2026.04.17.

Így készítsd el otthon a kínai kifőzdék gyöngyszemét, a gong bao csirkét

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

Szégyen, nem szégyen, időnként mindannyian betérünk egy-egy ázsiai büfébe, hogy gyors komfortkaja gyanánt vegyünk egy kis adag csirkét rizzsel. Persze mindenkinek más a kedvence: ki a szezámos csirke, ki az édes-savanyú rajongója, vannak tofu- és bambuszrügyfanok, és ott vannak az olyan mindig megbízhatóan egyforma fogások, mint a mogyorós csirke, azaz a gong bao. Na, most azt mutatjuk meg, hogyan készíthetitek el házilag, autentikus módon!

A kínai kifőzdék esetében mindig az egyik fő kritika, hogy mennyire leegyszerűsíti a névadó konyha ízeit, hogy az európai gyomor számára is elfogadható étel szülessen belőle. Ez persze nem feltétlenül rossz dolog, azonban sokszor ez az egyszerűség silány minőséggel és fantáziátlan fűszerezéssel is társul, épp ezért nagy baj biztos nem lesz abból, ha otthon is megpróbálkozunk a kedvenc kínai ételeink elkészítésével.

Egy ilyen szép tál mogyorós csirkét igazán nem nehéz elkészíteni!

Nekem a kedvenc büfés ételem a gong bao csirke, azonban csak egyetlen büfében szeretem venni, a többi helyen egyáltalán nem ízlik. Viszont régóta izgatott, milyen lehet házilag elkészíteni ezt a klasszikust kínai ételt, és most végre a cselekvés mezejére léptem. Spoiler alert: egyáltalán nem nehéz, extra alapanyagok nélkül is megoldható, ráadásul sokkal-sokkal finomabb, mint amit a mezei gyorskajáldákban kapni!

Két spéci hozzávalóra szükségünk lesz

Ha ténylegesen autentikusra szeretnénk főzni a gong bao csirkét, akkor érdemes beruházni két speciálisabb hozzávalóra: ez a szecsuáni bors és a mirin. Bár egyik sem a legolcsóbb alapanyag, ha kiadunk rá pénzt, hosszú időre elegendő mennyiség lesz otthon, szóval azok számára, akik rendszeresen készítenek kínai ételeket, érdemes lehet beszerezni. Ha nem szeretnénk erre kiadni, semmi baj, használjunk helyette sima fekete borsot és rizsecetet (vagy sima ételecetet).

A szecsuáni bors amúgy nem véletlenszerű szereplő a történetben: a gong bao eredetileg Szecsuán tartományból származik, a nevét pedig állítólag Ding Baozhen után kapta, aki a tartomány kormányzója volt a Csing-dinasztia késői éveiben.

Pont ez az elnevezés keverte aztán bajba a mogyorós ételt, a kínai kulturális forradalom ugyanis imperialista vonatkozása miatt betiltotta a gong bao elnevezést, és ezalatt a bő tíz év alatt csípős csirkének nevezték helyette.

Kínálhatjuk basmati rizzsel vagy pirított tésztával is

A recept három fázisból áll, de nyugalom, mindegyik nagyon egyszerű lesz!

Az első, hogy a csirkehúst (ami lehet mell- vagy combfilé is) felkockázzuk és bepácoljuk fűszerekkel, majd hűtőben pihentetjük legalább 20-30 percet. Közben a pác hozzávalóit egy tálkában összekeverjük, valamint felkockázzuk a paprikát, és daraboljuk az újhagymát. Az eredeti gong bao egyébként nem tartalmaz semmilyen zöldséget a csilin kívül, de szerintem remekül illik bele mindkettő.

A harmadik fázis már maga a sütés, amit a serpenyő felforrósításával kezdünk. Ezután kevés olajon megpirítjuk a durvábbra tört szecsuáni borsot, valamint a fűszeres alapot.

Mivel a pácba és ide is kellenek a fűszerek, ezért az egyszerűség kedvéért én egy egyszerű házi fűszerpasztát készítettem gyömbér, újhagyma, fokhagyma és csili ledarálásával. Ennek a kisebb részét a pácba tettem, a nagyobbikat pedig a pirításhoz használtam.

A pirult fűszeralapra aztán mehet a bepácolt csirke, amit gyakori rázogatás-kevergetés mellett körbepirítunk, amíg teljesen kifehéredik a hús. Ekkor hozzáadjuk a paprikát és az újhagymát, és ezzel is kicsit összesütjük, mielőtt ráöntenénk a szószt, ami a keményítőnek köszönhetően sűrű pácot varázsol a csirkefalatokra. Utolsó lépésként belekeverjük a pirított földimogyorót, majd egy végső átforgatás után tálalhatunk is.

Ha megtetszett a gong bao csirke, katt a képre a receptért!

A gong bao csirkét én most korianderes basmati rizzsel tálaltam, de ha büfésebb összhatást szeretnénk, akkor nyugodtan készítsünk hozzá pirított tésztát. A csirkeételnek már önmagában is remek íze van, a szecsuáni bors különleges pikantériát kölcsönöz neki, és higgyétek el, ennek a fogásnak is remekül áll, hogy tudjuk, mi kerül bele, és ki is lehet érezni egyesével az ízeket!

Forrásunk volt.

A gong bao csirke teljes receptjét mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Próbáld ki ezeket az izgalmas távol-keleti recepteket is:

kínai ételek

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?