2021.11.13.

Elhoztuk az ikonikus, őrjítően szaftos görög muszaka receptjét

A fogás, aminek ne állj neki hét közepén. Ez egy igazi kényelmi étel, ami megkívánja, hogy legyen elegendő időd az elkészítésére és a fogyasztására egyaránt. Süss velünk muszakát!

Bemutatkozik a moussaka, μουζάκα, magyarul muszaka, hiszen minden görög, pontosabban nem latin betűkkel írt nevet átírhatunk magyar kiejtés szerint. Ez a rakott padlizsán megtalálható még az arab, a délszláv-balkáni és a török konyhában is. Főbb összetevői: a sült padlizsán, a sült burgonya, a paradicsomos-fűszeres húsragú, mely rétegek közé és fölé krémes besamelmártás kerül. Mi most az ikonikus görög muszakát hoztuk el, apró változtatásokkal. Ezek a trükkök nemcsak abban segítenek, hogy gyorsabban az asztalunkra kerüljön, hanem kismértékben könnyebbé is teszik az ételt. Az eredeti és a mi egyszerűsített változatunk hasonlóságait és különbözőségeit tárjuk most elétek.

Krémes-szaftos muszaka - recept itt!

Az eredeti paradicsomos ragu

Kokkinisto (görögül: κοκκινιστό, kiejtve: koh-kee-nee-stoh) annak a vörösboros-paradicsomos alapú marhahúsos szósznak neve, ami eredetileg a burgonya- és padlizsánrétegekre kerül. A név jelentése: pirosított, mivel a paradicsomtól szép piros színt kap az egyébként is vörös hús, ezért nagyszerű kísérője mind a szószban, mind a kitálalt étel mellé a vörösbor. Ez az erős színű és aromájú nedű nagyon erősen rányomja ízbélyegét a ragura.

A piros, paradicsomos szósz nemcsak muszakához és darált/darabolt marhahúshoz, hanem nagyobb darabokba vágott csirkéhez, sertéshez, bárányhoz és borjúhoz, és ezek egyikéből vagy keverékéből készült húsgombócokhoz is használatos.

A ragu főzési ideje nem rövid, viszont nem kell folyamatosan a lábas mellett állni, elég időnként megkavarni, megkóstolni, és beállítani az ízeket.

A mi receptünk alapja

A kimá egy darált húsos görög ragu, ami leggyakrabban makaróni mellé készül – ebben az esetben a tésztaételt Μακαρόνια Με Κιμά-nak nevezzük. Mi ezt a ragut készítettük el a muszakánk alapszószául. Fehérbor ment bele, ami kevésbé nyomta el a paradicsomos ízt. A besamelbe kárpótlásul sok reszelt parmezánt szórtunk, hogy még ízletesebb legyen, és sokkal szebben megsüljön a rakottasunk teteje.

Így készült a mi muszakánk:

Sült zöldségek

Míg a hagyományos recepthez olajban sütik a hosszanti irányban szeletelt padlizsánt és burgonyát, mi egy jóval könnyedebb metódust, a sütőben való sütést választottuk.

A padlizsánt minden esetben érdemes lesózni, hogy azt a pici kesernyés ízt kiűzzük belőle, sőt a só a burgonyának sem árt, icipicit puhítja.

Letörölgetés után a zöldségeket őrölt borssal ízesítettük, majd kevés olívaolajba forgatva, sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttük. Így kevesebb zsiradékot szívhattak és tarthattak magukban.

Fűszerezés és hús

A görög fűszerezés igen egyedi, ezen semmiképpen nem szerettünk volna változtatni. A só és a bors mellé került friss oregano, babérlevél és paprika, idáig nem is lenne semmi különleges, de utána ment még bele fahéj és szegfűbors, ezek adták meg a tökéletes görögös érzést neki. A marhahús egységét fele-fele arányban sertéshússal törtük meg, ez egyrészről pénztárcakímélő beavatkozás volt, másrészről biztosította a rakottasunk szaftosságát, mely nem is kaphatott volna jobb elnevezést, mint hogy krémes-szaftos muszaka.

A krémes-szaftos muszaka teljes receptjét itt találod! Mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotó, recept és videó: Rosanics Petra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Még több különleges étel, amit kipróbálhatsz otthon:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk