2020.11.30.
Gondtalan nyaralást szeretnél? - 7 tipp, hogy elkerüld az ételmérgezést
Nyáron különösen könnyű összeszedni egy hasmenős betegséget - ezekre figyelj oda a konyhádban, ha szeretnéd ezt megúszni!
Kánikulában sokkal nehezebb elkerülni azokat a helyzeteket, amikor romlott ételbe fut bele az ember. Ha biztosraakarunkmenni, hogy nem kapunk ételfertőzést vagy ételmérgezést a hőségriadóban, nem elég a gyanús balatoni lángosozókat és körúti gyrososokat elkerülni - ezeket a tippeket is érdemesmegfogadnunk.
A zöldségeket mindig alaposan mossuk meg!
Először is érdemes tisztázni, hogy mi okozza az ételmérgezést: az élelmiszerekben elszaporodó baktériumok által termeltendotoxinok, vagyis mérgező anyagcseretermékek, amelyekre a szervezetünk igencsak rosszul reagál. A tünetek émelygés, hányás, hasmenés, hasfájás, szédülés, láz, rossz közérzet lehetnek. Ilyenkor az ételmérgezés nem fertőz, csak annak kell tartania tőle, aki elszenvedi.
Az ételmérgezéstől meg kell különböztetnünk az ételfertőzést: ezekben az esetekben kórokozók okoznak kellemetlen tüneteket, mint amilyen pl. a Salmonella is, a fertőzés pedig képes átterjedni másokra is.
Ezt a szaporodást nyáron, a hőségriadó kellős közepén nagyon nehéz megakadályozni.Alapszabály, hogy egy romlásra hajlamos ételt maximum két órán keresztül hagyjunk kinn szobahőmérsékleten, ha melegebb van, ez az idő is jócskán lerövidül: ilyenkor már az egy óra is elég necces, hiszenennyi idő kellpéldául aSalmonellabaktériumnak arra, hogy megtízszereződjön a száma az ételen. A másik leggyakrabban ételmérgezést okozó baktérium aStaphylococcus aureus,amelynek másfél órára van szüksége az elszaporodáshoz.
Érdemes tehát óvatosabbnak lenni a nagy melegben, ha nem szeretnénk a vécén tölteni a következő napokat. Az alábbi tippek segítenek abban, hogy ne betegedjünk meg a veszélyzónában (4-60 Celsius-fok között) vígan szaporodó baktériumoktól.
Fokhagymás-sajtos ínycsiklandó cukkini sütőben sütve
Cukkinis lecsó paradicsom nélkül
Grillezett mediterrán húsgolyók fokhagymás-rozmaringos burgonyával
1. Nézzünk utána, mely ételekre kell nagyon figyelni!
A rossz hír az, hogy az ételek jó része nagyon könnyen romlik, úgyhogy inkább legyünk pesszimisták, és ne hagyjuk kinn a melegben őket sokáig. A legproblémásabbak a húsok, halak, a főtt ételek, valamint az alacsony savtartalmú gyümölcsök. A szárazabb ételek biztonságosabbak, így a kenyér például kicsit jobban bírja a gyűrődést, a magas savtartalmú ételek pedig kifejezetten hőállóak.
2. Ne tegyük ki az ételeket közvetlen napfénynek!
Ha nincsenek fák a kertben, nem ez a megfelelő időszak a grillezésre, a közvetlen napfény ugyanis hozzájárul ahhoz, hogy gyorsabban melegedjenek fel az ételek. Ilyenkor a korábban említett biztonságos egy óra is lerövidül, és sokkal hamarabb romlik minden, mint az árnyékban.
3. Mossunk kezet minél többször!
A káros baktériumok nemcsak az ételeken, hanem a mi kezeinken is tanyáznak, ezért nagyon fontos, hogy minél többször mossunk kezet (rendesen, szappannal). Ez főleg akkor igaz, ha nyers hússal vagy zöldségekkel dolgoztunk, mert erről a már megfőtt vagy megsült ételekre is visszajuthatnak a baktériumok, és feleslegesen növeljük rajtuk a mennyiségüket.
4. A salátát mindig mossuk meg!
A vágatlan zöldségeken is, de a vágott változatokon még inkább megtelepednek a kórokozók - különösen igaz ez az előre csomagolt változatokban. Ezek ugyanis rengeteg másik növénnyel kerülnek kapcsolatba, amelyekről nagyobb mennyiség juthat rájuk csomagolás előtt. Ezeket is mindig mossuk meg, mielőtt az asztalra rakjuk, és két óránál tovább még hűvösebb időben se hagyjuk a levegőn, mindenképpen tegyük be a hűtőbe!
5. Figyeljünk a bevásárlásra!
Ezen a ponton nagyon sokan elvérzünk: érdemes belekalkulálni a bevásárlásba azt is, hogy utána azonnal hazamegyünk-e, és nem vagyunk-e túl messze a lakástól. Ha ugyanis még egy ideig sétálgatunk a melegben, a megvásárolt ételek ugyanúgy megromlanak, mintha otthon tennénk ki őket a harminc fokban. Ha tudjuk, hogy bevásárlás után még nem tudunk azonnal hazamenni, érdemes hűtőzacskóval érkezni a boltba, ami meghosszabbíthatja az ételek élettartamát.
6. Mindig mosogassunk el mindent!
Még véletlenül se használjuk ugyanazt a vágódeszkát a húsnak, majd utána a saláta felszeleteléséhez, mert a húson lapuló baktériumok minden probléma nélkül átvándorolnak a zöldségekre is. Nyáron alapszabály, hogy minden használat után mosogassuk el az evőeszközöket, a tányérokat és a tálakat is, így mindig tiszta lappal kezdhetjük a következő fogást - szó szerint. Figyeljünk a konyharuhára is, hiszen ezen hemzsegnek a kórokozók, mossuk sokkal gyakrabban, mint hidegebb időben!
7. A kiolvasztás is trükkös
A hagyományos kiolvasztási módszerek nyáron nem működnek: ne tegyük ki a fagyasztott élelmiszert a melegbe, és ne is engedjünk rá meleg vizet, mert ahogy a fagyasztás felenged, már meg is kezdődhet a baktériumszaporodás. Inkább 24 órával a felhasználás előtt tegyük be a hűtőbe, és várjuk meg, amíg magától kiereszt a hidegben.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
A hosszú élet 9 titka - legalábbis e szerint a...
Valószínűleg tuti biztos "hosszúélet-recept" nem létezik, de mindig érdekes megismerni azok életét, akik magas életkort élnek meg egészségben, szellemi frissességben.
3+1 ok, hogy kilószám edd a paradicsomot
Fürtös, koktél, ökörszív, datolya, sárga, fekete vagy piros - ezerféle formában találhatunk ma már paradicsomot a pultokon. Egészségünk érdekében fogyasszuk minden nap!
Milyen a jó nagymama? Ezekre figyelj, ha a nagyszülőknél töltik...
Ne sütivel etesd őket! Ne csak TV-zzenek egész nap! - adjuk a gyerekfelügyeleti instrukciókat a nagyszülőknek. De vajon hogyan csinálhatnák jól? Tippek a pszichológustól.
7+1 különleges zöldséges hús kevesebb mint 400 kalóriából
Készítsd el ezeket a könnyű húsételeket ebédre a héten! Tálalhatsz melléjük fél adag rizst is, de lehet, hogy ebben a melegben még ez se kell.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept