

1adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

414

Kalória

14.3g

Fehérje

53.8g

Szénhidrát

17g

Zsír

Még több sült zöldség

Ebből következik, hogy egyre ritkábban került gomba az asztalra. Néhány hete viszont, amikor Erdélyben jártam, nem tudtam ellenállni az út menti árusok kínálatának. Legszívesebben magam indultam volna erdőt járni, ám arra nem volt idő, így aztán feltankoltam vargányából és rókagombából. Főztem levest az egyikből, készítettem tejszínes mártást a másikból, és mivel éppen unokafuvarozást vállaltam aznap, gondoltam, viszek kóstolót a lányoméknak is, legfeljebb a gyerek majd eszik mást.

gombás tészta

Erdei gombás orecchiette

rizottó

Rókagombás rizottó

gombás tészta

Friss vargányás, zsályás linguine

Éppen szabadkoztam, hogy nem valami unokabarát finomsággal érkeztem, amikor Sári unokám kijelentette: – Nagyi, te még nem is tudod? Én már eszem gombát. Apa megszerettette velem. Azt mindig tudtam, hogy jó apa a vejem, de hogy még a gombát is képes megkedveltetni az unokámmal, ez örömteli fordulat volt. Mégsem eredmény nélkül való, ha az apák fakanalat ragadnak. Jaj, nehogy valaki valamiféle fenyítésre gondoljon! Az együtt piacozás, a közös főzőcskézés, az izgalmas, új ízek kipróbálása – mindez még gombafronton is áttörést hozott.

Kéksajtos-gombás makaróni

1adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

533

Kalória

15.5g

Fehérje

7.1g

Szénhidrát

50.3g

Zsír

Még több sajtos tészta

Gyorsan kisütöttem a bepácolt csirkemellet, amit nokedli egészített ki, és persze a vargányaszósz – isteni volt. És már csak egy unokát kell valahogy gombabaráttá tenni. Van remény, mert amit a nagyobbik unoka – aki a követendő példa – szívesen falatozik, azt a kisebbik is gond nélkül bekanalazza.

Mari nagyi

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro