2021.09.11.
Gordon Ramsay szerint pontosan így kell tésztát főzni
Gordon Ramsay-től félve bár, de bárki szívesen megtanulna néhány egyszerű főzési praktikát. A következőkben kiderült, hogyan főz az angol szakács tésztát, és az is, miért hőkölnének meg az olaszok a séf módszerétől.
Gordon Ramsay előadásában már megannyi főzési praktikával találkozhattunk a legegyszerűbb metódustoktól kezdve egészen a bonyolult főzési megoldásokig. A sztárszakács következő útmutatója arra tér ki, hogyan lehet a tésztát tökéletesen megfőzni úgy, hogy az ne legyen túl kemény, se túl puha.
Ramsay először is vizet tölt egy nagy edénybe, "hogy a tésztának legyen elég helye az egyenletes főzéshez", majd a vizet egy nagy csipet sóval ízesíti, és bőségesen megöntözi olajjal, hogy a tészta később ne ragadjon össze (erre még később visszatérünk).
Gordon Ramsay szerint pontosan így kell tésztát főzni
Ezután meg kell várni, amíg a víz forrni - vagy pontosabban forogni kezd úgy, hogy az áramlás megpörgesse az edénybe kerülő tésztát.
Ha hosszabb tésztát, például spagettit használunk, először az egyik végét tegyük a lábasba, hagyjuk, hogy az a rész megpuhuljon, majd óvatosan csavarjuk meg a még száraz részt és engedjük, hogy a többi része is belemerüljön vízbe.
Állítsuk be az időzítőt a főzési útmutatónak megfelelően, majd ha lejárt, vegyünk ki egy szálat vagy tésztadarabot, és nyomogatással ellenőrizzük, al dentére főtt-e a tészta.
Amikor megfogod a tésztát, érezni fogod majd, hogy a megfőtt darab egyszerre puha, ugyanakkor tömör is. A jó tészta fogkemény, vagyis kívül puha, belül még kicsit kemény. Semmiképpen sem ropogós.
Ezután Gordon lecsepegteti a tésztát, majd hozzáad még egy nagy csipet sót, némi borsot és egy evőkanál olívaolajat, és összekeveri, hogy ne ragadjon össze.
Gordon módszere bár nem lehet rossz, alapvetően szembemegy az olaszok tésztakészítési elvével, az olasz szakácsok ugyanis kifejezetten felháborodnak azon, ha valaki olajat tesz a tészta főzővizébe.
Ezek a praktikák is érdekelhetnek:
- 6 főzési praktika profi séfektől, amit érdemes kipróbálnod
- Ezt a trükköt ki kell próbálnod az étolajas üveggel
- Ha ezt a trükköt meglátod, örökre így fogod vágni a paprikát
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept