2022.12.27.

Így lesz hibátlan a karácsonyi göngyölt húsod

Közeledik a karácsony, a legtöbben kezdik megtervezni az ünnepi menüt – ha a szenteste fogásai már biztosak is, a következő napokra, nagy családi vendégeskedésekre még jól jöhet pár ötlet, mint például a látványos és sokféleképp elkészíthető göngyölt húsfélék. Ezekhez adunk tippeket!

Kíván egy kis gyakorlatot

Tény, hogy a göngyölt húsok elkészítéséhez kell egy kevés szakértelem, teljesen kezdő szakácsok inkább valami rakott, vagy tepsis finomságban gondolkodjanak, de ha már van egy kis gyakorlatunk a húsfélék elkészítésében és időnk is arra, hogy az esetleges bakikat kijavítsuk, érdemes nekiállni ennek az elkészítési módnak is, mert nagyon látványos és rendkívül szaftos, finom, göngyölt húsételeket tudunk ezzel a technikával alkotni.

A titok: az éles kés

Azon túl, hogy az ember jó minőségű húsból készíti el ezeket a fogásokat, fontos, hogy legyen egy nagyon éles, biztosan megfogható kése, mert bizony ha a hentest nem kérjük meg arra, hogy készítse elő nekünk a húst, akkor nekünk kell megejtenünk azokat a vágásokat, amivel szép egyenletesen szét tudjuk nyitni úgy a húsunkat, hogy abba beletölthető legyen majd a középre kerülő töltelék.

göngyölt hús

Baconbe göngyölt sajtos-spenótos csirkemell

göngyölt hús

Spenótos-fetás csirketekercs sonkaköntösben

aszalt gyümölcsös hús

Aszalt szilvás kacsamell

Miből készüljön?

Hagyományosan legtöbbször sertésből – felsálból vagy combból – készül, de remek göngyölt vagdalt készíthető pulykamellből, sőt akár csirkéből is.

A lényeg, hogy a hús kellően nagy legyen ahhoz, hogy legyezőszerűen szét tudjuk teríteni, majd pedig fel tudjuk tekerni elég szorosan.

Hogy tekerjük?

Sokféle technika létezik, a profik egy frissentartó fóliára teszik a húst, betöltik, majd a fólia segítségével tekerik fel, végül szorosan betekerik a fóliába, és pár percig forró vízben előfőzik a fóliával együtt a tekercset. Ez azért hasznos megoldás, mert így tényleg egyben marad majd a göngyölegünk. Ha erre nincs időnk vagy kedvünk, egyszerűen magában is feltekerhetjük a húst.

göngyölt hús

Toszkán göngyölt hús

húsrolád

Porchetta diós pestóval

töltött hús

Mustáros göngyölt pecsenye

Hogy rögzítsük?

Egyrészt ha tényleg szaftos és ízes végeredményt akarunk, akkor érdemes baconbe vagy más vékony szalonnafélébe tekerni a húsunkat, így az biztosan nem szárad ki – a csirkének egyenesen kötelező – és nem lesz szükség arra sem, hogy állandóan locsolgassuk sülés közben.

A tekercset rögzíthetjük fogpiszkálóval, de vannak akik annyira biztosra mennek, hogy vékony cérnával tekerik körbe a göngyöleget, amit a sütés végén egyszerűen csak levágnak a húsról.

göngyölt hús

Boros pecsenye

töltött hús

Baconbe tekert pulykamell borban

baconbe göngyölt falatok

Baconbe tekert, aszalt szilvás csirkemáj

A lényeg: mivel töltsük?

A vicces válasz az lehet, hogy hát mivel nem? Hiszen mindenféle finomság remekül működik itt: kerülhet a hús közé kolbász, aszalt szilva, áfonya vagy sárgabarack, kerülhet bele pesto paradicsomos vagy bazsalikomos változatban, aszalt paradicsom, mandula vagy pisztácia. Elkészülve melegen és hidegen is remek fogás: éles késsel szépen szeletelhető, egy egyszerű saláta, krumplipüré, de sült zöldségek is jól mennek mellé köretként.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több karácsonyi ötlet itt:

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Így szárad meg gyorsabban a mosott ruha: egy egyszerű japán...

Mai Otthon Tippünkben megosztjuk veletek a japánok szuperegyszerű, mégis hatékony ruhaszárítási módszerét. Semmilyen extra eszközre nem szükségetek, csupán egy kis odafigyelésre.

Nosalty

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Savanykás krumplileves, klasszikus főétel tükörtojással és...

Kedvünkre való menüsor!

Macsuga Viktória

Életmód

Sok rost + fehérje, szigorúan tojás nélkül: 7 proteindús-rostos reggeli...

Utálod a tojást, vegán vagy, esetleg ételallergiával, -érzékenységgel küzdesz? Vagy egyszerűen csak izgalomra vágysz? Indíts csodalaktató, fehérje- és rostdús reggelikkel, tojás nélkül!

Brecz Judit

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.

Vásárlás